Naše vinařství

Brzy bylo jasné, že Stefan Pratsch, narozený roku 1985, převezme rodičovské vinařství. Po solidním teoretickém vzdělání na vinařské škole v Mistelbachu si udělal praxi v tradičním podniku svých rodičů. Pak nastal čas hledání a zdokonalování vlastní cesty.

K úspěchu této ambice přispěli rodiče Willi a Anneliese Pratschovi, přítelkyně Bernadette, partneři a přátelé a především zpětná vazba mnoha zákazníků. Důležitým milníkem byl mimořádně pozitivní ohlas vín v USA a Skandinávii. Dnes se vína Stefana Pratsche těší velké oblibě po celém světě.

Současné vinařství Stefana Pratsche vzniklo spojením dvou vinařských rodin v Hohenruppersdorfu, které spolu po generace udržují kontakt. Přechod na ekologické zemědělství byl důležitým krokem na cestě k modernosti.

Dnes se na přibližně 20 hektarech vlastní půdy a na vinicích o cca 30 ha obhospodařovaných smluvními partnery pěstuje víno na nejvyšší úrovni.

Charakter půdy je odrazem vína, které na ní roste. Jedinečnost hroznů lze ocenit pouze na půdě plné života. Pro společnost Stefan Pratsch je proto nesmírně důležité udržovat půdu zdravou a podporovat rozmanitost vegetace na vinici.

Víno potřebuje čas na zrání. Hrozny - plně vyzrálé na révě - přinášejí kvasinky pro spontánní kvašení již z vinice a ještě mladé víno zůstává v kontaktu s kvasinkami co nejdéle. Jedině tak mohou vzniknout svěží a lahodná vína, která máme tak rádi. Díky šetrné a zodpovědné vinifikaci hroznů nevzniká téměř žádný histamin, což činí vína lehce stravitelnými a zajišťuje mimořádný požitek.

Síra se používá pouze v nezbytném množství pro zachování vína jako hodnotné potraviny. Tímto způsobem je zaručena dlouhotrvající svěžest a prodloužená trvanlivost vína. Živočišné produkty nemají ve víně místo. Díky použití produktů z hrachu a brambor namísto např. želatiny jsou vína Stefana Pratsche plně kompatibilní s veganskou stravou.

Chateau Khashmi je rodinný sklep ve vesnici Khashmi v údolí Lori, 35 km od Tbilisi v Gruzii.

Vyrábí víno podle staré gruzínské tradice, která se datuje do doby před 8000 lety.

Pro dosažení co nejlepší kvality vína důkladně sledují kvalitu a zralost hroznů a ručně je sklízí ve správný čas, kdy je cukernatost a kyselost na optimální úrovni.

Před drcením hroznů používají třídicí stoly, aby vybrali nejkvalitnější hrozny a odstranili ty méně kvalitní.

Po rozdrcení víno kvasí spolu s výlisky a stopkami v Qvevri, což jsou velké hliněné nádoby ve tvaru vejce (jako amfory) zakopané hluboko v zemi, aby se dosáhlo stabilní teploty po celý rok a měly nejlepší podmínky pro skladování.

Během kvašení používají rozsáhlé pracovní síly, sledují teplotu macerace a minimálně každé 3 hodiny (během aktivního kvašení) děrují výlisky (čepec), aby zabránili vysychání a oxidaci výlisků a ochladili kvasící šťávu, a dosáhli tak vynikajících aromatických vín.

Po ukončení kvašení se víno skladuje a zraje v ideálních a stálých teplotních podmínkách v Qvevri (podzemní nádobě) po dobu nejméně jednoho roku.

Vína jsou vyráběna přirozeně, což znamená, že jsou vyráběna bez přidávání nebo odstraňování čehokoli během vinifikace. Nejsou filtrována a neobsahují přidané siřičitany.

Jedna rodina, čtyři generace a nové pojetí vína - takový je původ vinařství Bodegas TEMPORE. Terroir, kořeny, udržitelnost a hrozny Garnacha jako hlavní pilíře tohoto vinařství. Rodina Yaga Aznara k této zemi patří, cítí ji a respektuje ji. Tyto hodnoty si osvojují již několik generací a spojují v sobě tradici a inovaci, ale vždy hledí do budoucnosti.

Obhospodařovávají 100 hektarů vinic pěstovaných podle přísných parametrů ekologického a biodynamického zemědělství, které podporuje přirozené cykly révy bez agresivního ošetřování.

Ekologické a biodynamické pěstování révy je jediným způsobem, jak chápat jejich práci. Respektování přirozených životních cyklů, vinné révy a půdy. Znalosti získané díky minulým generacím rodiny, které tyto vinice obdělávali a osahávali, připomínají potřebu vytvářet udržitelnou a odpovědnou budoucnost.

 Výsledkem jsou živá vína plná ovoce a sugestivních vůní.

Tato krásná rodina vytváří víno bezmála s pětisetletou tradicí. A proto si také uvědomují, že ke svým vinicím musí přistupovat s patřičnou úctou a šetrností. Díky tomu jim dávají kvalitní a přirozenou úrodu každý rok a bez zbytečné zátěže životního prostředí a ochuzování biodiverzity v krajině.

Díky šetrným postupům ve vinicích i ve sklepě vznikají velmi osobitá naturální či autentická vína, která se vám představí v celé své přirozenosti a svéráznosti. Tato vína jsou zároveň plná energie, kterou nasála z lidí, díky jejichž úsilí se dostala na tento svět.

Hrozny pochází z jejich vlastních vinic, které se nachází z velké části v okolí Vrbice a část ve Velkých Pavlovicích.

Pro jednotlivé odrůdy vybírali ty nejvhodnější polohy. Brali ohled na jejich nároky na druh půdy, náklon stanoviště, vzdušné proudění a další méně důležité faktory.

O vinice se starají s ohledem na dlouhodobou udržitelnost a rozmanitost živočišných i rostlinných druhů v krajině. Považují za nezbytné podporovat přirozené funkce agroekosystému, které jsou zemědělskou produkcí přímo či nepřímo ovlivňovány. Jsou si vědomi toho, že musí skloubit požadavky na vinici a zároveň udržovat půdu plnou života, aby i dalším generacím mohla plnohodnotně sloužit.

Uprostřed přírodního parku Serralada de Marina, kousek od Středozemního moře a jen několik mil od Barcelony, stojí vinařství ALTA ALELLA, splněný sen Pujol-Busquets Guilléns. Rodina, která se vždy věnovala vinařství. Josep Maria a Cristina strávili celý svůj život sdílením kultury vína. Jejich dcery Mireia a Georgina vyrostly obklopené vinicemi, hrozny, sklizněmi a lahvemi. Je to v jejich DNA.

Rozumí každému zákoutí svých vinic. Váží si kořenů každé jednotlivé révy. Pouze díky této úctě může rodina Pujol-Busquets Guillén udržet svůj závazek a prokázat lásku k půdě.

Usedlost se nachází pouhé dva kilometry od Středozemního moře a vinice jsou vysázeny na svazích a terasách v nadmořské výšce 100 až 250 metrů. Vinná réva se pěstuje na půdě Sauló, která je jedním z nejdůležitějších prvků určujících vína z Alta Alella: kyselá bílá písčitá půda na bázi žuly s nízkým obsahem vápence, nízkým obsahem organických látek a dobrým přirozeným odvodem vody.

Sklizeň se provádí ručně, přičemž se věnuje pozornost každé rostlině zvlášť pomocí přesné kontroly zralosti a hledá se optimální okamžik pro sklizeň každé odrůdy v co nejzdravějších podmínkách, aby byl zaručen nejlepší výsledek. Vinařství pracuje s mikrovinifikacemi a rozmanitostí/odrůdou hroznů, přičemž každý ročník vyrábí až padesát různých vín určených ke smíchání.

Farma Montalto, kterou vlastní rodina Gomes Pereira po pět generací, byla založena v roce 1880 a rozkládá na 50 ha vinic, olivových zahrad, sadů a lesů, které dohromady tvoří nádhernou mozaiku v krajině.Vinice o 15,5 ha jsou součástí rozsáhlé vinařské oblasti Lisabon, jsou osázeny jílovito-křídovou půdou a mají vynikající sluneční záření, což umožňuje výrobu vín s označením DOC Encostas D'Aire.

Farma Montalto se nachází v centrální části země v oblasti Ourém, nedaleko města Fátima. V souladu s vinařskou tradicí se na farmě vyskytuje několik odrůd révy vinné, zejména Aragonez a Fernão Pires, které jsou nejreprezentativnějšími červenými a bílými hrozny. Dále zde najdeme odrůdy Touriga Nacional, Trincadeira, Shyra, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Souvignon, Arinto, Rabo de Ovelha a Olho de Lebre.

V rámci plného respektu k ochraně životního prostředí jsou všechny odrůdy na farmě Montalto pěstovány podle pravidel ekologického zemědělství s kontrolou ECOCERT-PORTUGAL, to znamená, že není povoleno používat chemická hnojiva, herbicidy, insekticidy, fungicidy a další syntetické chemické produkty. Nepoužívají ani žádné živočišné produkty, proto jsou všechna vína vhodná pro vegetariány a jsou registrována ve "The Vegan Society", sdružení se sídlem ve Velké Británii.Metoda - Medieval de Ourém

Vinice mají průměrnou plochu kolem 2 500 m2, obvykle jsou bez drátů a představují bílé a červené odrůdy v odpovídajícím poměru k získání středověkého vína. K výrobě vína se používají pouze dvě odrůdy: Fernão Pires pro bílý mošt a Trincadeira pro červený mošt. Tyto vinice mají vysokou hustotu vinné révy na hektar, více než 4000, přičemž je možné dosáhnout 10 000 rostlin na hektar. Účelem této možnosti je získat hrozny lepší kvality, než získat větší produkci.

Většina starověkých vinic je lemována olivovníky a ovocnými stromy, jako jsou jabloně, hrušně a broskve, a někdy je dokonce možné tyto stromy rozložit po celých vinicích. Podle systému mříží s názvem „taça“ se třemi rameny roztaženými od sebe jsou vinná réva prořezávána a zanechává krátké ostruhy a méně často rodící „hole“. Ve všech svých charakteristikách vypadají jako středověké vinice.

V oblasti Ourém se středověké víno v současné době vyrábí v malých a charakteristických vinných sklepech (skromných, tmavých a svěžích, ale ne vlhkých, obvykle umístěných pod obydlenou podlahou domu vína). Sklizeň musí být ruční a bílé a červené hrozny se přepravují do vinného sklepa v oddělených nádobách.

Bílé hrozny se lisují a výsledný mošt se používá k plnění dřevěných sudů až do 80% jejich kapacity, kde začne kvašení. 

Následně se červené hrozny odstředí „cirandou“ přímo na dřevěné kádě zvané „dornas“ (méně často v kamenných „lagarech“) a kvašení trvá čtyři až deset dní s macerací slupek hroznů. Nejméně dvakrát denně je čepice zapuštěna dřevěným nástrojem zvaným „rodo“, aby se získal červený mošt s nezbytnými parametry kvality.

Téměř na konci kvašení obou moštů se červený (20%), netlačený a se slupkami, nalije přímo do dřevěných sudů, kde kvasí bílý mošt (80%), aby se naplnily zbývající volnou kapacitu a vyvinout společné konečné kvašení obou moštů. Když je tato závěrečná společná fermentace dokončena, víčko klesne na dno sudu a pomůže přirozeně filtrovat víno.Přestože převládají bílé hrozny, středověké víno je „červené“. Získá se měkké, ale přesto silné víno s plnými, ostrými a složitými ústy. Je to jedinečný nektar s vůní bílého vína, které se mění podle zralosti hroznů, ale také s aroma červeného vína, obvykle moruše, maliny a jahody.Toto víno je spojeno s bohatou gastronomií regionu a také s několika typickými portugalskými pokrmy; zejména pokrmy připravované se spoustou olivového oleje, jako je grilovaná treska s „chícharos“ (velmi podobný cizrně) a „migas“ (velmi tenké plátky zelného listu s rýží, chlebem a fazolemi).

Domaine des Carabiniers se rozkládá v srdci pravého břehu řeky Rhôny na celkové ploše 50 hektarů v apelacích Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône a IGP Pays d'Oc. Réva zde roste na teroiru z písku, prachovce a uválcovaných oblázků, o které se stará okouzlující síla provensálského slunce.

Název domény

Ve 14. století sídlil papežský stolec v Papežském paláci v Avignonu. Oblast střežili italští strážci na koních známí jako karabiníci. Od té doby je oblast známá jako "Carabiniers". Protože sklep byl postaven na místě bývalé koňské stáje, kde karabiníci chovali své koně, zachovala si rodina své jméno. Kůň se stal symbolem domény.

Původ rodiny Leperchois

Rodina Leperchois pochází ze Santa Croce sull'Arno, malé vesnice jižně od Toskánska, asi 40 km od moře. Předkové rodiny emigrovali do Francie kvůli hospodářské krizi, která postihla Itálii ve 20. letech 20. století. V Itálii se jejich předkové zabývali pěstováním stolních hroznů a hroznů určených k výrobě vína. Část rodiny před třemi generacemi pracovala také v koželužnách.

Po příchodu do Francie začala rodina znovu. Začínali jako vinaři pro různé domény. Poté ve 30. letech 20. století získali 3 hektary. V té době se jejich hrozny odvážely do vesnického družstva. V roce 1974, kdy Christian Leperchois převzal vinici, ji rozšířil na 9 hektarů a začal prodávat víno v lahvích. Nejprve v roce 1974 Côtes-du-Rhône, poté v roce 1980 prodal Tavel a Lirac. V této době byl také postaven vinný sklep.

V osmdesátých letech Christian získal dalších 11 hektarů a v devadesátých letech pak dalších 10 hektarů. Od devadesátých let přešla celá vinice na ekologické zemědělství a v roce 1997 získala certifikát ECOCERT. Pátá generace rodiny, Magali a Fabien, Christianovy děti, zvětšila v roce 2000 rozlohu panství na současných 50 hektarů.

Magali a Fabien jsou dnes již pátou generací, která na panství pracuje. Fabien se připojil ke svému otci v roce 2006 jako Maître de Chai. Celé panství převedl na biodynamický způsob hospodaření a v roce 2009 získal certifikát Demeter.  Demeter International je jediný mezinárodní certifikační orgán pro biodynamické farmy a produkty. V roce 2013 nastoupila Magali, která se stará o administrativu a prodej. V roce 2015 vznikla společnost Biodynamic Wine, která Fabienovi a Magali umožňuje spravovat panství a prodávat vína z vinice.

Nyní spravují doménu a tým, který čítá 6 lidí, jimž pomáhají sezónní pracovníci, kteří pracují na vinicích.

Pracují v apelacích Tavel, Lirac, Côtes-du-Rhône a Châteauneuf-du-Pape a IGP Pays d'Oc. Víno vyrábí s použitím přírodních kvasinek bez přídavných látek a bez siřičitanů. Úprava se provádí pouze u některých produktů během lahvování. Cílem je co nejvíce snížit množství oxidu siřičitého, aby se zachovalo aroma pro co největší potěšení konzumentů.

Důraz na zdraví a sílu rostlin, půdy i biologickou rozmanitost

Dlouhodobá vize, která věnuje vegetaci, ovoci, vinné révě a vínu tu nejlepší pozornost!

Stejně jako u největších kuchařů, pro které jsou tajemstvím skvělého receptu dobré ingredience, je pro nás dobré víno především dobrými hrozny; Zachování a ocenění rovnováhy země. Terroir se nemůže vytvořit sám, a proto je důležité respektovat jej, zemi a její kvalitu, abychom ji neochudili.

500P je rohový hnůj, který rozvíjí půdu. Je to velmi výživný kompost, který se aplikuje do půdy, aby stimuloval kořeny a vyživoval podpůrný podzemní život. Růst kořenů je důležitým prvkem pro zdraví a kvalitu révy. Aplikace rohového hnoje stimuluje mikrobiální život, který je potřebný k tomu, aby zásoboval v zimě přirozenými rezervami porosty révy;

Na listy také roztírají 501, známý také jako křemenec, který pomáhá rostlinám zachytit intenzitu světla, zdroj tepla a měsíčního světla. Tím se podporuje fotosyntéza.

Prodávají především na mezinárodní trhy téměř na všech kontinentech. Mezinárodní prodej představuje 70 % našeho obchodu. Jsou distribuováni v Severní Americe, Jižní Americe, na Antilách, v Evropě, střední Asii, Asii a Oceánii.

Na 50 hektarech vyrábí přibližně 320 000 lahví ročně.

Souvislá oplocená plocha 33 ha vinic v oblasti Vinho Verde, konkrétně na hranici podoblasti Baião s oblastí Douro, strukturovaná do teras podepřených žulovými zdmi a obsluhovaná zpevněnými přístupy, představuje vynikající a jedinečné vlastnosti pro výrobu vína v této oblasti.

