Dýňové speciality a jemnější červená vína

Dýně je symbolem podzimu, ať už ji připravíte jako krémovou polévku, pečenou s bylinkami nebo jako součást rizota. Její přirozeně sladkavá chuť a jemná textura si žádají víno, které pokrm nepřebije. Skvělou volbou jsou lehčí až středně plná organická červená vína s vyšší kyselinkou a jemnou tříslovinou.

Skvěle funguje organický Pinot Noir (Rulandské modré) nebo šťavnaté Zweigeltrebe. Kyselinka ve víně skvěle prořízne krémovost dýně, zatímco jemné ovocné tóny podtrhnou její sladký základ.

Zemité houby v doprovodu lesního ovocného tónu

Divoké lesní houby přinášejí do kuchyně intenzivní zemitou chuť zvanou umami. Nezáleží na tom, zda chystáte poctivé hříbkové rizoto, houbové ragú nebo krémovou omáčku – houby potřebují víno, které sdílí jejich „lesní“ charakter.

Při párování s organickými víny sáhněte po těch, která již zráním získala zemitější podtóny, jako je například starší Pinot Noir nebo komplexní Frankovka (Blaufränkisch). Tyto odrůdy s vůní lesního ovoce, podrostu a koření vytvoří s lesními houbami dokonalou harmonii, kde se jednotlivé chutě vzájemně zrcadlí.

Zvěřina: Čas pro robustní a plná bio vína

Zvěřinové hody jsou vrcholem podzimní sezóny. Jelení hřbet, kančí guláš nebo pečená divočina vynikají výraznou, hlubokou chutí s nízkým obsahem tuku. Takto strukturované a bohaté pokrmy vyžadují silného partnera, který dokáže držet krok.

K dospělé zvěřině servírujte plná, robustní organická červená vína s pevnou strukturou a bohatou tříslovinou. Ideální volbou je ekologicky pěstovaný Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz) nebo moravský Cabernet Moravia. Třísloviny ve víně si skvěle poradí s texturou divočiny a kořenitý závěr vína podtrhne jalovec, tymián či divoké koření použité při přípravě masa.

Chcete si podzimní večery užít opravdu naplno? Vyzkoušejte tato dokonalá spojení na vlastní kůži a vyberte si ideálního partnera pro vaši tabuli z naší aktuální nabídky organických červených vín.