Zlaté pravidlo: Víno musí držet krok se sladkostí
Nejčastější chyba? Otevřít si k tabulce mléčné čokolády láhev suchého, tříslovinového červeného vína. Cukr v čokoládě okamžitě „zabije“ ovocnost vína a vyzdvihne jeho kyselost a trpkost. Základní pravidlo zní: Víno by mělo být stejně sladké nebo o něco sladší a výraznější než čokoláda.
Průvodce párováním: Najděte dokonalý pár
- Hořká bio čokoláda (70 % a více) + Plná organická červená vína
Vysoké procento kakaa potřebuje robustního partnera. Hledejte plná, tělnatá červená vína s tóny zralého tmavého ovoce a jemnější kyselinkou. Skvělou volbou z našeho e-shopu bude vyzrálý organický Merlot, Malbec nebo moravská Frankovka. Sladkost čokolády zjemní třísloviny a víno se krásně rozvine. - Bílá čokoláda + Aromatická nebo bariková bílá vína
Bílá čokoláda neobsahuje kakao, ale kakaové máslo, je tedy tučná a sladká. Potřebuje víno, které její krémovost prořízne. Vyzkoušejte plnější Chardonnay zrající v sudu (barrique), které čokoládu doplní o tóny vanilky a oříšků, nebo sáhněte po polosladké organické Pálavě či Tramínu. - Mléčná čokoláda + Lehčí ovocná vína či Pinot Noir
Mléčná čokoláda má vysoký podíl cukru a mléka. Tady skvěle zafungují jemná, ovocná červená vína s nižším obsahem tříslovin, jako je naturální Pinot Noir (Rulandské modré), nebo sladší fortifikovaná vína. - Čokoláda s mořskou solí nebo chilli + Oranžová a naturální vína
Pokud milujete experimenty, sáhněte po čokoládě se špetkou soli. Slanost geniálně vytáhne strukturu oranžových vín nebo nefiltrovaných naturálních lahví. Slaná chuť potlačí hořkost a zvýrazní ovocné tóny vína.
Udělejte si degustační večer
Párování je hlavně o zábavě. Nejdříve nechte na jazyku pomalu rozpustit kousek kvalitní čokolády, aby vám obalil chuťové pohárky. Teprve poté se napijte vína. Sledujte, jak se chutě propojují a mění.
Chcete potěšit své smysly nebo hledáte originální dárek? Prohlédněte si naši nabídku poctivých organických vín na organic-wines.cz a vyberte si ideálního partnera pro vaši oblíbenou tabulku čokolády!