Stávající staré vinařství, vypráví příběh velkého vinařského majetku i přes potřebu celkové obnovy a rehabilitace, k naplnění této potřeby byla v roce 2015 nemovitost obdarována dočasným sklepem, který tvoří současné vinařské centrum A&D Wines. V Quinta de Santa Teresa se nachází několik architektonicky cenných budov od hlavního domu až po několik dalších menších domů, které slouží buď k bydlení, nebo k podpoře zemědělské činnosti. Po celém pozemku jsou rozmístěny zahrady, jezírka, tenisový kurt, bazén a lesy, které nám nabízejí mnoho příjemných prostor a krásných zákoutí.

Zachování ekosystému (voda, biologická rozmanitost, zásahy člověka) jsou prioritními faktory, pokud je cílem vyrábět terroir vína. Společnost A&D Wines podporuje místní komunity, najímá a školí místní zaměstnance a oceňuje to, co je v Portugalsku skutečné a originální. Společnost A&D Wines podporuje regenerační proces půdy, znovu zapojuje řádně zkompostované vedlejší produkty vinné révy (listí, materiál z řezu) a podporuje rozvoj půdopokryvných rostlin, které přispívají k usazování živin v půdě. 

Nepoužívají herbicidy ani syntetické přípravky, při péči o vinice zachovávají preventivní přístup, a to prostřednictvím rozvoje fauny a flóry, které zabraňují šíření chorob nebo je zmírňují. Dbají na ochranu vodních zdrojů. Správně kontrolovaný vegetační pokryv přispívá k zachování dostatečné hladiny vody v půdě. Vodu vnímají jako cenné bohatství a s jejím využíváním rozumně hospodaří. Ve fázi vegetačního klidu podporují na vinicích pastvu, která kontroluje růst vegetačního krytu a přispívá k přirozenému hnojení půdy.

Pro bílá vína se zde pěstují odrůdy avesso, arinto, alvarinho a malvasia, pro růžová touriga nacional a vinhão. Vinice se skládá z restrukturalizovaných parcel starých přibližně 10 let a dalších parcel se starými keři. 

CASA DO ARRABALDE
Rodinný zemědělský majetek po několik generací. Zde debutují a učí se umění vinohradnictví a vinařství. Oběma činnostem přikládají stejný význam a velkou ušlechtilost.

Blízkost pohoří Marão poskytuje kombinaci slunečných dnů, chladného větru a dobře odvodněné žulové půdy, což jsou vlastnosti vhodné pro pěstování vína v chladném klimatu.
Skládá se z několika pozemků o celkové rozloze 5 ha, na kterých roste réva stará přibližně 20 let. Vinice se skládá z vinné révy odrůd avesso, arinto a alvarinho a je obklopena ořechovými sady, ovocnými stromy a lesem, které obohacují biologickou rozmanitost pozemku.
Zde je vše autentické, všechny produkty, které země dává, nám představují bohaté a jedinečné vůně a chutě.

QUINTA DOS ESPINHOSOS
Má jedinečné mikroklima. Dobré oslunění, teplé dny a široké teplotní rozpětí rozhodně přispívají k charakteru zde vyráběných vín.

Vinice se skládá z pozemků odrůd avesso a chardonnay uspořádaných do úzkých teras, které kopírují křivky na úrovni terénu. Quinta dos Espinhosos vytváří autentického hada v místní krajině. Tato nemovitost se rozkládá na ploše 7 hektarů vinic.

Zde si také váží a chrání místní biologickou rozmanitost, z níž vyniká rozmarýn, který se hojně vyskytuje na svazích vinice.

Jsou hrdí na svou zemi, lidi a jejich vína. Neúnavně pečují o své vinice a vylepšují je s ohledem na místní biologickou rozmanitost. Věří, že tímto způsobem dosáhnou vynikající kvality vyráběných vín.

Farma Durante leží v severozápadní části "Piave DOC" v provincii Treviso. Tato oblast vděčí za svůj výjimečný rozvoj úsilí a neustálé interakci s územím a jeho přírodními zdroji.Oblast Piave DOC pokrývá rozsáhlou rovinu, která je na jihu ohraničena mořem, na severozápadě kopci Conegliano a Montello, po celé délce ji protíná řeka Piave, zatímco na severovýchodě hraničí s oblastí Friuli. S řekou Piave jsou spojena jména skvělých vín, a to díky příznivému složení okolní půdy, která je ideální pro pěstování nádherné vinné révy. Každé víno se vyrábí se stejným nasazením, s respektem ke starým přírodním zákonům, i když s moderním nádechem.

V této oblasti s dlouholetou vinařskou tradicí najdete "Duranteho farmu", malé rodinné vinařství nacházející se na úpatí hory Montello, které vedou otec Lino a oba synové Ivano a Michele. "Duranteho farma" je 18hektarový pozemek, kterému se také říká "Le Spinee" a který byl přijat jako logo "Duranteho farmy". Dalších 1500 metrů čtverečních pozemku je určeno pro vinařství a slouží jako přístřešek pro koně.

Název "Le Spinee" je odvozen od místa obývaného mnichy. Na tomto pozemku začaly růst pichlavé keře a ostružiny, proto italský výraz pro "páteř", "Le Spinee".

Nyní se z této části pozemku stala svěží vinařská usedlost, kde se Ivano i Michele ve snaze pokračovat v tradici předané jejich dědečkem a otcem od roku 1998 zapojili do ekologického zemědělství.

Gustavshof se nachází v srdci Rheinhessenu, asi 30 km jižně od Mohuče. Celá rodina Rollů, jsou čtvrtou generací rodiny, která hospodaří na statku s 18 hektary vinic. Od roku 2004 pracují podle směrnic ekologického vinařství, v roce 2007 se stali členy EcoVin a od roku 2012 pracují biodynamicky podle směrnic Demeter. Všechna vína jsou vyráběna vegansky.

Biodynamická práce jim díky svému holistickému přístupu a impulsům pomáhá dosahovat vysokých kvalit vína a činí je komplexnějšími, dlouhodobějšími a živějšími.

Vinice rostou na výrazně křídových půdách, ve vinicích s širokou škálou charakterů. To umožňuje optimální umístění odrůd révy vinné. Kromě klasických, světově proslulých odrůd, jako je Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Rulandské modré, pěstují také regionální odrůdy, které se staly vzácnými, jako je např. Würzer, Morio Muskat nebo Huxelrebe. S odrůdami odolnými vůči houbám (Piwis), jako je Cabernet Cortis, stanovili nové kvalitativní akcenty v chuti.

Z vinic obklopujících dům a věž z 16. století v Amoreira da Torre poblíž Evory vyrábí Paulo Sendin vysoce kvalitní vína, jak to dělali jeho prarodiče před téměř 100 lety. Úrodné půdy, horké a suché podnebí Alentejo a mírná krajina mu umožňují popsat vinice jako svou „zahradu“. Velikost vinice je 20 hektarů. Organická vína vyrábí od roku 2008.

V Quinta da Amoreira da Torre věří, že skutečné vinařství začíná na vinici, která je obhospodařována podle udržitelných a ekologických postupů. Nepoužívají herbicidy, pesticidy, fungicidy, antibiotika, chemická ani syntetická hnojiva, nezavlažují a minimálně pracují s půdou.

Červené odrůdy jsou Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouchet, Touriga Nacional, Touriga Franca a malá část Cabernet Souvignon. Jako bílá vína se používají Arinto a Verdellho z Madeiry.

Sklizeň probíhá ručně, obvykle na přelomu září a října, přičemž všechny odrůdy se sbírají odděleně.

Ve sklepě se řídí filozofií, že veškerou vinifikaci provádí starobylý a přirozený proces s minimálním zásahem člověka.

Kvašení začíná spontánně, pouze pomocí autochtonních kvasinek, po maceraci hroznů. Do šťávy se nic nepřidává ani se z ní nic neodebírá, pouze se hladce filtruje a SO2 v minimálním množství.

"Chceme, aby výsledkem byla živá a autentická vína, která odrážejí svůj Terroir, která dýchají energií krajiny a vášní těch, kteří je vedli."

Lagolena znamená záplavové území, které se rozprostírá od břehů řeky až po její nábřeží a slouží k zadržování povodní a prevenci škod v okolí.

Lagolena je velmi úrodná, protože záplavy na ni přinášejí hlínu. Z tohoto důvodu se vinice nacházejí nad částí záplavové oblasti řeky Piavy, která protéká v blízkosti jejich sklepů.

Díky bohaté půdě pod nimi mohou tyto vinice produkovat výjimečné hrozny obklopené úžasnou přírodní krajinou formovanou hluboce zakořeněnou vinařskou tradicí.

Nachází se v nádherné vinařské oblasti Prosecco DOC, táhnoucí se od Conegliana a Valdobbiadene až k řece Piavě. 

Jejich vinařská filozofie je založena na odpovědné výrobě vína. Od vinné révy až po láhev. 

Jejich vinice jsou ekologicky obhospodařovány již od doby 2003.

Jsou přesvědčeni, že pravé víno začíná u kořenů révy a že ekologické vinařství umožňuje hrozny plně pochopit a ukázat tak své charakteristické vlastnosti.

Při výrobě vína nepoužívají žádné živočišné produkty, proto se mohou pyšnit víny s certifikátem vegan.

Používají moderní a technologické vinifikační procesy, který nám umožňují vyzdvihnout kvalitu vína.

První vinohrady v okolí Maršovic vznikly pravděpodobně už ve 12.století, společně se založením nedalekého kláštera v Dolních Kounicích. Révě se na místních svazích skvěle dařilo, což potvrzuje i místní urbář, který v 17.století píše, že se zde "...velmi dobrá vína lahodná dobře rodí".

Následovalo období největšího rozkvětu, které však skončilo na sklonku 20.století, kdy byla většina vinohradů napadena révomorkou a téměř zničena. I to bylo důvodem, proč se v 90.letech rozhodli navázat na předchozí generace a začít obnovovat tradiční viniční tratě.

V prvních letech se učili vinařskému řemeslu a hledali tajmství výroby toho nejkvalitnějšího vína. Postupně rozšiřovali zázemí pro výrobu vína a s pomocí široké rodiny se jim podařilo vybudovat klenutý sklep pro zrání vína. V současné době vyrábí špičková vína oceňovaná na českých i mezinárodních soutěžích.

Terroir vinic vytváří členité svazky brněnského masívu, který tvoří hlubinné vyvřeliny skupiny žuly. Díky místnímu mikroklimatu a jílovitému podloží se zde skvěle daří plným červeným vínům, zejména pak odrůdám Frankovka, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Dornfelder.

Při výrobě se snaží dosáhnout vyváženého poměru kyseliny a zbytkového cukru, aby výsledné víno bylo příjemně svěží a harmonické. 

Vína vyrábí z vlastních a pečlivě vybraných hroznů. Sklizené hrozny se zpracovávají v automatických nerezových vinifikátorech s řízeným kvašením při nízkých teplotách. Tento proces eliminuje únik aromatických složek, čímž výsledné víno získává intenzivnější vůni. Hrozny lisují v automatickém pneumatickém listu bez přístupu vzuduch a tím zabraňují nežádnoucí oxidaci. Následně je víno čířeno výhradně přírodními látkami. Zrání vína probíhá v nerezových tancích. Hotová vína se plní do skleněných lahví na automatizované plnící lince, která jim pomáhá ročně vyprodukovat zhruba 100 tisíc lahví vína.

Jde o dlouhý rodinný příběh rodičů a dětí, kteří společně obdělávají půdu, která je od přírodyekologická. Vše začalo v devadesátých letech minulého století v otevřené krajině severně od Trevisa, v zemi poseté ovocnými stromy a vinnou révou, kde je ekologický i vzduch a půda a plody, které se z tohoto zemědělského dědictví zrodily.

"Učit se z minulosti, žít přítomností a snít o budoucnosti"

Od roku 1991 se na základě silných zkušeností pěti generací zabývá snahou o blahobyt při zvyšování organické hodnoty své společnosti. Zajišťuje vyvážený ekosystém své zemědělské půdy a běžně dohlíží na provoz vinařství s cílem vyrábět víno s pečlivou péčí z čerstvě utržených hroznů přicházejících z vinice. Vína vyrobená z těchto hroznů budou odrážet jedinečnou identitu hroznů a zároveň přinášet pocit pohody.

Hlavním cílem společnosti je pracovat s respektem k prostředí, v němž roste, a posilovat vynikající vlastnosti území vhodného pro pěstování vinné révy. Neustále se snaží o zdravý a správný přístup k pěstitelským a vinařským metodám, přičemž vždy kontrolují každý výrobní proces, od vinné révy až po láhev, a vždy se zaměřují na kvalitu vín. Jsou nakloněni používání klíčových prvků, které nikdy nebyly tak důležité jako dnes, jako je respektování přírodních cyklů, využívání alternativních zdrojů energie prostřednictvím instalace solárních panelů, recyklace vody a používání inovativních energeticky účinných technologií.

Kromě toho je i jejich budova dokonale začleněna do území, na kterém stojí; ve skutečnosti je obložena dřevěnými prkny vyrobenými v Itálii, z bukových lesů Cansiglio, kontrolovaných a obhospodařovaných správným způsobem a zpracovaných podle typického řemeslného zpracování. Také etikety a obaly výrobků mají nízký dopad na životní prostředí. Zatímco hospodaří tradičním způsobem, využíváme také nejmodernější technologie, které jim pomáhají.

Jejich vína jsou nyní certifikována jako veganská.

Slova vinaře:

"Pracujeme na správné cestě k budoucnosti bohaté na ekologické produkty. To znamená, že bychom rádi poskytli našim dětem, Federicovi, Stefanii a Edoardovi, možnost žít v prostředí, kde je čistý vzduch a kde je vinice jedním z nejdůležitějších symbolů území. S hrdostí jsme se rozhodli, že to je ta správná cesta, kterou se chceme dívat do budoucnosti, respektovat přírodu a ochutnávat naše vzácné tradiční víno. Znamená to přispívat světu semínkem pozitivismu a důvěry.
To je ekologický svět, budoucnost."

Hrozny, které rostou v neznečištěném a čistém prostředí, produkují BIO VÍNO, které se uchovává bez potřeby konzervačních látek.

"Bio" je náš životní styl, a proto bylo snadné získat oficiální certifikaci. Už jsme byli bio!  Denně se potýkáme s komplikacemi při pěstování ekologickým způsobem. Když nás zkouší těžké roky, abychom ochránili hrozny, protože nemůžeme a nechceme používat pesticidy, je nutné dokonale znát přírodní systémy. To je jádro toho, co děláme. Pěstovat ekologicky je otázkou sdílení znalostí a hluboké úcty k půdě, která se nám na oplátku odvděčí vínem, jež má neuvěřitelnou kvalitu.

Vinařství Mont'Albano bylo založeno v roce 1985 v srdci regionu Friuli Venezia Giulia v důsledku intuice Mauro Braidota, který na rozdíl od většiny producentů té doby přeměnil svých 5 hektarů vinic na organickou produkci. V roce 1998 bylo vinařství rozšířeno na Mont'Albano sas (s.r.o.).

V roce 2008 vstupuje Mont'Albano na oběžnou dráhu skupiny Sartori z Verony. Spojením vlastních zkušeností v oblasti ekologického zemědělství s tradicí historického veronského vinařství, které se již několik let blíží projektu ekologického vinohradnictví, se rozšiřuje sortiment produktů, díky čemuž může značka Mont'Albano nabízet svým zákazníkům nejen vína z oblasti Veneto, ale také vína z Abruzza a Sicílie od společností patřících do skupiny Sartori.

Název je inspirován postavou Saltara (strážce vinic v 18. století), který v roce 1709 zanechal nápis na stropě jedné z kleneb uvnitř historického vinařství. 

Dnes se logistika a administrativa provádí ve Veroně, vína vyrábějí vinaři, kteří mají certifikát "bio". Ve Friuli zůstává lídrem projektu společnost Mont'Albano Agricola.

Poloha vinic a odlišný průběh sklizně napomáhají pečlivému výběru suroviny s cílem získat jedinečné autochtonní vlastnosti. Hrozny se sklízejí výhradně ručně do malých plastových beden a co nejrychleji se převážejí do vinařského sklepa, kde se ihned poté přesypou na třídicí pás a následně se drtí a odlisťují. Během této operace provádějí dvě nebo více osob pečlivé třídění, které dále zajišťuje neporušenost výrobku.

Vinifikace probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, v nichž se provádí punčování, přečerpávání a odstraňování nežádoucího obsahu. Vína ze tří vinifikací se po scezení uchovávají odděleně a po jablečno-mléčném kvašení se přelévají do dřevěných sudů různých objemů, typů a původu.

Sudy o objemu 20-25 hl

500litrové sudy

225litrové sudy

Respektuje se koncept identity území a odrůd vinné révy. Pravidelné stáčení, péče ve sklepě a následné míchání během zrání dodávají vínu vyváženost a kulatost tříslovin.

