Grüner Veltliner Weinviertel DAC 2023 Pratsch BIO

Brzy bylo jasné, že Stefan Pratsch, narozený roku 1985, převezme rodičovské vinařství. Po solidním teoretickém vzdělání na vinařské škole v Mistelbachu si udělal praxi v tradičním podniku svých rodičů. Pak nastal čas hledání a zdokonalování vlastní cesty.

K úspěchu této ambice přispěli rodiče Willi a Anneliese Pratschovi, přítelkyně Bernadette, partneři a přátelé a především zpětná vazba mnoha zákazníků. Důležitým milníkem byl mimořádně pozitivní ohlas vín v USA a Skandinávii. Dnes se vína Stefana Pratsche těší velké oblibě po celém světě.

Současné vinařství Stefana Pratsche vzniklo spojením dvou vinařských rodin v Hohenruppersdorfu, které spolu po generace udržují kontakt. Přechod na ekologické zemědělství byl důležitým krokem na cestě k modernosti.

Dnes se na přibližně 20 hektarech vlastní půdy a na vinicích o cca 30 ha obhospodařovaných smluvními partnery pěstuje víno na nejvyšší úrovni.

Charakter půdy je odrazem vína, které na ní roste. Jedinečnost hroznů lze ocenit pouze na půdě plné života. Pro společnost Stefan Pratsch je proto nesmírně důležité udržovat půdu zdravou a podporovat rozmanitost vegetace na vinici.

Víno potřebuje čas na zrání. Hrozny - plně vyzrálé na révě - přinášejí kvasinky pro spontánní kvašení již z vinice a ještě mladé víno zůstává v kontaktu s kvasinkami co nejdéle. Jedině tak mohou vzniknout svěží a lahodná vína, která máme tak rádi. Díky šetrné a zodpovědné vinifikaci hroznů nevzniká téměř žádný histamin, což činí vína lehce stravitelnými a zajišťuje mimořádný požitek.

Síra se používá pouze v nezbytném množství pro zachování vína jako hodnotné potraviny. Tímto způsobem je zaručena dlouhotrvající svěžest a prodloužená trvanlivost vína. Živočišné produkty nemají ve víně místo. Díky použití produktů z hrachu a brambor namísto např. želatiny jsou vína Stefana Pratsche plně kompatibilní s veganskou stravou.