Allergie vs. Unverträglichkeit: Was Ihnen im Körper Beschwerden einbrockt?
Eine echte Weinallergie (zum Beispiel gegen Traubenproteine oder Hefen) ist sehr selten. Weitaus häufiger handelt es sich um eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Weinbestandteilen. Der Körper kann sie einfach nicht schnell genug abbauen. Zu den häufigsten Auslösern gehören:
1. Histamin und biogene Amine
Histamin ist ein natürlicher Stoff, der während der Gärung (Fermentation) und Reifung des Weins entsteht. Wenn Sie einen Mangel an dem DAO-Enzym haben, das Histamin im Körper abbaut, führt selbst eine kleine Menge Wein zu einer sofortigen Reaktion (sogenannte Histaminintoleranz oder HIT).
- Symptome: Rötung von Wangen und Hals (Flush), Migräne, Schnupfen, Verdauungsbeschwerden.
2. Sulfite (Schwefeldioxid / SO₂)
Schwefel wird dem Wein als Konservierungsmittel und Stabilisator gegen Oxidation zugesetzt. Obwohl er für die meisten Kopfschmerzen verantwortlich gemacht wird, betrifft eine echte Sulfitsensitivität nur etwa 1 % der Bevölkerung (häufig Asthmatiker).
- Symptome: Atemnot, Husten, Druck auf der Brust, Nesselsucht.
3. Schönungsmittel (Allergene aus Milch oder Ei)
Bei der konventionellen Herstellung wird Wein oft mithilfe von Eiklar, Kasein (Milchprotein) oder Hausenblase (Fischkollagen) geklärt (geschönt). Obwohl im fertigen Wein nur Spuren zurückbleiben, können starke Allergiker darauf reagieren.
Wie wählt man einen sicheren Wein aus? 4 goldene Regeln
Wenn Sie unbeschwert und ohne Folgen genießen möchten, achten Sie beim Einkauf auf folgende Weintypen:
1. Suchen Sie nach zertifizierten histaminarmen Weinen
Einige Winzer produzieren heute Weine mit einem speziell kontrollierten Gärungsprozess und hoher Reinheit, wodurch der Histamingehalt minimal ist (oft unter 0,5 mg/l oder sogar unter der labortechnischen Nachweisgrenze). Diese Weine sind für Menschen mit HIT absolut sicher.
2. Weißwein hat Vorrang vor Rotwein
Generell enthalten Rotweine deutlich mehr Histamin als Weiß- oder Roséweine. Das liegt daran, dass Rotweine länger zusammen mit den Schalen gären und fast immer die sogenannte malolaktische Gärung durchlaufen, bei der Bakterien Histamin produzieren. Wenn Sie einen empfindlicheren Organismus haben, greifen Sie lieber zu einem jungen, frischen Weißwein aus dem Edelstahltank.
3. Setzen Sie auf Weine ohne Schwefelzusatz (Authentische und Naturweine)
In unserem E-Shop konzentrieren wir uns auf Natur- und Bioweine. Viele Naturwinzer arbeiten komplett ohne Schwefelzusatz oder verwenden ihn in absolut minimalen Mengen (erst vor der Abfüllung). Während normale konventionelle Weine Hunderte von Milligramm Sulfite pro Liter aufweisen können, bewegen Sie sich bei Naturweinen im Bereich von zweistelligen oder einstelligen Milligrammbeträgen.
4. Wählen Sie VEGAN-Weine (Frei von tierischen Allergenen)
Wenn Sie Bedenken wegen einer Milch- oder Eiallergie haben, suchen Sie nach Weinen mit dem Vegan-Siegel. Naturwinzer schönen den Wein in der Regel überhaupt nicht (sie lassen ihn natürlich durch Schwerkraft sedimentieren) oder verwenden pflanzliche Alternativen wie Bentonit (natürlicher Ton).
Abschließender Tipp für unbeschwerten Genuss
Jeder Körper ist einzigartig und die Toleranzgrenzen sind unterschiedlich. Wenn Sie mit Unverträglichkeiten zu kämpfen haben, empfehlen wir Ihnen, mit zertifizierten histaminarmen Weißweinen oder Naturweinen ganz ohne Schwefelzusatz zu beginnen. Sie werden sehen, dass pure Natur in der Flasche großartig schmeckt und Sie morgens mit einem klaren Kopf aufwachen.