Tenuta Il Palagio o rozloze 350 hektarů se nachází ve zvlněných kopcích Toskánska na jihu Florencie na východní straně oblasti Chianti Classico. Hospodářství je zaměřeno na biologickou výrobu nejen vín. Od roku 1999 patří zpěvákovi Stingovi. Z vinařství vycházejí kvalitní štítky věnované nejslavnějším písním kapely, jako jsou „Sister Moon“ a „When We Dance“. "Víno je jako píseň - musí vyprávět příběh. Proto jsem pojmenoval svá vína podle mých největších hitů", říká Sting a dotkne se srdcí svých fanoušků hudby a vína. 

Na vinicích starých od poloviny 15.století se setkává mistrovství starého světa s technikami nového světa. Dokonalé podnebí a ideální půdní podmínky dávají dohromady úžasné hrozny, které jsou pečlivě míchány a vytvářejí vysoce kvalitní a lahodná vína.

Zpěvák Sting a Trudie vynaložily velké úsilí, aby udrželi tradici naživu. Metodami ekologického zemědělství od roku 2000 znovu vysadili 11 hektarů vinic a výsledkem jsou světově proslulá vína: Message in a Bottle, Casino delle Vie, Sister Moon a When We Dance – pojmenované podle Stingovy písně.

Ve starém vinném sklepě v hotelu Il Palagio jsou tato vína uložena a je to také jedno z nejromantičtějších míst na celém pozemku pro komorní akce, večeře a večírky.

Mezi Moravským Žižkovem a Velkými Bilovicemi na Velkopavlovicku leží vinařství Nestarec v rukou Milana, který pokračuje druhou generací v tom,co jeho otec začal v roce 2001. Svá vína nabízí od roku 2011. Jeho vína jsou tradičně netradiční, nezaškatulkovaná, vycházející z terroir. Klade důraz na skutečnost, že vína vyrábí bez aditiv. Prostě jen "Víno z hroznů a nic víc".

Vína jsou nesířená, nečiřená a nefiltrovaná. Jemný sediment tak není závadou. Většina z nich zraje v akátových nebo dubových sudech bez složité manipulace. 

Na vinicích jsou ze 70% odrůdy modré (Zweigeltrebe, Frankovka a Rulandské modré). Z bílých je to Rulandské šedé a Neuburské.

Vinař je členem sdružení Autentisté, ve kterém se řídí Chartou Autentistů, která stanovuje vlastní přísná pravidla pro pěstování vín. Jeho vína ale nemají certifikaci BIO.

Jeho projekt Nové technologie do vinařství Milan Nestarec je spolufinancován Evropskou unií. Cílem projektu jsou investice do zpracovatelského provozu vedoucí ke zvýšení přidané hodnoty zemědělských produktů.

Château des Capucins je vinařská usedlost v AOC Lalande de Pomerol.

Své jméno má od kapucínských mnichů, menšího františkánského řádu založeného v 16. století. To připomíná zásadní roli klášterů v rozvoji vinice ve středověku po celé Francii.

Spoluvlastníky byli 4 bratři Godineauové. Po rodinných neshodách byli nuceni prodat veškerý svůj majetek.

Oblast se skládá z velkého domu k rekonstrukci, vinohradnických budov (hangáry) a vinařství (káď a skladovací sklep). Nachází se na velkém pozemku o rozloze 7000 m² přímo u vjezdu do vesnice Lalande de Pomerol.

• 10ha vinic v apelaci Lalande de Pomerol.
• 2ha různých pozemků

Potenciální přidanou hodnotu vinařské oblasti Lalande de Pomerol zvyšují 4 faktory:

• Krásný terroir ze štěrku na jílu s železnou špínou, ideální pro silná a teplá vína s vynikajícím potenciálem zrání.
• Apelace pouze 1 130 ha (která se nikdy nerozšíří). A před ní celosvětová poptávka, která vždy hledá více „prémiových“ vín.
• Blízkost Pomerolu, apelace, kde se réva prodává v průměru za 2 miliony EUR/ha. S „pouhými“ 250 000 €/ha má Lalande de Pomerol stále velký potenciál růstu.
• Vinice provozovaná výhradně nezávislými vinaři, v Lalande de Pomerol ani v Pomerolu není družstevní sklep!

Průměrné stáří vinné révy je 50 let. To je zárukou kvality, protože právě stará réva dává nejlepší hrozny.

Je to nádherný terroir, střídavě jílovito-štěrkový a písčitý na podloží dávných naplavenin bohatých na oxid železitý... Ideální pro výrobu skvělých červených vín.

Nový tým má dobře zavedenou obchodní síť, která Château des Capucins otevírá národní a exportní trhy. Když k tomu připočteme kvalitativní skok v průběhu, je jasné, že valuace Domény výrazně pokročí.

Philippe Carretero

Philippe Carretero (61 let) je vystudovaný inženýr-enolog. Bude sledovat vinifikaci. Bude propagovat vína Château des Capucins jak na francouzském trhu, tak na mezinárodní úrovni.

Fabien Guionneau

Fabien Guionneau (42 let) je také vinařem v St Ciers d'Abzac. Se svými technickými znalostmi vyvinul činnost poskytovatele vinohradnických prací. O vinice se tedy bude starat přímo, a to jak pro ruční, tak i pro mechanické práce.

Paul Carretero

Paul Carretero (29 let), inženýr softwarového inženýrství, bude řídit celý digitální rozměr operací pro výrobu i komunikaci.

Maxime Guionneau

Maxime Guionneau (20 let), technik zemědělských strojů, bude svému otci asistovat se všemi pracemi na vinici.

Vinařství Michele Biancardi se nachází na usedlosti na apulianském  venkově, kousek od moře. Lepší prezentace pro toto malé vinařství, které vyrábí vysoce kvalitní vína, nemůže být než ta, kterou napsal její majitel Michele Biancardi: Můj sklep není velký, ale je tu dost místa na sen: vyrobit skvělé víno.

Na vinicích rostou čtyři odrůdy - Nero di Troia, Fiano, Primitivo a Minutolo. Jedná se o tradiční odrůdy hroznů v této oblasti schopné vytvářet suchá a plná vína. Samozřejmě všechna vína jsou certifikována BIO.

Technologie používaná při výrobě vína je omezena na minimum a díky solárním panelům produkuje farma více kyslíku, než kolik spotřebuje. Dřevěné sudy se používají s mírou a ocel chladí, když je léto příliš horké.  Veškerá nezbytná práce, od pěstování až po plnění do lahví, probíhá uvnitř farmy, mezi starými zdmi, které se vrátily ke své původní funkci.

Vína jako Nero di Troia jsou vyrobené ve stejném stylu jako za dob starých Řeků a Římanů. Stárnou v terakotových amforách, aby získala jedinečné aroma a chuť.

A co o sobě říká Michele Biancardi?

Michele Biancardi je rodinné vinařství s certifikací BIO od roku 2010, které se nachází v Cerignole v regionu Apulie v jihovýchodní Itálii.  Všechny naše hrozny jsou pěstovány na statku a všechna naše vína jsou lahvována na statku a za vysokou kvalitu našich vín jsme byli oceněni různými průvodci, jako jsou Slow Wine a Gambero Rosso. Moje rodina vyrábí vína již více než 100 let a jsme považováni za jednoho z předních pěstitelů a výrobců Nero di Troia v Itálii. Mezi další námi pěstované místní druhy hroznů patří Fiano, Minutolo, Negroamaro a Primitivo. 

Jsme jedním z mála vinařství, která stále nechávají svá vína zrát v terakotových vázách. Naší filozofií je vyrábět naše vína tak, jak je příroda zamýšlela, a používat metody, které se předávají z generace na generaci. Nacházíme se pouhých 15 kilometrů od pobřeží a obděláváme 20 hektarů, z nichž všechny jsou certifikovány jako ekologické a veškerá sklizeň se provádí ručně. Náš průměrný výnos z hektaru je 80 centrimetrů.

Pěstujeme ovoce, olivy na olej a k jídlu (bella di Cerignola), obiloviny, vše v ekologickémzemědělství. Azienda Agricola Michele Biancardi je dynamické vinařství, které praktikuje udržitelné zemědělství a od roku 2011 mají všechna vína certifikát ekologického zemědělství. 

Nacházíme se nedaleko Gargana na pobřeží Apulie v jižní Itálii a soustředíme se na výrobu vín z našich místních druhů hroznů. Všechny naše hrozny jsou pěstovány na statku a všechna vína jsou lahvová. Vinice, jejichž stáří je 10-15 let, se nacházejí na fascinující kalciové půdě (staré mořské dno), v těsné blízkosti Gargana a mořského pobřeží. Jako tradiční rodinné zemědělství provádíme většinu prací ručně. Pro nás je nejdůležitější, aby hrozny byly zdravé, díky čemuž můžeme používat jen velmi málo siřičitanů. Pomáhají nám k tomu i naše klimatické podmínky, kdy je hodně slunce a velmi málo prší. Vyrábíme pouze autochtonní hrozny, (Fiano, Minutolo, Nero di Troia e Primitivo), protože podle nás "každá réva dává nejlepší výraz pouze ve své zemi". Minutolo (cena Radici 2012, "nejlepší autochtonní bílé víno") a Nero di Troia jsou dva příklady. Nepoužíváme malé sudy (barrique), ale pouze velké dřevěné (20 hl), protože Nero di troia je specifické víno, již hodně tříslové. Všechna naše červená vína jsou nefiltrovaná. Děláme výběr z Nero di troia, tzv. "Milleceppi" = 1000 rostlin révy vinné (nejlepší 1000 rostlin ve vinicích), zušlechťujeme ve starých terakotových nádobách po dobu 10-12 měsíců. Toto víno je specifičtější, více tříslovinové, velmi kořeněné, s velkým charakterem. Prostě víno ne pro každého!

Vína značky Matho se pěstují na severovýchodě Itálie, 50 km od Benátek ve vinařské oblasti Prosecco DOC a od roku 2003 jsou obdělávány v souladu s ekologickým zemědělstvím. 

Nepoužívají pesticidy, herbicidy ani žádné jiné přípravky. 

Používají udržitelné metody pěstování vinné révy, aby minimalizovali dopad na ekosystém v oblasti vinohradnictví. 

Na vinici se snaží zachovávat celý ekosystém, aby chránili a podporovali jeho rozvoj a přirozenou rovnováhu mezi užitečným a škodlivým hmyzem, protože právě oni jim pomáhají vytvářet víno. 

Jejich závazkem ve vinařství je respektovat ovoce: nepoužívají žádné enologické pomocné látky a omezují siřičitany na minimum, aby se každé víno mohlo projevilo co nejlépe.

Všechny fáze procesu výroby vína jsou pečlivě kontrolovány vinařem s pomocí inovativních a technologických kontrolních systémů, aby byla zajištěna výjimečná kvalita.

Kromě toho nepoužívají žádné přísady živočišného původu, takže všechna vína jsou vyrobena z rostlinných přísad a jsou certifikována jako veganská.

Název značky

Název značky musel být krátký a snadno zapamatovatelný - zvolili slovo Matho, které v jejich dialektu znamená doslova "blázen", ale jako "bláznivě šťastný", což připomíná pozitivitu, která vzniká při společném pití vína s rodinou a přáteli.

Značka matho je inspirována známým trendem v designu zvaným minimalismus, který se vyznačuje jednoduchými tvary, malým počtem jasných prvků a funkčními sděleními.
"Máme dobrá vína a chtěli jsme se zaměřit na jejich hlavní vlastnosti: ekologická a veganská."
Tyto hlavní vlastnosti jsou na lahvi jasně vytištěny, aby se staly středem pozornosti, když se někdo na jejich lahve v regálu podívá.
Výsledkem je řada vín oblečených do jasných etiket, vytištěných v atraktivních jednoduchých barvách a s jednoduchým sdělením.

Staffilo vína, ze starořeckého σταφύλια (hroznové víno), se rodí poblíž benátského pobřeží, území, které si kdysi zvolili dóžové jako svůj osobní sklep. Považují za obzvláště šťastné, že můžou ponořit svou zemědělskou kulturu na území, které kromě toho, že představuje vzácný zdroj inspirace, se vyznačuje svou známou pověstí a bukolickými rysy.

Staffilo odráží přednosti vína, léku pro tělo i ducha, které byly vyzdvihovány ve chvílích pohostinnosti již od dob Serenissimské republiky. Dává to přidanou hodnotu ekologického zemědělství, vědomou volbu a morální povinnost, která je nezbytná k drastickému snížení dopadu na životní prostředí a nátlaku, kterým naše země trpí tradičním vinohradnictvím při výrobě vynikajících hroznů.

Nachází se v Torre di Mosto, místě, kde vzkvétala láska mezi Ernestem Hemingwayem, americkým spisovatelem a novinářem, který se účastnil první světové války jako dopisovatel, a sestrou Červeného kříže pracující na radnici.

Torre di Mosto protéká Livenza, jedna z největších řek v regionu Veneto, kde tečou krystalické vody a používají se k zavlažování půdy, zvláště vhodné pro pěstování vinné révy .

Ve skutečnosti půda díky svým organickým vlastnostem umožňuje rostlině růst robustně a má pozitivní účinky díky mírnému vzduchu na Jadranu.

Alchymie, která kombinuje půdu, klima, vinnou révu a výrobní techniky - v tom spočívá jedinečný produkt, který máte možnost ochutnat.

Doména Bogdan se zrodila ze snu... snu o výrobě výjimečných a zároveň zcela přírodních vín.

Na cestu se vydali v roce 2011, kdy vysadili své vinice o rozloze 154 hektarů v Dobrudži, zemi mezi Dunajem a Černým mořem, na slavné vinici Murfatlar D.O.C., nedaleko vesnice Cave, oblasti s tradicí pěstování vinné révy již od starověku.

Pak přišly studijní cesty do fascinujícího světa vína, z nichž se dozvěděli, že tajemstvím velmi dobrého vína jsou velmi kvalitní hrozny.

Proto bylo jejich volbou obdělávat celou oblast podle zásad biodynamického zemědělství - vědy o životních silách, systému kultury s nejsilnějším holistickým přístupem. Tak vznikla první biodynamická vinařská farma v Rumunsku.

Základem jejich filozofie je úcta k životu ve všech jeho podobách: úcta k přírodě, k Zemi, rostlinám, zvířatům, hmyzu, k životnímu prostředí, k lidem, kteří na farmě pracují, a v neposlední řadě k lidem, kteří vína konzumují.

Jejich iniciativou je propojit biodynamické zemědělství s nejmodernějšími technologiemi výroby vína, aby dosáhli svého cíle: výroby výjimečných vín.

Ekologický certifikát domény Bogdan byl získán v roce 2016 od rakouského orgánu Bio Guarantee, kontrolního a certifikačního orgánu působícího od roku 1994.

O Dobrudži, tomto požehnaném místě, které se nachází mezi Dunajem a Černým mořem, můžeme hrdě říci, že má tisíciletou tradici ve vinohradnictví a vinařství, neboť je prvním místem v karpatsko-dunajsko-pontickém prostoru, kde se pěstuje vinná réva a vyrábí víno.

Tyto vinice jsou bohaté na humus, počínaje černozemí, na vrcholu pak následuje železitost, písky, jíly a další.

Podzemní voda se nachází v různých hloubkách. Vegetace se tvořila a vyvíjela průběžně v čase. Podnebí v oblasti zahrnuje určité rysy související se zeměpisnou polohou a fyzickogeografickými složkami, které mají trvale část černomořského větru, který zajišťuje nejen dobrou ventilaci vinice, ale také minerální charakter specifický pro naše vína.

Rodina Zuccardi přišla do Argentiny z Itálie na konci 19. století. V 50. letech 20. století založil zavlažovací společnost Alberto Zuccardi, otec bývalého ředitele José Alberto Zuccardi. Byla to dobrá volba, protože v Argentině se bez zavlažování nemůže v zemědělství podnikat. Aby prokázal, jak dobře zavlažovací společnost fungovala, vysadil Alberto v roce 1963 první vinice v Maipú. O deset let později koupil novou viniční oblast východně od Mendozy. 

Jeho syn José Alberto měl na starosti vinařství od roku 1985. V současné době se o vinice stará Sebastián Zuccardi. Po svém otci José Albertu Zuccardim zdědil Sebastián odhodlání a touhu po neustálém hledání dokonalosti.

Dnes Sebastián, třetí generace rodiny, pracuje v čele mladého zemědělského a vinařského týmu, který má na starosti výrobu vín s nejvyššími standardy kvality v údolí Uco. 

Z jeho iniciativy je od roku 2008 ve vinařství zřízena oblast výzkumu a vývoje, která se věnuje studiu terroir a různých proměnných, které ovlivňují kvalitu vína. Cílem je, podle Sebastiánových vlastních slov, "nehledat dokonalá vína, ale taková, která vyjadřují místo, region".

Výstavba nového vinařství byla zahájena v roce 2013 a slavnostně otevřena v roce 2016.

Budova je poctou horám, které určují klima i půdu regionu.

