Kürbis-Spezialitäten und sanftere Rotweine
Der Kürbis ist das Symbol des Herbstes, egal ob als cremige Suppe, im Ofen mit Kräutern geröstet oder im Risotto verarbeitet. Sein natürlicher, leicht süßlicher Geschmack und die weiche Textur verlangen nach einem Wein, der das Gericht nicht erschlägt. Eine hervorragende Wahl sind leichtere bis mittelkräftige Bio-Rotweine mit einer lebendigen Säure und sanften Tanninen.
Ein biologisch angebauter Pinot Noir (Spätburgunder) oder ein saftiger Zweigelt harmonieren hier perfekt. Die Säure im Wein schneidet elegant durch die Cremigkeit des Kürbisses, während die feinen Fruchtnoten seine süße Basis unterstreichen.
Erdige Pilze im Zusammenspiel mit Waldfruchtnoten
Wilde Waldpilze bringen den intensiven, erdigen Geschmack namens Umami in die Küche. Ganz gleich, ob Sie ein feines Steinpilz-Risotto, ein Pilzragout oder eine cremige Soße zubereiten – Pilze brauchen einen Wein, der ihren "waldigen" Charakter teilt.
Greifen Sie bei Bio-Weinen zu solchen, die durch die Reife bereits erdige Untertöne entwickelt haben, wie ein gereifter Pinot Noir oder ein komplexer Blaufränkisch. Diese Rebsorten mit Aromen von Waldbeeren, Waldboden und Gewürzen bilden eine perfekte Harmonie mit den Pilzen, bei der sich die Nuancen gegenseitig spiegeln.
Wildbret: Zeit für robuste und kraftvolle Bio-Weine
Wildgerichte sind der unbestrittene Höhepunkt der Herbstsaison. Hirschrücken, Wildschweingulasch oder gebratenes Reh überzeugen mit einem markanten, tiefen Geschmack und sind zudem sehr mager. Solch strukturierte und reichhaltige Speisen verlangen nach einem kräftigen Partner, der geschmacklich Paroli bieten kann.
Servieren Sie zu reifem Wildfleisch schwere, robuste Bio-Rotweine mit fester Struktur und ausgeprägten Tanninen. Die ideale Wahl ist ein ökologisch erzeugter Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz) oder ein gehaltvoller Merlot. Die Gerbstoffe im Wein harmonieren wunderbar mit der Textur des Fleisches, und das würzige Finale des Weins untermalt perfekt Wacholder, Thymian und die Wildgewürze.
Möchten Sie Ihre Herbstabende zu einem echten Genusserlebnis machen? Probieren Sie diese kulinarischen Kombinationen selbst aus und finden Sie den idealen Begleiter für Ihre Tafel in unserem aktuellen Sortiment an Bio-Rotweinen.
