Hlavním centrem oslav bývá tradičně Brno, kde Vinařský fond 11. 11. přesně od 11 hodin zahajuje největší ochutnávku Svatomartinských vín u nás. Svatomartinský košt nabízí stovky vzorků od desítek různých moravských a českých vinařů. Vinařský fond současně podporuje řadu dalších svatomartinských akcí a koštů po celé republice.
Právo umístit na lahev oficiální znak „Svatomartinské víno“ s jezdcem na bílém koni však nezíská každý. Vinaři musí používat výhradně hrozny vypěstované na území České republiky a povoleny jsou pouze vybrané odrůdy: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský, Modrý Portugal a Svatovavřinecké. Od roku 2005 je vlastníkem registrované značky Vinařský fond, který ji každoročně propůjčuje pouze těm výrobcům, jejichž vína projdou přísným hodnocením odborné komise.
Podle zavedené tradice je do 11. listopadu prodej mladého vína přísně zakázán. V tento slavnostní den pak špunty létají z lahví přesně v 11 hodin a 11 minut. Víno nové sklizně s typickou ovocnou chutí zraje jen pár týdnů a doporučuje se ho vypít nejpozději do jarních Velikonoc, dokud si uchovává svou mladistvou svěžest.
A kde se tato tradice vlastně vzala? Biskup Martin z Tours je považován za patrona chudých. Obrazy a fresky často zobrazují epizodu z jeho vojenského života, kdy daroval chudákovi polovinu svého pláště. Právě proto jezdec slouží jako znak svatého Martina. Je zajímavostí, že pro svátek vína a hojnosti byl vybrán den zasvěcený světci, který proslul svou skromností.
V českých zemích navíc na svatého Martina dostávali selští dělníci své celosezónní výplaty, což byl skvělý důvod k pořádání veselých a vydatných hodů (kde nesměla chybět pečená husa). V tento den také často napadal první sníh, z čehož vzniklo dodnes populární rčení, že „Martin přijíždí na bílém koni“.