Na stavbu byly použity přírodní prvky, místní kameny, kulatý, bílý, vápenec. Zvenku je vyrobena z cementu, od kamenných stěn až po betonové nádrže bez epoxidového nátěru, v nichž se vyrábí víno.

Mísy a amfory jsou výsledkem dlouholetého experimentování při hledání ideální nádoby, až se dospělo ke zkrácenému kuželi jako formě, která umožňuje přirozenější zpracování moštů a vín.

Korenika&Moškon je rodinné vinařství, které se nachází ve vesnici Korte v srdci slovinské Istrie. Objekt se rozkládá na 25 hektarech vinic a 2,5 hektarech olivovníků. Zachovávají tradiční metody výroby vína a svou práci dělají s velkou vášní a nasazením. Všechny produkty jsou ekologické a s certifikátem Demeter.

V roce 1984 se Miran Korenika a jeho obchodní partner Ignac Moškon rozhodli obnovit vinařskou tradici, která byla přerušena během komunistického režimu. Dnes na rodinnou tradici navazuje láska k půdě, oddanost, vášeň a moderní přístup mladé generace.

Výborná expozice vůči slunci, blízkost moře a poloha na svahu s výhledem na Sečovljeské solné pánve pomáhají vytvářet osobitá červená a bílá vína.

Vína pěstují na několika vinicích:

Bankina - leží v nejnižším bodě pozemku, jen několik metrů nad mořem. Nachází se v srdci údolí Sečovlje, kde vanou lehké větry. Pozemek se táhne od východu na západ a je osázen nejstarší odrůdou Malvasia, která se pěstuje od roku 1955.

Paderno - v nadmořské výšce 45 m na strmějším pozemku se sklonem 6 %. Skalnatá půda, tvořená převážně bahnem, je ideální pro pěstování vynikající istrijské Malvazie. Ideální poloha a jihozápadní expozice umožňují optimální produkci hroznů s minimálními zásahy. Vinice byla vysazena v letech 1990-1991. Je vzdálena pouhé 2 až 3 km od Sečovljeských solných pánví.

Kalcinar - tato vinice se nachází v nadmořské výšce 21 m a vyznačuje se teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, které přesahují 15 °C. Tato poloha je ideální pro výrobu svěžích vín. V roce 1990 byla vinice osázena istrijskou odrůdou Malvasia a v roce 1994 dalšími hektary odrůd Rulandské bílé a Sauvignon.

Pod Kortinca - vinice CRU, to nejlepší z jejich vinařství. Původně byla osázena istrijskou Malvazií a olivovníky, dnes se zde pěstuje istrijské refosco a cabernet sauvignon. V letech 1996-2002 byla vinice znovu osázena odrůdami Istrian Refosco, Cabernet Sauvignon a Merlot, zatímco staré olivovníky byly přesazeny do oblasti méně vhodné pro pěstování vinné révy.

Pod Vuku-Vala - vinice, kde se moderně přistupuje k mezinárodním odrůdám, jako je Rulandské bílé a Rulandské modré. Získané poznatky a zkušenosti se přenášejí na istrijskou Malvazii. Vinice je osázena révou odrůd Pinot Blanc, Pinot Noir, Muscat a Istrian Malvasia.

Vinařství Cielo bylo založeno v roce 1908 jako skromné rodinné vinařství. V regionu Benátsko v severovýchodní Itálii má dva silné kořeny. Prvním je rodina Cielo: příběh 4 generací. Druhým, Gruppo Cantine Colli Berici, s více než 2 000 sdruženými vinaři na 3 700 ha vinic.

Čtvrtou generací (Pierpaolo a Luca) se vinařství Cielo připojilo ke Gruppo Cantine Colli Berici a bylo přejmenováno na Cielo e Terra. Jedná se o úspěšný svazek mezi rodinnou společností a družstvem.

Hlavním cílem společného podniku bylo chránit místní rozmanitost a poskytovat reálnou hodnotu napříč celým dodavatelským řetězcem. Za více než 20 let dosáhla Cielo e Terra skutečné podpory. Vývozní kvóty zvýšila z 5 na 75% a nyní je přítomna na více než 60 trzích s kvalitními víny (IGT a DOC).

Vinařství se stalo také lídrem v postupech udržitelnosti s projekty na podporu lidí a pomoc planetě.

Již 40 let pěstuje rodina Tzivani ekologické místní a mezinárodní odrůdy, jako jsou Malagouzia, Athiri, Agiorgitiko, Moschofilero, Roditis, White Kountoura, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc a Chardonnay.

Vlastní ekologické vinice o rozloze 28 ha se nacházejí v oblastech Ritsona a Arma Thiva, které jsou již od starověku proslulé svým ideálním mikroklimatem pro vynikající vína. Nadmořská výška a složení půdy navíc přispívají k záviděníhodné komplexnosti chutí a vůní, které charakterizují vynikající vína z panství Tzivani. Jemný proces výroby vína je zajištěn ve vinařství, které je vybaveno špičkovým technologickým zařízením.

Vinařství sídlí v krásné budově tradiční architektury v obci Ritsona nedaleko města Chalkida. Všechna vína jsou kvašena v nejlepších enologických podmínkách, zatímco v podzemním sklepě, kde se technologie snoubí s tradicí, všechna červená vína zrají a trpělivě dozrávají v malých dubových barikových sudech.

Vína z této usedlosti byla oceněna na všech mezinárodních soutěžích vín, kterých se zúčastnila, a vyvážejí se do mnoha zemí Evropy, Asie a Ameriky.

Vinařství hostí víceúčelové prostory. Konference, výstavy, svatební hostiny a několik společenských a obchodních akcí.

V muzeu mohou návštěvníci obdivovat vzácné předměty, tradiční nástroje a mechanismy staré více než 100 let, které se používaly při výrobě vína, olivového oleje a dalších zemědělských produktech.

V období sklizně mohou návštěvníci a žáci škol sklízet a lisovat hrozny nohama a vyrábět mošt, moštový sirup a moštový krém.

A drobná zajímavost nakonec: každá réva vinařství produkuje přibližně jednu láhev vína. Krásná představa, že?

Německo-francouzské přátelství

Dva staří přátelé Jean Natoli a Peter Riegel sdílejí novou vášeň. Obchodník s vínem se nyní učí, jak sám vyrábět víno velmi praktickým způsobem. Jean Natoli, enologický poradce pro téměř 300 vinařství v jižní Francii, si vyzkouší praktickou výrobu vína a výzvu, jak uvést na trh vína, která sám vytvořil. Oba se učí, rozšiřují si obzory a chtějí společně růst. Peter tak poznává práci a zájmy svých dodavatelů do nejmenších detailů a Jean práci svých zákazníků. Otevřenost pro nové věci ve spojení s asi 30letou zkušeností v oboru vína. Dobré přátelství je pevným základem pro budování mostů mezi různými kulturními prostředími a pro pronikání nových myšlenek. Přátelství mezi Jeanem Natolim a Peterem Riegelem znamená důvěřovat si bezmezně a brát se takoví, jací jsou.

Malý kousek jedinečně krásné země v zázemí Montpellier, na úpatí pozoruhodného Mont Baudil. 13 hektarů divočiny, olivovníky a vinice (12 ha) v harmonické kombinaci, která je v monokulturním Languedocu vzácná. Jean a Peter si toto místo okamžitě zamilovali.

V překladu z francouzštiny GENS ET PIERRES znamená LIDÉ a KAMENY a shodou okolností zní jako křestní jména dvou hlavních hrdinů Jeana (Jean Natoli) a Pierra (Peter Riegel). 

LIDÉ znamená mnoho schopných a ochotných lidí, kteří jako zaměstnanci, kolegové vinaři a přátelé pomáhají, aby se krásná myšlenka stala pitelnou a hmatatelnou.

KAMENY jsou druhou složkou slovní hříčky GENS ET PIERRES a znamenají poměrně kamenitou cestu k vlastnímu vinařskému projektu. Přátelé Jean a Peter, enolog a obchodník s vínem, plánují zde postupně vybudovat velké vinařství. 

I vinice jsou kamenité. Zde se odráží sluneční světlo a kořeny vinné révy pronikají hluboko do půdy. Díky tomu jsou vína minerální, bohatá na extrakt, silná a aromatická.

Několik příkladů z našeho každodenního německo-francouzského pracovního života: vinař Benjamin Lapeyre se denně stará o vinice, Pierre Natoli, syn Jeana, se stará o distribuci a stáčení vín. Sandrine Bajada se stará o vinice spolu s Benjaminem. Na zrání všech vín dohlížejí enoložky Adeline Bauvard a Claire Menneteau. Jean a Peter všude pomáhají.

Zakladatel a majitel rodinného vinařství je sklepmistr Jaroslav Drmola, který své zkušenosti a veškeré dovednosti ohledně vína získal v prestižních vinařstvích v Dolním Rakousku. Nyní již získané zkušenosti přetavili v celou řadu úspěchů vín v různých soutěžích.

Ačkoliv nemají za sebou dlouhou vinařskou tradici čítající několik pokolení, připravují pro Vás kvalitní vína již dvě desítky let. Vinařství Drmola sídlí v obci Bavory, nedaleko Mikulova pod Pálavou.

Pěstované odrůdy ve vinicích jsou: Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Muškát Moravský, Sauvignon, Hibernal, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený, Pálava, Dornfelder, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Frankovka a Rulandské modré.

Momentálně hospodaří na 4 ha sadů a 16 ha vinic v nejlepších viničních tratích na úpatí Pálavských vrchů s typicky vápencovým podložím, které propůjčují vínům nezaměnitelný charakter. Jihozápadní svahy Pavlovských vrchů jsou považovány za oblast s nejlepšími podmínkami pro pěstování vína v České republice. Drmolovy vinice rostou na tratích Pod Pálavou, Pod Státní, na Anenském vrchu a také na Malinách a Slunečné.

Vína MITOS se vyrábějí v moderním vinařství s dobře vybavenou laboratoří a kapacitou stáčení 5000 lahví za hodinu, v obci Requena v nadmořské výšce 700 m, 70 km od Valencie a Středozemního moře, 3000 slunečních hodin ročně.

Historie vinařství sahá až do roku 1957, kdy se několik obcí regionu Requena, známého svým bohatým terroirem a rozsáhlou vinařskou tradicí, spojilo a založilo vinařství. Vzniklo tak družstvo San Miguel del Campo, které mělo vyrábět velkoobjemová vína a svými vynikajícími víny zásobovat mnoho vinařství v regionu i v celém Španělsku.V roce 2011, po 54 letech historie, zahajuje toto vinařství proces rekonstrukce a modernizace. Již koncem roku 2012 byl uveden do provozu nový Bodegas MITOS, který se stal dokonalým spojením know-how, jež charakterizovalo starobylou Bodegu San Miguel.

Díky zcela novým zařízením a nejmodernějšímu a nejrozsáhlejšímu vybavení v regionu byla vyrobena první vína nové značky MITOS a v roce 2013 se vinařství začalo distribuovat jak ve Španělsku, tak v různých evropských zemích.

V roce 2015 společnost přijímá výzvu oslovit různé kontinenty a sklízí velký úspěch na asijském trhu.

V roce 2016 společnost distribuuje svá vína do více než 20 zemí po celém světě a její vína nadále udivují na různých mezinárodních soutěžích.

Veritas je rodinná společnost z Bošovic a zabývá se pěstováním hroznů vinné révy a výrobou vín výhradně v režimu ekologického vinohradnictví. Díky systému pěstování, mikroklimatu, půdnímu podloží, svažitosti či slunci můžou přiřadit k vinicím označení terroir. Vína z těchto vinic jsou jedinečná a autentická právě díky půdním podmínkám na viničních tratích.

Kromě jejich ekologickému přístupu jsou také průkopníky v pěstování nově vyšlechtěných specifických odrůd. Z nových odrůd mají v nabídce BIO vín například víno Aletta, Hibernal, Solaris a mnohé další. Tyto odrůdy je možné pěstovat bez jakýchkoliv chemických zásahů. 

Výroba vína probíhá ve vlastních sklepních prostorech s pomocí moderní technologie, bez které je velmi obtížné BIO vína vyrábět. Chtějí totiž dokázat, že i na Moravě se dají vyrobit kvalitní BIO vína schopná konkurovat těm zahraničním.

Historie

17. 11. 1998 založil pan ing. Vlastimil Pospíšil vinařství VERITAS spol. s.r.o. Už o rok později proběhla první etapa výstavby vinic v trati Stará Hora. V roce 2000 započalo zavádění služeb vinohradníkům jako například výsadba vinic, kombajnová sklizeň, výstavba drátěnky, rigolace, likvidace starých vinic a mnohé další.

V letech 2000–2004 se vinařství značně rozrůstalo. Začala výstavba vlastních vinic v trati Rozehnálky i výsadba vinic pro zákazníky. Proběhl rozvoj a modernizace služeb vinohradníkům a přišlo i na budování sklepního hospodářství.

Rok 2005 byl začátkem pro pěstování interspecifických odrůd vín a v roce 2006 přišlo na řadu obhospodařování vinic v Kloboukách u Brna v trati Ostrá a také zavedení bezřezového způsobu obhospodařování vinic.

V přelomovém roce 2007 se jim podařilo zaregistrovat společnost VERITAS spol. s.r.o. jako Ekologicky hospodařící firmu a získali certifikát BIO. K tomu byl navíc pořízen nový moderní sázeč vinné révy, který je naváděný laserem.

V roce 2009 proběhla první etapa výsadby interspecifických odrůd a podařilo se uvedení BIO vín na trh. Rok 2010 se nesl ve stylu modernizace sklepního hospodářství a proběhla druhá etapa výsadby interspecifických odrůd vinné révy. Společnost začala s prodejem lahvového vína.

V roce 2013 společnost zakoupila nový moderní sazeč vinné révy, který je naváděný pomocí GPS souřadnic.

"DESATERO PŘEDNOSTÍ NAŠICH BIO VÍN"

1. Nepoužíváme umělá hnojiva, herbicidy a pesticidy.
2. Jsou ovocnější a plnější svojí chutí.
3. Neobsahují GMO.
4. Neobsahují syntetické přídatné látky.
5. Pochází z čístě ekologického prostředí.
6. Ekologické zemědělství mnohem méně zatěžuje okolní přírodu.
7. Jejich výrobní proces je přísně kontrolovaný.
8. Biopotraviny chutnají opravdověji.
9. Víno má pozitivní vliv na zdraví lidí.
10. Naše BIO víno považujeme za lék, ne za alkohol.

Společnost Explotaciones Hermanos Delgado (EHD) se sídlem ve Španělsku otevřela trh s nejrůznějšími produkty z hroznů a je přítomna ve více než 20 zemích.
Nachází se v Socuéllamos, v provincii Ciudad Real, v centru Španělska, v oblasti La Mancha, ve výhodné poloze díky klimatickým podmínkám a úrodnosti půdy, což umožnilo produktivní a komerční rozvoj oběhového hospodářství založeného především na vinné révě a její ekologické produkci.

S rozšířením vinic o více než 500 hektarů rozvíjejí 100% ekologické zemědělství, založené na optimálním využívání přírodních zdrojů a bez použití syntetických chemických produktů; ve snaze získat zdravá vína vyšší kvality, bez přítomnosti látek chemické syntézy a získaná udržitelnými postupy.

Každý pozemek se sklízí v optimálním bodě zralosti, čímž se minimalizuje doba, která uplyne mezi sklizní a zpracováním, protože sklep je přímo na farmě.

Úsilí, obětavost a houževnatost byly zárodkem, který spolu s intuicí a schopností přizpůsobit se vývoji trhů umožnil, aby se výrobky společnosti Explotaciones Hermanos Delgado staly měřítkem ekologické kvality.

Nabízí nejvyšší kvalitu ekologických produktů z vína.

Nastavují vše tak, aby jejich vizi sdíleli všichni a aby síla trhu a spokojenost zákazníků byly určujícími faktory toho, co dělají.

Váží si svých zaměstnanců, vnímají jejich potřeby a motivují je v úsilí o dokonalost.

Pracují podle přísných etických zásad.

Jsou vášnivě oddaní k ochraně životního prostředí, inovacím, efektivitě a neustálému zlepšování.

Campos Reales je družstvo založené v roce 1950 a které tvoří 20 rodin. Rodinné vinice mají celkovou rozlohu 4 000 hektarů (10 000 akrů). Všechna vína jsou v podstatě lahvovaná z vlastních zdrojů.Mají více než 600 hektarů (1 500 akrů) vinic odrůdy Tempranillo, které se dokonale pěstují v teplém kontinentálním klimatu na vápenitých jílovitých půdách, které dobře zadržují vodu a umožňují pomalé a rovnoměrné zrání hroznů. Mnohé z těchto vinic jsou staré více než 60 let. 

Další červené odrůdy: Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Monastrell, Moravia, Merlot a Bobal. Bílé odrůdy: Airén, Macabeo, Verdejo, Chardonnay a Sauvignon Blanc.

