Během procesu výroby vína se kapalina filtruje přes látky zvané „čiřidla.“ Tento proces se používá k odstranění bílkovin, kvasnic, nežádoucích příchutí a barviv a jiných organických částic. Při výrobě vín patří mezi užívaná čiřidla zvířecího původu např. krev a kostní dřeň, kasein (mléčný protein) a chitin (vlákna ze skořápek korýšů), vaječný bílek, rybí olej, želatina (bílkoviny získané vařením zvířecích části), a vyzina (želatina z membrán měchýře ryb). Existují ale i rostlinná čiřidla, která umožňují vyrobit veganské víno. Uhlík, bentonit, vápenec, kaolin, rostlinný kasein, silikagel a zeleninové plakety jsou všechny vhodné alternativy. Do kategorie vegan zařazujeme všechna vína s certifikací vegan a výjimečně vína, u kterých vinař deklaruje, že při jejich výrobě nepoužívá živočišných produktů, ale vína necertifikuje jako vegan. Pokud patříte mezi osoby s alergií na živočišné bílkoviny, prosím napište do poznámky, že je třeba Vaši objednávku ověřit na certifikaci vegan.
- Úvod
- Veganská vína
