Chianti Colli Fiorentini DOCG San Michele BIO

San Michele a Torri se nachází v srdci Chianti, asi 15 km od Florencie. Její název pochází z vesnice, v níž stojí, na krásném kopci u bran Florencie, z něhož můžete obdivovat nádhernou toskánskou krajinu plnou vinic, olivových hájů a lesů. Rozkládá se na 600 hektarech půdy. Usedlost se nachází mezi dvěma významnými vinařskými oblastmi: Chianti Colli Fiorentini a Chianti Classico. Produkce vína je zde vynikající a získávají velmi voňavá, sametová a silná vína, jak tvrdí Paolo Nocentini, současný majitel společnosti.

Vždy vyráběli vína Chianti Classico DOCG, Chianti Colli Fiorentini DOCG a IGT Toscana.
Nejdůležitější odrůdou, kterou pěstují, je Sangiovese. Doplňkovými odrůdami jsou
Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Montepulciano, Malvasia Rossa a také hrozny jako Trebbiano, San Colombano. a Malvasia Bianca. V minulých letech zavedli více mezinárodních odrůd, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Petit Manseng a Pinot Bianco. 

Vína jsou ovocná a moderní, s jasnou a kulatou chutí, protože dávají hodnotu tradičním hroznům.
Po kvašení v ocelových a cementových tancích končí víno DOCG v typických dubových sudech o objemu 25 litrů a některá vína IGT v sudech Barriques a Tonneaux.

Od roku 1993 je společnost certifikována jako ekologická.
Věří, že používání pouze přírodních produktů, respektování biologické rovnováhy a biodiverzity jsou základem pro ekologické zemědělství.
Zemědělství, které respektuje životní prostředí a lidi, je schopno produkovat potraviny nejvyšší kvality. Upřednostňování nákupu biopotravin a výrobků s nízkým dopadem na životní prostředí je vědomou volbou pro udržitelnou budoucnost.

Od roku 2007 mají fotovoltaický systém na výrobu elektřiny.Certifikačním orgánem pro ekologickou produkci je Konsorcium pro kontrolu ekologických produktů se sídlem v Bologni.