Vinařství se nachází v nejvýše položené oblasti D.O. La Mancha v nadmořské výšce 700 metrů. Tato vysoká nadmořská výška poskytuje dlouhé hodiny jasného slunečního svitu, zmírňuje denní teploty při sklizni a vytváří chladné noci, které pomáhají zpomalit zrání a zachovat kyselost hroznů.

Vína procházejí trojím procesem výběru: na vinici během sklizně, po příjezdu do vinařství a nakonec při tvorbě finálních směsí.

Zachovávávají tradiční metody: ruční sklizeň, tradiční způsoby prořezávání, původní odrůdy hroznů a systém crianza, kdy se vína zdokonalují v dubových sudech.

Nepoužívají vedlejší živočišné produkty, proto se vína mohou pyšnit certifikátem VEGAN.

Možná se tomu nechce věřit, ale v roce 1993, kdy bratři Francisco, Javier a Luis Parrovi založili společnost Familia Parra, byla myšlenka certifikace ekologického zemědělství nová. Bratři se však rozhodli, že je to pro ně přirozené vzhledem k jejich dlouhé historii udržitelného zemědělství. Navzdory velikosti podniku - Parra Family Organic prodá ročně přibližně čtyři miliony lahví - se bratři sami starají o většinu kancelářské práce a jsou úzce zapojeni do chodu sklepa a vinice. Všichni pomáhají se vším, ale Francisco na nátlak přizná, že se věnuje spíše prodeji a marketingu, zatímco Javier se soustředí spíše na výrobu vína. Luis dělá všechno a hodně se věnuje své vášni: chovu holubů.

Rodina Parra obhospodařuje dvě velké vinice v La Mancha poblíž města Las Mesas o celkové rozloze přibližně 180 hektarů. Jedna z vinic nese název Entresendas. Nachází se ve vyschlém korytě staré řeky. Entresendas tak těží z bohaté aluviální půdy, která je běžná ve starých říčních korytech a je ideální pro pěstování vinné révy. Druhá vinice se oficiálně jmenuje Olla del Monte, ale v místním slangu je známá jako Cuesta Colorá, červená stráň. Červené svahy jsou pokryty křídovým jílem s jemnou vrstvou oblázků na povrchu, které zachycují sluneční teplo a udržují hrozny v teple během chladných pouštních nocí v La Mancha.

Francisco říká:

"Když jsme začínali, byla certifikace ekologického zemědělství považována za velmi výstřední. Když jsme lidem v okolí vysvětlovali, co máme v plánu dělat, znervózňovalo je to. Ale nám to dávalo smysl. Naše rodina v La Mancha vždycky hospodařila. Někteří z nás chovali ovce. Jeden strýc měl dokonce vinici. A způsob, jakým jsme vždycky obdělávali půdu, byl tradiční, bez pesticidů, herbicidů a chemických hnojiv."

Dělali tedy věci tak, jak je dělali vždycky, a svět si toho všiml. Dnes má rodinná vína Parra Family Organic 100 % certifikát NOP a bratři Parra jsou největšími výrobci organických vín v Evropě. Je to pozice, o kterou se nyní mnoho vinařství usilovně snaží, ale pro Parry to nikdy nepředstavovalo nic výjimečného. "Někteří lidé tomu říkají ekologické zemědělství," říká Francisco, "pro nás je to jen pokračování toho, co naše rodina dělala vždycky."

Pierre a Jean jsou vinaři v Alsasku. Obdělávají vinice, které jsou od roku 1999 obhospodařovány ekologicky. Oba jsou z iniciativy Pépinova projektu, jehož cílem je demokratizace vinařství přírodních vín. Rychle se k nim přidal stejně zapálený tým a společně budují svůj sen. Achillée vyrábí víno od roku 2016 v bioklimatickém sklepě, kde se nachází nezávislá výroba vína.

Každé víno pochází z ekologicky pěstované vinné révy, sklízí se ručně, bez vstupů, pouze za použití původních surovin, kvasinek (ze sklepa a z farmy) a bez přidání siřičitanů. Pépin diverzifikuje své nádoby pro větší praktičnost a ekologii. 

Prostřednictvím společnosti Pépin zpřístupňují přírodní víno jak cenově, tak chuťově, a to precizní prací. Ohledně designu spolupracují s umělcem Michelem Tolmerem, který je ve světě přírodních vín dobře známý.

Kořeny vinařství Bietighöfer z Mühlhofenu (část města Billigheim-Ingenheim) sahají až do 17. století a každá generace plynule navazuje na tradici kvalitního vinařství. Bietighöfové jsou vášniví vinaři a chápou tradici nikoli jako povinnost, ale jako způsob života. Vinice mají rozlohu 18 hektarů. Cca 55 % plochy je osázeno červenými hrozny a 45 % bílými.

Současný vlastník vinic je Stefan Bietighöfer, střední manažer, bonviván, vinař Demeter z jižního vnitrozemí - Billigheim-Ingenheim. 

Jeho vinařský styl je prodchnutý odvahou, dobrými nápady, zkušenostmi s pitím, znalostmi a intuicí. 

Základním materiálem jsou pro něj místa se zdravou, živou půdou ve fantastickém klimatu, hrozny a příroda v okolí Billigheim-Ingenheimu. Samotná vína vyrábí přístupné a s velkým množstvím pitné vody.

ZeroPuro je synonymem zdravých, zralých a ručně sbíraných hroznů. Do moštu se nepřidává žádný oxid siřičitý, takže kvasinky mohou pracovat za optimálních podmínek a přeměnit mošt na víno. Různé druhy kvasinek přirozeně přítomné ve víně mu dodávají mimořádnou komplexnost a kvalitu, kterou nelze nalézt u produktů získaných kvašením vybranými kvasinkami. Kromě toho se zachová spontánní mikroflóra. Bílá vína zůstávají mladá, svěží a s charakteristickým aroma, zatímco červená vína krásně zrají.

Každé víno z této řady je označeno jedním z prvků, které se podílejí na fotosyntéze: slunce, listy, stonky, půda, kořeny a voda.

ETIKETY ZEROPURO
Aby byla posílena čistota a přirozenost produktu, byly etikety na víno ZeroPuro navrženy tak, aby originálním způsobem oblékly lahev a zároveň usnadnily její separaci pro recyklaci.

Obrázky na lahvi umocňují přirozenost produktu tím, že vyprávějí příběh o fotosyntéze chlorofylu, základním biologickém procesu života.Tvar je navržen tak, aby se dal na sklenici ukotvit jen malou tečkou lepidla, takže po vypití vína lze etiketu snadno odstranit a zlikvidovat odděleně od lahve. 

Etikety jsou vyrobeny ze směsi kamenného prášku (uhličitanu vápenatého) a netoxických pryskyřic (polyethylen s vysokou hustotou), které slouží jako pojivo. Proto jsou:
100% BEZ DŘEVA
Při výrobě se nekácí žádné stromy, protože základem je pouze inertní materiál ze zpracovatelského odpadu.
100% RECYKLOVATELNÉ
Papír je fotodegradabilní po dobu 14-18 měsíců a je využitelný k výrobě dalšího papíru, plastových materiálů, materiálů pro stavební a hutní průmysl a pro zemědělství.

Vinařství Stellar se nachází v Kys Halte, kousek od města Vredendal v Západním Kapsku a je největším výrobcem ekologického vína v Jihoafrické republice. Vinařství se odlišuje svou polohou. Pobřežní poloha jejich vinic poskytuje jedinečné chladné klima, které přispívá k vynikající kvalitě a chuti jejich produktů. Vyrábí širokou škálu vín, která se prodávají po celém světě. Vyváží víno na trhy v Evropě, Asii, Africe a Severní Americe.

Sklep získává ekologické hrozny z několika nezávislých farem. Zaměstnanci na farmách a ve vinařství, včetně sezónních pracovníků, vlastní 26 % podniku prostřednictvím podílů ve fondu Stellar Empowerment Trust.

Inovace jsou jednou z jejich silných stránek a od roku 2003, kdy se vína poprvé objevila na trhu, prorazili nové cesty jak ve vinařství, tak v sociálním rozvoji.

Množství řad, flexibilita etiketování a vlastní návrhářské kapacity poskytují zákazníkům široký výběr, z něhož si mohou vybrat produkty šité na míru jejich trhům.

Nezisková organizace Stellar Foundation řídí rozvojové projekty na farmách a v komunitách, kde žije mnoho pracovníků společnosti Stellar.

Nesířená vína

Řada vín bez přidané síry, vytvořená v roce 2004, byla tak úspěšná, že dnes je Stellar předním světovým výrobcem v této kategorii.

Čistě veganská vína

Vinařství Stellar nepoužívá při výrobě vína žádné přísady pocházející ze zvířat. Místo toho používají k čiření vína metodu křížové sterilní filtrace. Vytváření vína, které je šetrné k životnímu prostředí, udržitelné a zdravější, je jejich vášní.

Rodina Rojac vyrábí tradiční a poctivé víno v přímořské oblasti Slovenská Istra již od 17. století. Současné vinařství založil zesnulý Bruno Rojac v roce 1994 na Istrii. Nyní je vede Brunův syn Uroš a pokračuje v kombinování tradičních a moderních postupů, a to jak ve vinařství, tak na vinicích.

Ralf Knobloch, Dipl. Ing. Vinařství a enologie, je zodpovědný za vinařství a sklepy, podporu specializovaného obchodu a export. Pomáhá mu manželka Sabine Knoblochová, která se stará o soukromé zákazníky, kancelář a celkovou organizaci. Bratr Arno Knobloch zajišťuje kvalitu hroznů jako mistr vinař na vinici i v externím hospodářství.

"Naším cílem je vyrábět vína vysoké kvality podle ekologických zásad. O to se snažíme. Vášnivě, každý den a se všemi našimi schopnostmi."

V ekologickém vinohradnictví se rozhodli pro šetrné využívání přírodních zdrojů a zachování původních rovnováh. Půdy na ekologických vinicích jsou aktivní a silné. Réva tak získává důležité živiny a může si vytvořit odolnost vůči škůdcům. Také ve sklepě se zcela obejdou bez syntetických pomůcek a dávají tím vínu příležitost rozvinout jeho vůni. To vše s sebou nese více práce. A s menším výnosem. I přesto jsou přesvědčeni, že ekologické vinařství je nejlepší pro životní prostředí i pro produkty.

"Víno je přírodní produkt a mělo by jím zůstat!" Proto jsou od roku 1988 členem ECOVIN, Spolkového sdružení ekologického vinařství. Na svých 30 hektarech v okolí Ober-Flörsheimu v Porýní pěstují víno podle ekologických zásad. Výsledkem jsou vysoce kvalitní vína s přirozenou chutí původu, odrůdy a půdy.

Jestliže běžná vinice vyžaduje od vinaře velké nasazení, ekologická vinice je ještě větší výzvou. Mají asi 150 tisíc vinic. Krátkým řezem v zimě vytvoří základ pro zdravý růst. Na jaře odstraňují přebytečné výhony. Výsledkem je nižší výnos, ale vyšší kvalita! Odlistí okolní zónu hroznů, aby se k plodům lépe dostalo slunce. Hrozny se tak udržují zdravé a získávají více aroma. Nakonec vyberou nejlepší hrozny a přebytky odstraní.

"Co vyrostlo na vinici, musí být uchováváno ve sklepě."

Také ve sklepě pracují výhradně přírodními metodami. Používají pouze čisté, vybrané kvasinky, které zachovávají charakter hroznů. S velkou citlivostí přizpůsobují dobu macerace typu vína. Hrozny pečlivě lisují a nechávají je kvasit v kontrolovaném a chlazeném prostředí.

Na vápencových horách Westhofener Morstein a Westhofener Brunnenhäuschen se daří odrůdám Ryzlink rýnský a Burgundsko, z nichž vznikají jemná, minerální vína. Gundersheimer Höllenbrand jim dává Terra Fusca, vzrušující Riesling.

Sprašová hlína a vápencové bahno v oblasti Eppelsheimer Felsen dávají burgundským odrůdám podstatu a osobitý výraz. Červená vína mají na hlinitém písku Esselborner Goldberg ideální podmínky pro zrání jemně ovocných a plných vín.

Domaine BASSAC se nachází v Puisaliconu, malé středověké vesnici v srdci Languedoku na jihu Francie, stejně daleko od tří měst Beziers, Pézénas a Bédarieux. Vinice Bassac se rozkládají na ploše přibližně 80 hektarů (200 akrů), které tvoří nejrůznější půdní typy v okolí Puisaliconu a sousední vesnice Thézan-les-Béziers. Pestrá a originální směs vinic zohledňuje specifický charakter jednotlivých terroirů, které jsou výsledkem kombinace klimatu, půdy a zeměpisné polohy. Protože se snaží vyrábět autentická vína, která odrážejí svůj terroir, a protože pracují s respektem k přírodě, která jediná umožňuje révě růst v tajné harmonii s půdou, rozhodli se pěstovat vinice ekologicky. Sklepy, které se nacházejí v samotném srdci Puisaliconu, jsou umístěny v tradiční budově, která se v průběhu generací rozšiřovala a stále se upravuje. Po celý rok je vínům věnována maximální péče. Vína se míchají, čistí a poté se stáčejí do lahví přímo na statku za použití vlastního zařízení. 

Z úst dvou nadšenců ve věku 28 a 38 let, kteří koupili Domaine Bassac. "Tuto rodinnou vinici, rozdělenou mezi devět dědiců, jsem oplakával, prodal jsem ji... a koupil jsem ji zpět," vysvětluje François Delhon, rovnocenný partner Jean-Philippe Leca. Dvojice, která poprvé spolupracuje na ročníku 2014, chce vdechnout nový život tomuto statku, který stojí v čele ekologického dobrodružství v Languedoc-Roussillonu.

Bassac je totiž především jméno, které se vyváží do zahraničí (z 600 000 vyrobených lahví připadá 85 % obratu na zahraničí), a to díky řadě kvalitních vín:

1. "Armonia", žízeň hasící víno ve třech barvách, kulaté a ovocné, ale s rustikálností Côtes-de-Thongue;

2. Jednodruhová vína pro severoamerický trh, které se vyznačují dvěma atypickými lahvemi: Cabernet Sauvignon Rosé a velmi vzácný Caber net franc;

3. Slavné cuvée "Louis Delhon".

Oba přátelé si přirozeně našli své místo v čele panství:

François Delhon v oblasti marketingu, komunikace a prodeje,

Jean-Philippe Leca má na starosti administrativu a technickou stránku (na vinicích a ve sklepě),

"Všichni se ale podílíme na stáčení a míchání vín," říká dvojice. Mají velké plány do budoucna... V dlouhodobém horizontu chtějí vybudovat úspěšný sklep, konsolidovat a rozvíjet anglický, americký a asijský trh. Důkaz, že toto mladé duo má budoucnost? Na výstavě Millésime Bio (leden 2015) získala Domaine Bassac 6 medailí za všechna svá vína.

Vína Lunaria naleznete v jižní části Itálie, v regionu Abruzzo. Na pozadí moře a národního parku Maiella, kde se rodí sny a mění se v ambiciózní projekty, s láskou a respektem k zemi, bez jakýchkoliv chemických přípravků a insekticidů, pěstuje vinařství pod značkou Lunaria víno, plné harmonické směsi kvality a silné osobnosti. 

Tato značka představuje vína vyrobená z biodynamických hroznů. Přidanou hodnotou je znovuobjevená tradice manuálního uzavírání lahví pomocí provázků, které pro společnost Orsogna provádí spřátelená farma BABALU, sociální družstvo Sant'Eusanio Sangro. Ručně vážou lahev po lahvi oranžovou nití (barva biodynamiky) podle starodávné zemědělské praxe, kterou dělali jejich prarodiče. Je to symbol sepětí s územím.

A co o sobě říká vinařství Orsogna?

Všechno to začalo v roce 2005, kdy někteří z nás, bývalí členové Cantiny Orsogna, přijali myšlenku vést vinice podle zásad biodynamického zemědělství, chránit naši půdu a podělit se o naše zkušenosti a tradice. Všichni jsme dětmi vinařů nejméně tři generace, jsme komunitou malých rodinných farem spojených s družstvem, poháněným vědomím, že budoucí generace budou moci hospodařit na našich vinicích. Naše vinice se nacházejí v Orsogně a v sousedních obcích, na svazích národního parku Majella, naší majestátní a klidné mateřské hory, 15 km vzdušnou čarou od Jadranského moře, co by kamenem dohodil od pobřeží Trabocchi. Dnes má naše biodynamická plocha vinic 360 hektarů. Vína prodáváme pod značkou Lunaria - Orsogna. Jsmebiodynamičtí, silní, laskaví a tvrdohlaví. Výroba biodynamických vín není snadná, ale naše ruce a naše rodiny jsou odhodlány používat biodynamiku nejen jako zemědělskou metodu, ale jako etickou příležitost žít v souladu s přírodou, prostředím a lidmi. 

