Často od našich bio a biodynamických vinařů slýcháme, že tyto druhy vína vyžadují speciální zacházení. Jak se má organické a biodynamické víno tedy správně pít?
Po otevření láhve červeného organického nebo biodynamického vína ho především nechte chvíli dýchat. Čas záleží na stáří vína. Pokud jde o víno do dvou let stáří, vyžaduje pár hodin. Čím je víno vyzrálejší, potřebuje času více. My jsme zkoušeli víno otevřít v předvečer, kdy jsme ho chtěli pít, a výsledek byl skvělý. Nebuďte netrpěliví a vyzkoušejte to.
Pokud se na víno těšíte tak, že jednoduše neodoláte, doporučujeme v láhvi nechat alespoň trochu na dně na další den, abyste mohli ochutnat a porovnat.
Jsou vína, která vyloženě rozkvetou a uvolní se z nich spousta aroma a chutí, které by jinak ve víně zůstaly uzavřeny.
S bílým vínem je to jednodušší. To mladé žádné prodýchnutí nepotřebuje, i když mu určitě neuškodí. Pokud láhev bílého mladého organického vína nedopijete, další den nebude o nic horší. Vyzrálejší organické bílé víno už vyžaduje zacházení jako červené do dvou let stáří.
Dobře udělané organické víno je navíc skvělé v tom, že i když ho necháte v láhvi týden (zde nejde o dekantaci, a proto je potřeba ho skladovat se zátkou), vůbec mu to neuškodí. Na dobře vyrobeném organickém vínu si pochutnáte i po více jak týdnu. Ani při takto dlouhé době nemusí být víno uchováváno v lednici, ale teplota při jeho skladování by neměla přesahovat 20 stupňů.
