Již jsme napsali, v Gruzii byl nalezen jeden z prvních důkazů o použití hroznů k výrobě vína technologií kvašení. Další nepřímý důkaz vývoje vinařství se nachází ve starověké Persii, Mezopotámii, Fénicii a starověkém Egyptě. Féničané zřejmě přinesli do Řecka víno jako produkt. Jeden z prvních, který navázal obchodní vztahy prakticky po celém Středomoří. V době, kdy začala řecká kolonizace Středního východu, existovalo již dobře rozvinuté vinařství.
Například v hrobce Tutanchamona (1341–1323 př.n.l.) bylo nalezeno 36 nádob s vínem. Všechny amfory byly označeny: rok výroby, oblast výroby, jméno výrobce. Na jednom džbánu bylo možné přečíst: „Rok 4. Velmi kvalitní víno z domu Athena na západní řece. Kha hlavní obchodník s vínem.“ Staří Egypťané tak používali k identifikaci vína téměř stejné metody jako dnes - popis produktu.
Nálezy v pyramidách nám umožňují získat poměrně úplný obrázek o vývoji vinařství v Egyptě. Úroveň vinařství byla patrně vysoká. Za nejlepší místo pro pěstování hroznů byla považována západní část delty Nilu. Cenilo se zejména víno z okolí jezera Maryut u Středozemního moře. Vinné révy rostly na trellises, někdy připoutaných k papyru. Pro vinice byly postaveny vysoké terasy, které chránily výsadbu před povodněmi v Nilu.
Vinařská technologie připomíná Gruzínský postup, který jsme již popsali. Hrozny byly vloženy do mělkého koryta a rozdrceny nohama. Potom se šťáva nalila do amfor, kde kvasila. Po ukončení procesu kvašení byly amfory popsány názvem farmy, kde se pěstovaly hrozny, a jménem vinaře. Takto označené bylo víno dodáno zákazníkům nebo na loď. Celý proces je znázorněn freskami v hrobce Carevicha Haemuase (přibližně 1480–1425 př. n.l.). Fresky zobrazují také lisy na drcení hroznů, primitivní filtry a proces vařící šťávy na výrobu sladkého hroznového sirupu, který Egypťané rádi přidávali do vína pro větší sladkost.
Víno bylo patrně oblíbeným nápojem mezi horní vrstvou egyptské společnosti a bylo i vkládáno do hrobky. Zemřelý tak mohl holdovat vínu i v posmrtném životě.
Z Egypta se víno rozšířilo do Řecka.
Egypťané zdokonalili amfory tím, že je zúžili v hrdle. Utěsnění bylo snadnější, což zajistilo dobrou konzervaci vína. Amfory byly přepravovány v písku, aby se během přepravy nezlomily. I tím se zvýšila úspěšnost šíření vína.