DEMETER

Všechny naše procesy podléhají přísnému ověřovacímu procesu certifikovanému mezinárodní značkou DEMETER od zemědělské výroby, přes vinařství až po marketing našich produktů. Značka Demeter (bohyně plodnosti a země) je další certifikací, než jakou již poskytuje ekologické zemědělství. Biodynamické farmy jsou povinně certifikovány také jako biologické.

V biografii našich vín je veškeré dědictví našeho území: zřetězení zkušeností, snů, ambicí, aspirací a nadějí, kolektivní a individuální příběhy, organoleptický obsah, hodnoty, ideály, projekty a inovace. Naše vína se vyznačují:

spontánní kvašení: Jsou to vína kvašená pouze pomocí kvasinek přítomných na hroznech. Respekt k mikrobiologickému životu vinice nám umožňuje získat ve sklepě úspěšné biodynamické fermentace.

přírodní stabilizace vinného kamene: V biodynamice nejsou povoleny fyzikální (chladicí) a chemické úpravy (přidání karboxymethylcelulózy, kyseliny meta-vinné, arabské gumy a dalších) a ke stabilizaci vína se používají nízké zimní teploty. Pokud na dně jedné z našich lahví najdete malé a neškodné krystaly, znamená to, že „víno bylo podchlazené“.

nízký obsah siřičitanů: méně než 70 mg / l červených vín a 90 mg / l bílých vín. O méně než 30 % ve srovnání s organickými a o 50 % méně ve srovnání s konvenčními víny. Často zapomínáme na primární funkci vína, a sice, že ho pijeme, a proto musí být zdravé. Biodynamické víno díky způsobu pěstování hroznů (absence pesticidů) a díky nízkému obsahu siřičitanů je zdravé a živé víno. 

Jsme průkopníci a sloužíme přírodě

Svou práci provádíme s ohledem na udržitelnost, nabízíme inovativní produkty, které jsou v souladu s tržními trendy, aniž bychom zapomněli na primární cíl ochrany našich rodin, našich spotřebitelů a prostředí, ve kterém žijeme. Byli jsme první, kdo uvedl na trh Ruminat Primitivo Terre di Chieti CHZO. Jsme jedni z prvních, kdo vyrábí Ramoro Pinot Grigio Terre di Chieti CHZO s měděnou barvou s růžovými odlesky. Při jeho vinifikaci nepoužíváme bělící prostředky a víno si ponechává svou původní barvu cibulové slupky. Jako jediní vyrábíme 4 VÍNA Z HROZNŮ: Malvasia, Pinot Grigio, Primitivo a Montepulciano d'Abruzzo. Sušení hroznů probíhá na vinici technikou jejich dehydratace přímo na větvičce, čímž se docílí zvýšení koncentrace cukrů, ovocnosti a změkčení tříslovin. Používáme korky a kartony s certifikací FSC, což je značka, která zaručuje, že korky a kartony pochází ze zodpovědně obhospodařovaných lesů. Štítek je vytištěn na lepicí podložce ze 100% bavlněného vlákna. Vybíráme dodavatele pozorné k životnímu prostředí, kteří ke své produkci používají velké procento recyklovaného skla, a zavazujeme se, že jim poskytneme důkaz, že hodnoty NOx (zkratka generující oxidy dusíku a příbuzné směsi) emisí jejich pecí jsou nižší než zákonné limity 40 %.

Ocenění našich biodynamických vín

Pyšníme se bohatou sbírkou medailí s významnými cenami v národních i mezinárodních soutěžích, kde jsou naše vína často ochutnávána při slepých degustacích společně s konvenčními víny.

Farma se skládá ze dvou různých pozemků, z nichž jeden se nachází na kopcích v Imole a druhý na kopcích mezi městy Castrocaro a Predappio. Celková rozloha činí přibližně 50 hektarů, které jsou osázeny vinnou révou. Územní rozdělení pozemků (1999) poukázalo na velkou rozmanitost složení i v rámci jednoho pozemku, což si vynutilo další rozdělení na mikrozóny. Podrobná znalost půd umožnila výsadbu více kompatibilních odrůd s každou jednotlivou zvláštností. Výsledky jsou dojemné co do kvality a bohatosti a rozmanitosti získaných hroznů.

Statek Imola, kde se nachází i farma, se nachází v krásné oblasti "Tre Monti" (Tři hory), na prvních kopcích Imoly, v nadmořské výšce přibližně 100 metrů. Celková rozloha činí přibližně 26 hektarů, které jsou celé obdělávány jako vinice. Expozice vinice je jižní až jihovýchodní. Půda je převážně jílovitohlinitá a velmi kompaktní. Zkoumání půdy potvrdilo to, co bylo zřejmé z dlouholetých zkušeností: zvláštní poloha pozemků Imola a jejich složení totiž ukazuje, že jsou obzvláště vhodné pro bílé hrozny.

Panství Petrignone o rozloze 28 hektarů se nachází na krásném místě na kopcích Forli mezi městy Castrocaro a Predappio. Jedná se o atraktivní terasu v jadranské nížině, v nadmořské výšce přibližně 150 metrů nad mořem. Všechny vinice jsou orientovány na jih. Půda je jílovitá s výskytem oblázků. Jedná se vlastně o skutečný mikrokosmos, v němž se vyskytují různé typy půd.

SERGIO NAVACCHIA 

Narodil se v roce 1933 a v roce 1974 založil společně se svou ženou Theou společnost Tre Monti. Nedávno se vypracoval na operátora ústředny a nočního vrátného. Kromě toho, že všem v Tre Monti velí, osobně vede podnikovou restauraci, která je velmi výjimečným místem. Je vyhrazena pouze pro přátele a neplatí se v ní žádné účty.

VITTORIO NAVACCHIA 

Pokud vám jejich vína chutnají, je to jeho zásluha (pokud vám nechutnají, je to vina ročníku).

Vittorio je agronomický a enologický "mozek" společnosti Tre Monti. Je hrdý na to, že absolvoval "klasické humanistické" studium, ale jeho skutečným mistrem byl Donato Lanati, enologický poradce v letech 1996-2005.

Velmi dobrý fotbalový záložník, ne tak rychlý, ale s úžasnou nohou…

DAVID NAVACCHIA 

Jednoznačně nejlepší ze tří. Jeho příbuzní zrádně využili jeho právnického titulu, aby mu vnutili odpovědnost za účetnictví a marketing.

Špatný útočník. Velmi špatný podvodník. Provazochodec.

"Vinařství rostoucí každým dnem"

Vinařství Isidro Milagro patří k jedním z 10 nejlepších vinařství ve Španělsku. Historie rodinné tradice sahá do tří generací s hlubokými obchodními kořeny v tomto odvětví.

V roce 2002 vybudovali své první vinařství v Alfaro v La Rioja. Jejich vytrvalost a inovace, které jsou patrné například v nedávno zakoupených stáčírnách v Manzanares v oblasti La Mancha, vedly v posledních letech k udržitelnému a velmi úspěšnému rozvoji.

Jejich profesionální tým sdílí stejné hodnoty, vždy se snaží o kvalitu a spokojenost svých zákazníků. Nabízejí tak vysoce konkurenceschopné produkty, od vyhledávání vín až po jejich prodej, od logistiky až po propagaci různých řad výrobků, přičemž mají na paměti, že kvalita, etika a úcta k zákazníkům a dodavatelům jsou zárukou dlouhodobého úspěchu.

Zajímavosti:

Skladovací kapacita 7 milionů litrů.

2 stáčecí linky do skla pracující rychlostí 9000 lahví 750 ml za hodinu + dvě plnicí linky do boxů formát 1 l a 1,5 l, pracující rychlostí 7000, resp. 4500 kusů.

Château Rioublanc se nachází na náhorní plošině v nadmořské výšce 60 metrů, 15 km severně od Libourne.

Výstavba zámku Rioublanc se datuje do počátku 19. století. Nejedná se o "zámek" v pravém slova smyslu, ale o krásný "Girondine" o rozloze 250 m² z broušeného kamene s přilehlým skladem vína a rozsáhlými zemědělskými budovami.

1909 - Château Rioublanc se dostává do rodiny Renouilů, které Pierre Meynet přivezl jako věno pro svatbu své dcery.

1956 - Château Rioublanc zdědí inženýr a enolog Yves Renouil. Je autorem "Dictionnaire du vin", který vyšel v roce 1962 (a znovu byl vydán v roce 1988). Činnost panství je rozdělena mezi pěstování bílé révy a chov mléka. Od války se víno na zámku již nevyrábí, hrozny se odvážejí do družstevního sklepa Landournerie, jehož je pan Renouil ředitelem.

1963 - Edouard Carretero získává panství, které se v té době rozkládá na 38 hektarech, ale pouze na 5 hektarech vinic! Edouard Carretero se poté stal dvojnásobně aktivním a začal obchodovat s vínem na severu Francie. Dlouhá léta byly veškeré komerční příjmy investovány do rozvoje vinice. Přímý kontakt s klientelou nás velmi brzy utvrdil v tom, že je nutné zaměřit se na kvalitu.

1967 - Výsadba 2 hektarů Merlotu. Jestliže dnes je výroba červeného vína v Rioublancu samozřejmostí, v té době všichni předpovídali neúspěch tohoto "cizince", který sázel červené víno tam, kde starší dávali přednost bílým hroznům. Protože St Ciers d'Abzac, stejně jako celý sever Gironde, produkuje pouze bílé víno. Tato bílá vína již neodpovídají trhu...

1989 - Na vinici o rozloze 15 ha se k Edouardovi připojil jeho syn Philippe, inženýr a enolog. Společné aktivity otce a syna umožnily rychlý rozvoj statku: výsadba vinic, rozšíření budov, nákup chladicí jednotky pro vinifikaci a následně lahvovací jednotky: od výsadby až po lahvování se vše provádělo ve vlastní režii.

1994 - Vinice dosahují rozlohy 40 hektarů, přičemž 12 hektarů bylo získáno v sousedních obcích Périssac a St Genès de Fronsac. Vinice je dobře vyvážená, 36 ha červených (Merlot 60 %, Cabernet Sauvignon 25 %, Cabernet Franc 15 %) a 4 ha bílých (Sauvignon a Semillon).

2009 - Přechod celé vinice (47 ha) na ekologické zemědělství. Přechod na ekologické zemědělství je doprovázen rozsáhlým investičním plánem: automatický třídicí stůl, pneumatický lis s uzavřenou klecí pro maceraci slupek (výroba aromatičtějších bílých a růžových vín), vibrační sklízeče hroznů (bez šroubů), nový, účinnější kotel na dřevo atd. Kromě čistě technického aspektu je však ekologické vinařství doprovázeno hlubokou reflexí fungování půdy a vinné révy.

2012 - 2013 - První sklizeň ekologických hroznů. Po vynikajících ročnících 2009, 2010 a 2011 jsou první dvě sklizně certifikované jako "ekologické víno" příliš malé: za dva roky statek vyprodukuje ekvivalent jedné sklizně. 

Dnes je ekonomický, environmentální a sociální model sídla "ctnostný". A to v tomto nemilosrdném světě není žádná maličkost. Je to dokonce bitva každého roku, každého ročníku, každého dne…

Terroir

Půda se na jednotlivých pozemcích liší. Nejčastěji je hlinitokřemičitá, ale někdy může převládat písek nebo jíl.

Podloží je jílovité se stopami železné strusky, místy s vrstvami jílovitého písku nebo štěrku. Podle geologie se podloží vytvořilo v třetihorách v oligocénu (formace Boisbreteau). Tyto půdy jsou chudé a křehké.

Šumenjak je rodinný statek v Jakobském dole, 17 km od Mariboru. Obdělávají 14 hektarů půdy a kromě vinařství, které je jejich hlavní činností, se věnují také včelařství, lihovarnictví a chovu krav. Dnes jsou jejich výrobky zastoupeny po celém Slovinsku i v zahraničí, protože v posledních letech tvrdě pracovali na kvalitě a zviditelnění značky.

Při výrobě vína je zajímají především vinice, protože chtějí, aby mikroklima, půda a práce dodaly vínu osobitý charakter. Vinice nejsou hnojené, nepoužívají herbicidy ani syntetické ochranné prostředky. Zatížení vinic je nízké. Sklízí zdravé hrozny odpovídající zralosti. Hrozny macerují v závislosti na odrůdě a poté spíše sledují kvašení (než aby ho řídili) a zrání vína, aby zajistili co nejpřirozenější výrobu.

Saambero je značka gruzínských vín, která se nově objevila v České republice. Výrobce je registrován v Gruzínské vinařské asociaci (GWA). 

My ze značky Saambero nabízíme 2 oranžová naturální vína, protože oranžové víno zažívá vzestup popularity, a to hlavně u konzumentů, co hledají nové a netradiční chutě oblíbeného nápoje. 

Rodina Fasoli se poprvé pustila do zemědělství v roce 1921, kdy se Amadio Fasoli rozhodl věnovat vinařství v údolí Illasi, zelené oblasti východně od Verony.

Amadio se osobně staral o rozvoz vyrobených vín do nejlepších restaurací v oblasti a sám je převážel koňským povozem. Společnost byla oficiálně založena v roce 1925, kdy byla faráři vystavena první faktura o prodeji.

Druhou generací rodiny byl sám Gino Fasoli, který zdědil stejnou vášeň pro vinice svého otce, zvětšil plochu vinic a produkci vína.

Byl to právě Gino, kdo dal vinařství své jméno, veden širší vizí: proslavit svá vína v celé oblasti Verony.

V roce 1979 se u Gina Fasoliho objevila alergie na některé chemické látky používané na vinicích. Vinařství pak přešlo na třetí generaci, která přijala odvážné a na tehdejší trh s vínem poměrně obtížné rozhodnutí: přejít od roku 1984 na ekologické zemědělství.

Rodinné vinařství založil v roce 2002 pan Stanislav Rudolfský. V roce 2005 převzal řízení společnosti jeho syn Lukáš, který ji řídí dodnes. Společnými silami se pustili do obnovování zašlé slávy pěstování révy vinné na Kutnohorsku, jehož tradice sahá do 12. století. Legenda o nálezu stříbra v Kutné Hoře hovoří o mnichu Dominikovi, který zakopl o stříbrný prut při práci ve vinici.

Nejvýznamnější odrůdou této oblasti je Rulandské modré, které zde rozšířil císař Karel IV. a kterému se zde i po staletích stále dobře daří.

Momentálně hospodaří na více než 80 hektarech půdy, z nichž vinice tvoří více než 40 hektarů.Jsou druhým největším vinařstvím v Čechách. Vinice se nacházejí na tratích U Všech svatých, Pod Barborou, Nad Kapličkou a U Borku.

Zbylou půdu tvoří pastviny pro ovce, sady a pole. Jejich cílem je tvořit soběstačný statek s ekologickými produkty v nejvyšší kvalitě.

Révu pěstují v optimálním množství tak, aby nepoškozovali životní prostředí. Při své činnosti naopak zlepšují půdu a navrací ji původní živost, kultivují krajinu, dělají ji pestřejší a zdravější, zachovávají ji pro další generace.

K podpoře keřů se nepoužívají žádné chemické prostředky, ale výluhy z rostlin, které si sami vyrábí. Dodržují zásady permakultury, pracují v souladu s fázemi měsíce a používají pouze biodynamické preparáty jako jsou roháček, křemenáček a další.

Celý statek je certifikován značkou BIO a jako jediné vinařství v České republice i na Slovensku se pyšní držitelem prestižní biodynamické certifikace DEMETER.

I ve sklepě ctí zásady přirozenosti. Mošty kvasí spontánně bez umělých kvasinek a řízeného kvašení, pracují s jemnými kaly, které víno chrání i léčí a umožňují šetřit sírou, aby Vás nebolela hlava.

Vína zrají v nerezových nádobách nebo sudech nejvyšší kvality od francouzských bednářů.

Bílá vína jsou lahvována po šetrné filtraci pomocí křemelinového filtru, která zachovává zdraví prospěšné látky. Červená vína lahvují po samovolné sedimentaci bez filtrace.

Mas des Quernes - společný projekt Jean Natoliho, široce uznávaného enologa a Petera Riegela jako úspěšného obchodníka s ekologickým vínem. Vína tohoto mladého projektu již získala více než 50 medailí, což dokládá, že Mas des Quernes je na správné cestě. Oba společníci se denně učí a od začátku společného projektu vidí svět vína očima vinaře, technika a prodejce. Vinice jsou ošetřovány programem biologického zemědělství. Výsledkem jsou pečlivě vytvořená vína. Všechna vína mají překvapivou čerstvost i při vyšších hladinách alkoholu.

Pierre NATOLI si nikdy nepředstavoval, že bude pracovat ve vinařství. Po studiu ekonomie nakonec nastoupil do vinařství v roce 2012 a v roce 2019 se stal oficiálním vinařem.

Jean NATOLI je enologický poradce pro Středomoří. Se svým týmem doprovází vinaře v Languedoku, Côtes du Rhône, Španělsku a Itálii.

