Cabernet Sauvignon

Název odrůdy je symbolem seriózních červených vín, která mohou dozrát k subtilní dokonalosti. Protože zraje poměrně pozdě, hodí se jen do oblastí s relativně teplým podnebím. Jsou také roky, kdy ani ve své původní vlasti Médoc/Graves nedosáhne své plné zralosti. Potom však tato vína překvapují zbarvením, chutí i obsahem tříslovin. Díky pečlivému zpracování a zrání v sudech přináší jedny z nejtrvalejších a nejpoutavějších vín vůbec. V Bordeaux a čím dál tím častěji i v jiných regionech se tato odrůda míchá do kupáží s Merlotem a Cabernetem Franc. V teplých oblastech jako je severní Kalifornie, Austrálie nebo Chile, se z ní vyrábějí i odrůdová vína.