Co je lehké, přirozeně šumivé? Správně, myslíme Pétillant Naturel zkráceně Pet-Nat. Navzdory nedávnému nárůstu popularity není Pet-Nat ničím novým. Ve skutečnosti pochází z období před šampaňským. Z „punkových“ vín se stala seriózní kasta.
Vína se lahvují ještě před dokončeným alkoholovým kvašením, když ještě mají několik gramů zbytkového cukru. Tím, že dokváší na lahvi se v ní vytvoří CO2 (jemné bublinky) a tlak a proto se vína nemusí siřit. Postupem času se cukr spotřebuje a nakonec je víno suché. Víno obsahuje kvasinky, které mají lehce nasládlou chuť, takže i přesto, že Pet-Nat nemá žádný cukr, v chuti nepůsobí extrémně suše. Obdobně je to i s kyselinami. Kyselina vinná zůstává stabilní, ale kyselina jablečná projde na lahvi malolaktickou fermentací a metabolizuje na kyselinu mléčnou, které vznikne méně. Z těchto důvodů se tyto dva údaje ve Specifikaci vína většinou neuvádí. Výrobcem uvedené hodnoty nejsou konstantní a časem se sníží.
A důležitá rada na závěr. Při otevírání Pet-Nat netřepat, nebouchat a otevírat nachlazené při teplotě maximálně 5 stupňů. Je-li to Váš úplně první Pet-Nat otevřete ho raději nad dřezem nebo na balkoně nebo ideálně 1-2 hodiny před otevřením umístěte víno do mrazáku, rychle otevřete a rozlijte do sklenic. Tak zůstanete v suchu a bezpečí Vy i Váš interiér a Váš první Pet-Nat se Vám do paměti zapíše bez karambolu.
Pokračování ve čtení ZDE.