Quentin BERTRAND, původně šéfkuchař v Savojsku, změnil svůj život na práci ve sklepích a na vinicích v Languedoku. Po různých zkušenostech v údolí Hérault se v roce 2019 připojuje k Mas des Quernes.

Sandrine BAJADA prožívá historii panství od samého počátku (2009). Zná každý kout vinice, každý pozemek, 16 ha vinic, lesy, terasy, kterými denně prochází.

Certifikované organické zemědělství započalo v roce 2012.

Finca Loranque je jedním z nejznámějších pozemků v provincii Toledo. Krajina nás zavede do římského období, protože přes její pozemky vede cesta známá jako "Vía XXV Augustobrigam-Caesarobrigam-Toletum". Význam panství Loranque El Grande ve středověku vyjadřují četné dědické listiny, v nichž měl převod pozemků zvláštní strategickou a patrimoniální hodnotu. Právě v této době získal pán z Loranque El Grande v oblasti pozoruhodnou moc a vinná réva vysazená na jeho pozemcích patřila k nejžádanějším pro výrobu vína pro dvůr v Toledu. Na konci 18. století se šlechtická rodina hrabat Armíldezů z Toleda rozhodla vybudovat vinařství ve francouzském stylu s cílem vyrábět kvalitní vína. 

Po intenzivním hledání pozemků se rozhodli vybudovat jej na Finca Loranque, místě, kde se dochovaly dokumenty dokládající existenci vinic již v 11. století. Projekt byl tak významný, že byl svěřen do rukou nejprestižnějších francouzských architektů, kteří navrhli vinařství z mudéjarských cihel s typickými zdmi v toledském stylu. Výsledkem byla budova, která dokonale splynula s okolní krajinou. V té době celá budova sloužila zemědělským úkolům v zemi, kde jsou olivovníky a vinice hlavními hrdiny již po staletí.Po mnoha letech strávených přípravou vinice a prováděním různých testů se v roce 2002 objevil první ročník, který shrnuje základní charakteristiky filozofie Finca Loranque: závazek k charakteristickým vlastnostem terroir, nezaměnitelná enologická pečeť vytvořená týmem vinařů s prokázanou solventností a neustálé hledání kvality ve všech procesech. Soudě podle chvály odborných kritiků, kteří vína z Finca Loranque umisťují na předních místech svých žebříčků a hodnocení, bylo tohoto cíle dosaženo. Finca Loranque vyrábí různá vína, z nichž každé má svou vlastní velkou osobnost a jedinečný charakter země se staletou vinařskou tradicí.

ZEMĚ VINIC

Finca Loranque je obklopena úrodnou vápenitou jílovitou půdou, která je ideální pro zemědělství, zejména pro pěstování vinné révy. Nejobtížnější částí projektu bylo navrhnout vinici, která by zaručovala zpracování kvalitních vín.

Po svědomitém zkoumání půdy, srážek, specifických klimatických podmínek... a rozdělení 500 hektarů, které tvoří půdu na panství, bylo rozhodnuto osázet 42 hektarů odrůdami Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo a Merlot, které v průběhu let prokázaly, že se v půdě, kde byly vysazeny, cítí jako doma a dávají hrozny vysoké koncentrace a kvality. Společnost Finca Loranque tak dokázala obnovit vinařskou historii země, která si osvojila kulturu vína jako součást své fyziognomie, a vrátila tak této oblasti vinařskou slávu, kterou vždy měla, a dodala osobitost vínům, která získávají národní i mezinárodní uznání.

Práce na vinicích probíhají nepřetržitě a vždy s absolutním ohledem na životní prostředí. Kromě zimního řezu révy, čištění cest, orby... provádí také letní řez révy, tzv. zelený řez. Díky této práci, která se provádí ručně v květnu, jsou schopni odstranit z rostliny přebytečnou "zátěž", čímž se zlepší výnos a kvalita hroznů, protože k rostlině může dopadat více slunečního světla a omezí počet hroznů na révu. Dalším důležitým úkonem na vinici je odřezávání části trsů, zpravidla posledních tří nebo čtyř ostruh. Slouží ke zpomalení růstu révy a zlepšení účinků slunečního záření na listy hroznů.

Největší vliv na konečnou kvalitu sklizně má však pravděpodobně sklizeň na zeleno, tedy odstraňování nezralých hroznů. V této fázi se odstraňuje velká část hroznů, aby se zvýšila důležitá hodnota, jako je koncentrace antokyanů a tříslovin a barva vína. Cílem je získat kvalitní, vysoce koncentrované hrozny, které jsou nezbytné pro zpracování osobních vín vyráběných společností Finca Loranque.

V roce 1974 se Guido Fidora rozhodl převést rodinný statek na ekologické zemědělství. V té době nebylo ekologické zemědělství v módě a ani samotné slovo "ekologický" nebylo se zemědělstvím spojováno tak jako dnes. Chemikálie byly propagovány jako ten správný inovativní způsob pěstování plodin zhruba jedno století. Zdálo se, že všichni zapomněli na všechny své minulé, tisícileté zkušenosti bez chemikálií. Neexistovaly žádné knihy, žádné výzkumy, žádní učitelé, kteří by řekli, jak pěstovat rostliny bez použití chemikálií. Učili se zkušenostmi.

Být ekologický pro ně neznamená jen návrat ke starým dobrým zásadám, ale znamená to posunout se o krok vpřed v oblasti kvality, zdraví, udržitelnosti a odpovědnosti k životnímu prostředí.

Biodiverzita je nejdůležitějším zdrojem, který pomáhá révě rozvíjet její přirozenou obranyschopnost.

Podporují rozvoj a soužití různých druhů rostlin a živočichů na stejném stanovišti. K tomu využívají břehy lemované stromy, louky, živé ploty, háje a rybníky: biotopy, které charakterizují farmu a stávají se vítaným domovem volně žijících živočichů.

Rodina Tsantali patří mezi nejstarší vinařské rodiny v Řecku a vyrábí vína již od roku 1890.

Tento pozoruhodný 131letý příběh zachycuje významné milníky řecké historie a vyzdvihuje sílu lidského ducha. Díky dobrodružné cestě, která začala migrací z vlasti na počátku 20. století a přesídlením do Serres a později do Soluně, dnes rodina Tsantali pokračuje v rodinném dědictví a TSANTALI je hlavním velvyslancem řeckých vín a destilátů po celém světě.

Evangelos Tsantalis, vinař druhé generace a jedna z nejcharismatičtějších postav v historii řeckého vinařství, učinil z místního rodinného podniku rychle se rozvíjející značku, která je vždy v čele inovací.

Vinice byly vždy základem filozofie Tsantali. Omlazení některých z nejkrásnějších vinic v severním Řecku, jako je hora Athos, Rapsani, Chalkidiki a Maronia, se připisuje rodinné vizi; díky obětavosti a strategickým investicím rodiny Tsantali jsou dnes bezpečně udržovány vynikající tradice, zachovávána biologická rozmanitost a původní hrozny a mladí pěstitelé révy a vinaři jsou motivováni.

Na toto dlouholeté dědictví dnes navazuje třetí a čtvrtá generace Tsantali. Cílem zůstává pevná kombinace hlubokého respektu k identitě vinice, důrazu na kvalitu a udržitelný rozvoj, odhodlání k pronikavému podnikání a svůdného vyprávění inspirovaného "smyslem pro místo".

Již v roce 1990 převedla rodina Wittmannů všechny své vinice na ekologické pěstování. Tím se Wittmann stal jedním z průkopníků ekologického zemědělství v Německu. Další krok byl učiněn v roce 2004, kdy došlo k dalšímu rozvoji biodynamických postupů. Při biodynamickém pěstování se vinař nejen vyhýbá používání chemických a syntetických látek jako při ekologickém vinohradnictví, ale intenzivně se zapojuje do působení vesmírných sil, aby lépe podpořil dynamiku růstu rostlin a mohl produkovat vyvážená a harmonická vína.

Každý, kdo provozuje biodynamické vinařství, je v úzkém vztahu ke svým vinicím. Wittmannovi chtějí, aby si jejich půda zachovala vitalitu a réva rostla vyváženě. Neexistuje žádný univerzálně platný recept na rovnováhu, ale je třeba věnovat pozornost případ od případu každé jednotlivé vinici, odrůdě hroznů a mikroklimatu. Pro tento účel nelze nahradit každodenní kontakt a pečlivé pozorování révy.

Vzhledem k tomu, že půda, v níž se vína pěstují, je základem jejich kvality, kladou manželé Wittmannovi obzvlášť velký důraz na aktivaci života půdy prostřednictvím hnojiv, která sami kompostují. Po sklizni se hrozny ve vinařství pečlivě třídí a vybírají a poté se šetrně lisují. Pak vzácná šťáva stéká gravitační silou do sklepa v hloubce šesti metrů pod zemí. Kvašení pak probíhá výhradně pomocí autochtonních kvasinek pomalu a šetrně. Přeměna ještě zakalené a sladké hroznové šťávy na suché víno je jedním z největších zázraků přírody. Aby mohla probíhat nerušeně a bez zábran.

Čas a odpočinek jsou základními ingrediencemi pro výrobu skvělého vína. A přesně to vína nacházejí v klenutém sklepě postaveném v roce 1829. Philipp Wittmann dohlíží na svá vína v podmínkách stálé teploty a rovnoměrné vlhkosti, protože zrají v osmdesáti dřevěných sudech. Nejstarší z těchto sudů pochází z roku 1890 a poskytl útočiště již mnoha skvělým vínům. Každý sud obsahuje úrodu z jedné parcely vinice.

Wittmannové a jejich předkové byli vinaři ve Weshofen eve již od 17. století. V neocenitelném rodinném dědictví mají velký podíl zkušenosti z přibližně 350 ročníků po patnáct generací.

Statek Brandini, který zahrnuje asi 18 hektarů vinic, spravuje Piero Bagnasco a jeho dcery Giovanna a Serena. 

Vyrábí vína, která jsou výrazem území při plném respektování tradice Langa. Díky pozornosti vinařů a používání nejlepších technologií sledují krok za krokem přeměnu hroznů ve víno. Středobodem všech jejich rozhodnutí je hledání nejvyšší kvality, od vinice až po láhev.

Révě věnují velkou péči a pozornost, pěstují ji s citem pro míru, abych získali co nejlepší hrozny. Každý pozemek má velmi odlišné vlastnosti a projevy, proto se rozhodli rozšířit svých 18 hektarů mezi La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba Pěstujeme různé druhy révy a v roce 2015 dokončili výběr 4 Barolo Crus: R56 (Brandini), Annunziata, Meriame, Cerretta.

Vždy věřili, že ekologické zemědělství je spíše způsob života než způsob produkce, a jsou přesvědčeni o důležitosti této filozofie, aby zanechali půdu v lepším stavu, než ji našli. Hrozny pěstují s plným respektem k nádherné půdě, která je hostí, k lidem, kteří na ní pracují, a ke spotřebitelům, kteří si je vybírají. Někdy je k následování ideálu třeba mít odvahu vydat se i na obtížnější cesty.

Papari Valley se nachází na Papris Mindvrebi v obci Akhasheni, okres Gurjaani, Kachetie.
Na tomto místě se kříží různé apelační zóny: Akhasheni, Mukuzani a Gurjaani.Území Papari zahrnuje hřeben Civ-Gombori ze strany lesa. Jeho hlavní část představují severovýchodním, jihozápadním a východním směrem svažující se plošiny s vlnitým povrchem. Je zde pěkná expozice s mírnými podmínkami. Tato mikro zóna je určena jedinečnou půdou, která se skládá ze 6 vrstev na 4 metry, kde převládají aluviálně-karbonátové složky. Vinice se nachází uprostřed Papari pole, na úrovni 450-500 metrů nad mořem, leží na svahu hory a má zvlněný reliéf. Proto se mu říká údolí Papapri (papari v gruzínštině znamená koňská srst). Kůň je vyobrazen i na logu, které namaloval člen rodiny Sandro.

Vinařství Papari Valley je rodinná farma. První dva hektary vinic byly zakoupeny v roce 2004. Plocha vinic se od roku 2004 do roku 2010 zvětšovala. Některé rostliny byly nepoužitelné, a tak byly nahrazeny novými.První pokusné víno vzniklo v roce 2007. Komerční uvádění na trh začalo s ročníkem 2014.
Některé z nakupovaných vinic vznikly za sovětské éry, kdy byl hlavní zájem o kvantitu, a ne o kvalitu, takže se vinaři snažili získat co nejvíce vína. Proto přijali rozhodnutí o obnově vinic. Ponechali pouze silné a zdravé rostliny. Velká část však byla zničena a na vinice byly vysazeny nové speciálně vybrané podnože.
Dnes je celková plocha vinic 9,3 ha, z toho 85 % Saperavi a 15 % Rkatsiteli.
Stáří vinic je 12 a 25 let.

Domaine Schmitt & Carrer ve své současné podobě pochází z roku 1985. Avšak kořeny sahají do období po třicetileté válce (1618-1648).

Je dítětem vinaře Rogera Schmitta a jeho zetě Rolanda Carrera, kteří sdíleli ambici vytvořit ze své domény jeden z klenotů alsaských vinic.

Dnes vinařství vedou Sylvie a Roland Carrerovi se svou dcerou Anne-Cécile. Zahrnuje 15 hektarů, které jsou obhospodařovány ekologicky s certifikací Ecocert, a postupně přechází na svědomitý přístup k hledání toho nejlepšího, co příroda poskytuje.

Ekologické zemědělství však není krokem zpět, naopak vyžaduje harmonické spojení pozitivních výdobytků moderny s pozitivním odkazem inovací a experimentů staleté tradice.

V roce 1974 přeměnil Guido Fidora rodinný podnik Domini del Leone na ekologické vinařství. V této době nebyl v "módě" termín organický/ bio, "organický" a sám o sobě ani nesouvisel se zemědělstvím, jako je tomu dnes. Chemické látky byly v té době propagovány jako dobrá inovace a způsob, jak pěstovat plodiny. Dnes je oblast Civranetta jedním z nejstarších příkladů ekologicky šetrného prostředí. Ekologické znamená pro toto vinařství nejen to, že se vrací k "dobrým starým principům" ale i pokrok v oblasti kvality, zdraví, udržitelnosti, životního prostředí a odpovědnost. Z tohoto důvodu považují za nezbytné využívat nejnovější technologie spolu se zkušenostmi, které zdědili od starší generace.

V roce 1996 vysadil vinař Alvaro Espinoza se svou rodinou v okolí svého domu v Maipo v Chile dva hektary vinic. Ve snaze splnit si svůj desetiletý sen vyrábět osobní, ručně vyráběné a instinktivně vedené víno s přesvědčením poctivě vyjádřit ušlechtilou půdu údolí Maipo.

V tom samém roce Alvaro a jeho žena Marina vysadili v Huelquenu o něco více než jeden akr Cabernetu Sauvignon a dali tak vzniknout jedné z prvních biodynamických vinic v Chile, která v roce 1998 vydala svůj první ročník.

V roce 2003 vysadili na pozemku "El Escorial" na skalnatých půdách andského podhůří více než 25 akrů Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit Verdot a Garnacha. Vína pocházejí z této půdy a řídí se holistickým přístupem, respektují terroir a chrání jeho životní prostředí.

Jeho celoživotní přínos chilskému vínu ho v roce 2015 zařadil britský časopis Decanter mezi třicet nejvlivnějších vinařů světa.

Každý rok vyrobí přibližně 50 000 lahví, které reprezentují toto privilegované údolí na specifických trzích, jako jsou Francie, Německo, Spojené státy, Kanada, Brazílie, Švédsko a Čína.

Z úst vinaře:

"Biodynamický přístup jsme zvolili proto, že umožňuje autentičtější vyjádření individuality tohoto terroir. Při biodynamickém pěstování minimalizujeme vnější zemědělské vlivy. Chceme vytvořit čisté a zdravé prostředí pro rostliny, vrátit půdu do jejího přirozeného stavu a vyjádřit její jedinečné podmínky ve vínech."

"Zemi vnímáme jako živou bytost, a aby byla úrodná, musíme ji udržovat při životě! Děláme to tak, že stimulujeme mikrobiologii pomocí biodynamických přípravků, které se skládají z různých léčivých květů fermentovaných ve specifických nádobách a přípravků z kravského hnoje. Tyto procesy vytvářejí exponenciální růst mikrobů na substrátech, a to jak co do množství, tak i diverzifikace. Ty se pak v určitých obdobích zemědělského roku (lunární kalendář) aplikují na půdu a rostliny, čímž se zvyšuje úroveň mikrobiologie, organické hmoty a usnadňuje se vztah mezi živinami a kořeny."

