Farmy, které jsme se chystali osobně navštívit, nám dodávají ty nejlepších vína z naší nabídky, takže nás velmi zajímalo, jak vypadají ve skutečnosti. A musíme přiznat, že farmy jsou stejně skvělé jako jejich vína.
Na rozdíl od předchozích vinařství je Finca Loranque rodinný podnik. Vlastníky jsou manželé, bývalí novináři. Vinice má rozlohu pouze 42 hektarů z 500 hektarů, které vlastní. Na španělské poměry vyrábí velmi málo vína, pouze 130 000 lahví.
Vysvětlili nám, že je to je kvůli kvótám na výrobu vína a evropské legislativě. Zbytek pozemků je osazen olivami, z nichž vyrábí organický olivový oleje. Jejich olej je výborný, to můžeme potvrdit z vlastní zkušenosti.
I přes malou velikost vinic pěstují 4 odrůdy hroznů: Tempranillo, Shiraz, Cabernet Sauvignon a Merlot. Vinařství je velmi hezky upravené, přestože jsou budovy asi 200 let staré. Všechno je opravené, čisté a degustační místnosti jsou nejen funkční, designové ale i velmi vkusné.
Tato farma vyrábí vysoce kvalitní víno i v porovnání s ostatními velmi kvalitními španělskými víny. Používají totiž velmi vyspělou technologii výroby. Hrozny jsou sklízeny pouze ručně, což zajišťuje jejich zachování kvality. Po sklizni hrozny podléhají třístupňovému procesu kontroly jakosti. Podle kvality hroznů se vyrábí víno různých kategorií kupříkladu El Grande. Hrozny jsou řazeny do čtyřstupňové škály. Díky tomu zůstávají pro výrobu vína typu El Grande jen nejkvalitnější hrozny.
Dále používají tzv. uhlíkovou maceraci. Abychom vás neznudili technickými detaily, stačí poznamenat, že stabilizuje teplotu vinné kaše. Běžná vína jsou macerována v nádržích z nerezavějící oceli, víno kategorie El Grande je macerováno dubovém barelu o objemu 5000 litrů. Proces macerace trvá 2 až 4 týdny a třikrát denně se provádí míchání vinné kaše přečerpáním ze spodku nádrže na vrchol. Cílem je co nejlepší výtěžek z dužiny při přeměně na šťávu během fermentace. Po skončení fermentačního procesu se z fermentované dužiny odstředí šťáva, čímž se získá specifický druh vinného koncentrátu.
Šťáva se nalije do sudů a je připravena na zrání. Čas zrání závisí na odrůdě hroznů: Tempranillo zraje 6 měsíců, Shiraz a Cabernet Sauvignon – 12 až 15 měsíců.
Španělští vinaři nechávají zrát víno v sudech o něco déle, trochu experimentují. Například tato farma používá sudy ze 4 různých druhů dubu - francouzský, americký, italský a maďarský. Podle majitelů přinášejí do vína různé odstíny chuti a vůně. Po exkurzi, která ukázala spoustu různých detailů, které ovlivňují proces výroby vína, jsme se dostali k ochutnávce.
Velmi dobře známe výhody vín z této farmy (jinak bychom je nenabízeli) a ochutnávka nás opět utvrdila v tom, že se jedná o neobyčejná vína.
Navíc jsme měli možnost ochutnat víno z roku 2007, jednalo se o El Grande. Pro nás to byl nový typ vína, ve sklepích zůstává jen 600 lahví a ve skutečnosti je to sběratelské víno a odpovídá mu i cena. Obecně platí, že tato kategorie vín El Grande je exkluzivní díky řadě okolností. Vyrábí se pouze v letech, kdy hrozny mají vynikající kvalitu (poslední rok byl rok 2014, předtím až právě 2007).
Jak bylo uvedeno výše, technologie výroby je trochu odlišná od technologie výroby běžného vína. Díky tomu vzniká víno s naprosto úžasnou vůní a chutí - měkkou, sametovou, ale zároveň extrémně bohatou a plnou. Při popisu vín se obvykle používají analogie, které přirovnávají jednotlivé odstíny chuti a vůně s chutí různých potravin, ovoce a bobulí. Pro toto víno ale není vhodné použít takovouto analogii. Toto vína totiž připomíná atmosféru tropické noci na moři v karibském ráji, chuť je sametová, vyvážená má jemnou chuť a vůní neznámých rostlin.
Nelze to stručně vyjádřit slovy, je potřeba to vstřebat vlastními smysly. Doufáme, že všechna vína - nejen výše zmíněná - vám přináší podobné pocity. Pokud ne, zkuste Finca Loranque El Grande 2014. Nebudete litovat.
