Carmenère Viñedo Escorial 2016 Antiyal BIO

V roce 1996 vysadil vinař Alvaro Espinoza se svou rodinou v okolí svého domu v Maipo v Chile dva hektary vinic. Ve snaze splnit si svůj desetiletý sen vyrábět osobní, ručně vyráběné a instinktivně vedené víno s přesvědčením poctivě vyjádřit ušlechtilou půdu údolí Maipo.

V tom samém roce Alvaro a jeho žena Marina vysadili v Huelquenu o něco více než jeden akr Cabernetu Sauvignon a dali tak vzniknout jedné z prvních biodynamických vinic v Chile, která v roce 1998 vydala svůj první ročník.

V roce 2003 vysadili na pozemku "El Escorial" na skalnatých půdách andského podhůří více než 25 akrů Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah, Petit Verdot a Garnacha. Vína pocházejí z této půdy a řídí se holistickým přístupem, respektují terroir a chrání jeho životní prostředí.

Jeho celoživotní přínos chilskému vínu ho v roce 2015 zařadil britský časopis Decanter mezi třicet nejvlivnějších vinařů světa.

Každý rok vyrobí přibližně 50 000 lahví, které reprezentují toto privilegované údolí na specifických trzích, jako jsou Francie, Německo, Spojené státy, Kanada, Brazílie, Švédsko a Čína.

Z úst vinaře:

"Biodynamický přístup jsme zvolili proto, že umožňuje autentičtější vyjádření individuality tohoto terroir. Při biodynamickém pěstování minimalizujeme vnější zemědělské vlivy. Chceme vytvořit čisté a zdravé prostředí pro rostliny, vrátit půdu do jejího přirozeného stavu a vyjádřit její jedinečné podmínky ve vínech."

"Zemi vnímáme jako živou bytost, a aby byla úrodná, musíme ji udržovat při životě! Děláme to tak, že stimulujeme mikrobiologii pomocí biodynamických přípravků, které se skládají z různých léčivých květů fermentovaných ve specifických nádobách a přípravků z kravského hnoje. Tyto procesy vytvářejí exponenciální růst mikrobů na substrátech, a to jak co do množství, tak i diverzifikace. Ty se pak v určitých obdobích zemědělského roku (lunární kalendář) aplikují na půdu a rostliny, čímž se zvyšuje úroveň mikrobiologie, organické hmoty a usnadňuje se vztah mezi živinami a kořeny."

"V rámci biodynamiky přistupujeme k vinici jako k samostatnému organismu a respektujeme přirozené rytmy přírody. Usilujeme o růst a diverzifikaci biologie a organizujeme různé zemědělské úkoly podle lunárního kalendáře a pohybů vesmíru v jejich vztahu k biologickým procesům v půdě. To vše jde ruku v ruce s naším chápáním hmoty jako projevu jemných a neviditelných energií. Snažíme se vybavit naše vína těmito energiemi; jsou to živá vína, která se proměňují pokaždé, když se přiblížíte ke sklence!"