"V rámci biodynamiky přistupujeme k vinici jako k samostatnému organismu a respektujeme přirozené rytmy přírody. Usilujeme o růst a diverzifikaci biologie a organizujeme různé zemědělské úkoly podle lunárního kalendáře a pohybů vesmíru v jejich vztahu k biologickým procesům v půdě. To vše jde ruku v ruce s naším chápáním hmoty jako projevu jemných a neviditelných energií. Snažíme se vybavit naše vína těmito energiemi; jsou to živá vína, která se proměňují pokaždé, když se přiblížíte ke sklence!"

Německá značka pro organické víno od vybraných německých vinařů.

Myšlenka country party (tj.) vín:

Díky okouzlující country party sledujeme trend idylického venkovského života a představujeme vám rodinu nekomplikovaných německých venkovských vín pro krásné chvíle každodenního života. Vína jsou záměrně pitelná a můžete si je vychutnat při mnoha příležitostech, např. na pěkném pikniku. Spousta přírody v kombinaci se znalci, kteří ocení dobrou sklenku vína. To zní jako umění žít ...

Na venkovské párty si chcete užít venkovský život. A to je také možné v zimě zábavnou jízdou na saních, stavěním sněhuláka, přípravou vánoc.

Vína Maggio jsou syntézou rozsáhlého vinařského dědictví oblasti Vittoria di Cerasuolo. Na jedné straně stojí vzácné a výjimečné přednosti místních odrůd, počínaje Frappato a Nero d'Avola, které se od nepaměti spojují v charakteristickou směs, jež je v současnosti jediným sicilským DOCG, na straně druhé mimořádná přizpůsobivost půdy velkým mezinárodním odrůdám.

Frappato, které se nyní stejně jako dříve pěstuje na keřích, aby každá réva a každý hrozen při svém růstu plně využily potenciál svých vlastností a charakteristik. Nero d'Avola, pěstované na vertikálních mřížích, ale ošetřované řádek po řádku a ručně sbírané při každé sklizni, stejně jako velké sicilské bílé odrůdy, jako jsou Grillo, Insolia, Moscato a Cataratto, které se pěstují stovky let. A Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, mezinárodní odrůdy, které se pro tento terroir hodí nejlépe.

Velká část práce, která stojí za víny Maggio, se odehrává na vinicích Pettineo a Villa Maggio, kde se štědrost půdy v červené zemi Cerasuolo doplňuje s péčí a pozorností.

Padesát hektarů vinic v srdci klasické výrobní oblasti Cerasuolo di Vittoria dává život dvaceti vínům, která vyjadřují identitu vinařství Maggio: vyprávění o regionu a jeho historii, znovuobjevování a rozvoj původních odrůd a výzkum a experimenty s přizpůsobováním mezinárodních odrůd sicilskému prostředí.

Od 90. let jsme Maggio Vini přeměnili na moderní vinařství, kde pěstujeme révu podle metod ekologického zemědělství a stále nových investic do výzkumu a inovací, přičemž si zachováváme především skvělé schopnosti tohoto regionu vytvářet ta nejlepší vína.

Historie

Legenda praví, že řeka Dirillo v srdci těchto údolí byla místem, kde Aeneas poprvé přistál v Evropě. A vinná réva se zde pěstovala již od dob, kdy Syrakusané založili Kamarinu: mince a vinné amfory z archeologického parku nedaleko vinařství Maggio stále nesou stopy dávné vinařské historie tohoto regionu.

Když Vittoria Colonna Henriquezová, hraběnka z Modiky, založila v roce 1607 město, kterému dala své jméno, darovala osadníkům hektar půdy pod podmínkou, že další hektar osází vinicemi a vysadí hrozny Nero d'Avola a Frappato, které se již tehdy míchaly do vína Cerasuolo. Nachází se v srdci země, v níž se odráží celá historie lidstva, od prehistorického osídlení v blízkosti moře až po historická barokní města Val di Noto, světové dědictví UNESCO.

Podle některých údajů sahají počátky vinohradnictví a vinařství na území dnešního Slovinska až do starověkého Norika, předchůdce Korutan. Svědčí o tom římský kámen s vinnou révou, vázou a dvěma pantery (2. století) nad hlavním vchodem do katedrály Panny Marie (Gospa Sveta). Keltové pravděpodobně pěstovali vinnou révu a vyráběli vlastní víno. Když Římané postoupili do oblasti dnešního Slovinska, vinařské metody se pravděpodobně změnily a byly zavedeny nové druhy révy a metody výroby vína. V římských dobách je zmiňováno "Vinum Pucinum", které rostlo na skalnatých kopcích východně od Aquileie. 

Všechny půdy na vinicích jsou vyvinuty na flyši, výrazně se však liší podle litologických odrůd horninového podloží pod půdou. To přispívá k rozmanitosti, o kterou všichni usilují.

V Zadomajci a Ravno Brdu tvoří podloží pískovec a marmolit. Marmolity se vyskytují málo, což způsobuje středně těžkou půdu, která poměrně dobře zadržuje vláhu. Ve Stranicích je situace podobná, jen s tím rozdílem, že marlity převažují nad pískovci, což má za následek ještě těžší a vlhčí půdu. Největší vinice v Golavně se od ostatních liší nejvíce, půda, která se vyvinula na pevnějším a houževnatějším pískovci, je řidší, lehčí a rychleji vysychá. Příkopy sahají téměř až ke skalnímu podloží a mísí se s půdou. V důsledku toho je horní vrstva půdy bohatší na uhličitan vápenatý, který je na jiných místech téměř zcela smyt do spodních vrstev.

Vinařství Castello ColleMassari se nachází v Cinigiano na úpatí Monte Amiata, asi 320 metrů nad mořem. Nachází se asi 39 km severovýchodně od Grosseta v DOC Montecucco, proslulého obzvláště příznivým mikroklimatem. 

Hrad ColleMassari není výhradně středověký hrad nebo sídlo feudální moci. Její struktura připomíná opevněnou vesnici nebo dokonce grangii, druh chráněné zemědělské struktury, kterou založili cisterciáci a mnichovská nemocnice Santa Maria della Scala di Siena v 8. století. Během tohoto období byl vytvořen zemědělský organizační systém mezi Sienou a Maremmou, který se skládal z dvaceti dvou grangeů, z nichž pochází název Massari. Ve středověku se ve skutečnosti termín massari nebo massaro odkazoval na zástupce zemědělské organizace.

Rodina Kethových vlastní vinice v nejrůznějších oblastech Porýní a Falce po dobu pěti generací. Z povědomí o práci na vinici, klima a přírodě tak vznikl velký poklad spojený s důkladnými manuálními dovednostmi. Kethové žijí po celé generace pod jednou střechou. Na Rheinhessenu je zvláštní rozmanitost půd a vysoký počet hodin slunečního svitu, zejména na jižních svazích vinařství. Vinice jsou na vápencové půdě. Tím je zajištěna harmonická souhra sladkosti a kyselosti. 

Mnoho věrných zákazníků z celého Německa oceňuje velmi dobrou kvalitu jejich základních vín a odrůdových klasik, pro gastronomii a obchod jsou dlouholetým a spolehlivým partnerem, který dokáže dodávat stálou kvalitu na velmi vysoké úrovni, a díky absolutně špičkovým ryzlinkům a Rulandskému modrému ze špičkových vinic Westhofener Morstein a Heppenheimer Engelsberg je toto vinařství pravidelně oceňováno.

Udržitelná práce a ekologické obhospodařování vinic je pro ně logickým důsledkem a budoucností zemědělství v celé Evropě. Vědí, že dlouhodobě budou úspěšní pouze tehdy, budou-li se k přírodě chovat ohleduplně a budou-li své jednání přizpůsobovat potřebám budoucích generací. Jsou naprosto přesvědčeni o kvalitě ekologicky vypěstované úrody. Ekologická rozmanitost zajišťuje živou rozmanitost na vinici a je příkladem proti uniformitě monokultur. A tento rozdíl můžete ochutnat!

Jejich vinařství, ovlivněné přírodou, technologií a osobností, představuje spolehlivou kombinaci tradice a inovativního ducha.

Meinklang je originální rodinný statek uprostřed národního parku Neusiedlersee, který je součástí světového dědictví UNESCO, na východní straně jezera Neusiedlersee, přímo sousedící s maďarskou nížinou, kde se oslavuje rozmanitost a složitost života. Funguje podobně jako organismus, který se spoléhá nejen na lidi, ale také na místní stádo krav, které zásadním způsobem přispívá svým přírodním a neocenitelným hnojivem.

Vulkanická půda bohatá na minerály je pro révu ideální. Čedič a spraš společně s lehkými vrstvami písku vytvářejí úrodnou půdu. Jsou kypré, dobře provzdušněné a zadržují teplo. Jejich kořeny pronikají malými puklinami ve skále mnoho metrů do nitra hory a nasávají její cenné minerály.

Vinice jako biotop

Na vinicích, mezi chráněnými přírodními rybníky, rostou kolem vinic vzácné krycí plodiny a divoké byliny: jetel sladký, vikev, jetel červený a divoké trávy poskytují prostředí pro půdní organismy a užitečné organismy. Hluboké kořeny kypří půdu a vytvářejí základ pro zdravou révu. Krycí plodiny zároveň působí jako přirozená konkurence pro vinnou révu - mírná a záměrná konkurence je dobrá pro rozvoj aromatických látek a fenolů v hroznech.

Vinice hnojí kompostem, který si sami vyrábí na farmě, a to ovčím, kravským a koňským hnojem, výmladky, zeleným odpadem a příležitostně také kamenným prachem.
Robustní a zdravá réva může růst pouze v živé půdě a produkovat zcela individuální vína plná charakteru.

Ve sklepě pracují výhradně s přírodním, spontánním kvašením, objednou se bez mnoha přísad, kterým se v odborné terminologii říká "zjemňující" látky, vyrábí vína s velmi malým množstvím síry nebo dokonce zcela bez síry.

Vína od ročníku 2004 jsou vhodná i pro vegany.

Ve sklepě se nacházejí dřevěné, nerezové a betonové nádoby. Důležitá je také nejmodernější technologie, aby mohli uchovat, ale nezměnit poklady vyprodukované na jejich vinicích. Technologií jsou na mysli čisté tanky a základní sklepní vybavení, protože nepoužívají vysoce technické stroje. Pracují ve dvou patrech a využívají gravitační proudění, které ušetří část čerpání a umožní vyklápět hrozny přímo do lisu.

Fiori Naturali je značka, která si již získala svou pověst. Pod značkou se vyrábí organická vína z produkce italských vinařů.

Ve společnosti kombinují to nejlepší z moderních a tradičních vinařských metod, aby ukázali výrazné odrůdové chutě. Díky minimální manipulaci ve sklepě umožňují vínům vyjádřit autentický charakter italské půdy a klimatu.

Jejich ekologické metody pěstování podporují péči o půdu, podzemní vody a volně žijící živočichy, čímž podporují bohatou biodiverzitu na vinici a kladou tak velký důraz na ochranu planety. Vína vyrábí nejenom v BIO kvalitě, ale také nevyužívají žádné živočišné produkty, tudíž na jejich lahvích naleznete také značku Vegan.

Ekologické zemědělství je zdravou alternativou ke konvenčním postupům plošného používání chemických látek a velkoplošného pěstování monokultur. Společnost se věnuje pěstování nejkvalitnějších hroznů, které lze podle jejich názoru získat pouze ekologickými postupy.  Vše začíná zdravou půdou, protože pouze na zdravé půdě lze vypěstovat nejkvalitnější hrozny, z nichž se vyrábí nejlepší ekologická vína.

Jejich holistický přístup ke všemu, co dělají, je klíčovou součástí úspěchu, a to jak firmy, tak jako partnera a zastánce životního prostředí. 

Přáním přátel Fiori Naturali je inspirovat ostatní, aby se k těmto snahám připojili, a zdůraznit jim, jak moc jim na naší planetě záleží a jak moc usilují o to, aby byla lepším místem pro nás všechny.

Vinařství Vína Herzánovi hospodaří na vinicích o rozloze čtyř hektarů.

V roce 1997 vysadil první vinohrad Jakubův otec. Na jeho práci navázal sám Jakub se sestrou Zuzanou. Později se k nim přidala i Jakubova přítelkyně Sandra

Filosofií vinařství je produkce vín z tradičních odrůd, za použití minimálních technologií, s jasným projevem ročníku, původem hroznu, typickým odrůdovým charakterem vína a přístupem k jeho výrobě. Stěžejní odrůdy vinařství jsou Sylvánské zelené, Veltlínské zelené, Neuburské, z červených pak Frankovka a Modrý Portugal. Nechybí vína z rodiny burgundských odrůd a na své si přijdou i milovníci aromatických odrůd, jako je Tramín či Pálava. V sortimentu naleznete vína několika stylů. Lehká, šťavnatá vína se svěžím aroma květin a ovoce, lahvovaná většinou po šesti měsících zrání ve sklepě. Dále pak vína komplexní, s kulatou chutí i vůní, zrající alespoň osm měsíců na jemných kvasničných kalech a v neposlední řadě vína zrající minimálně rok na kvasnicích, v dubových sudech či keramických nádobách, která jsou lahvována s jemným sedimentem, bez čiření a síření.

Vinařství Barabáš bylo založeno v roce 1992 ing. Jiřím Barabášem a obhospodařují 9 ha vlastních vinic na Znojemsku. Vlastní vinice v katastru obce Tasovice ve viniční trati Stará hora a také vinice ve Strachoticích ve viniční trati Strachotický vrch, které se nacházejí v okrese Znojmo. Vinice Stará hora leží na okraji chráněného území Kamenná Hora. Jedná se o rozhraní Českého masivu a západních Karpat. V meziřadí vinice roste původní flora suchých oblastí a v některých se ještě vysévají bohatě kvetoucí rostliny.

Všechny vinice se rozhodli obdělávat ekologicky. Již od počátku se snažili udržovat soulad s přírodou a zbytečně ji nezatěžovat. Postupně se propracovali k úplnému vymazání chemie a přechodu na biohospodaření.Jsou držiteli certifikátu, jako výrobci vína z vlastních biohroznů již od roku 2010. Všechno víno lahvují a prodávají jako víno přívlastkové s certifikátem o biopůvodu. Produkce vinařství činí 30 tisíc lahví ročně.

Tím, že se o půdu starají velmi pečlivě a keře révy ošetřují ekologickými přípravky se jim příroda odměňuje návratem původních živočichů a rostlin. Ve vinici s můžeme setkat s jedinci kudlanky nábožné, ještěrky zelené, či pozorovat skupiny různých druhů motýlů. Vinice ve Strachoticích je sice vzdálena vzdušnou čarou od Staré hory necelé 4 km, ale již leží na podloží úplně odlišném, složeném z mořských a sladkovodních naplavenin a spraší. Kolem vinic vysazují i staré odrůdy stromů, např. oskeruše.

Nezatěžování révy vinné velkým počtem hroznů je další důležitou součástí celkového přístupu k vinicím. Réva je stříhána pouze na jeden tažeň a úroda redukována na max. 1,5 kg hroznů na jeden keř. Hrozny se sbírají výhradně ručně a ihned zpracovávány šetrnou moderní technologií zahrnující vibrační stůl, mlýnkoodstopkovač, šetrné čerpadlo a kvalitní hydraulický lis. Následně se víno školí v nerezových tancích. Červené víno ve vinifikátoru. Červené víno po nalahvování je dále uskladněno ve starém pískovcovém sklepě v Novém Šaldorfu, v hloubce až 12 m při stálé teplotě 9°C a stejnoměrné vlhkosti.

Při výrobě je kladen důraz nejen na zachování odrůdového charakteru, ale i původu hroznů Znojemské vinařské podoblasti nabízející svoji jedinečnost.

Ferdinando Principiano založil vinařství v Monforte d'Alba sestávající z více než 15 hektarů vinic. Od roku 1993 vinařství začalo vyrábět a plnit do lahví první vína. Po přibližně deseti letech tradičního vinařství se v roce 2003 sám Ferdinando rozhodl převést své vinařství na přírodní, zakazující chemické produkty a organická hnojiva.

Být langaroli znamená mít nerozlučný vztah k půdě, révě a vínu. Barbera, Barolo, Dolcetto a Nebbiolo - lásky na celý život.

Rodina Loackerů je průkopníkem organicko-biodynamického vinařství v Itálii a Evropě od roku 1979. Pracuje v souladu s přírodou, zachovává jedinečnost terroiru a oceňuje vlastnosti každého ročníku. 

Díky své poloze ve výšce 450 až 500 metrů přes Montalcino se Corte Pavone bezpochyby počítá mezi nejkrásnější vinařství v Brunello. 19 hektarů vinic v Corte Pavone se používá téměř výhradně k pěstování hroznů Sangiovese. Rozmanitost vinice umožňuje vyrábět Rosso di Montalcino.

Dobré jídlo a odpovídající víno. Tyto dvě věci jsou neoddělitelné od francouzského způsobu života. 

Vína BISTROTHÈQUE pochází z jihu Francie. Vyznačují se nezaměnitelným stylem svého regionu a autentickým charakterem odrůd. Vynikající také jako společník k jídlu.