Chardonnay je nejdůležitější odrůda pro výrobu suchých bílých vín na světě, pronikla do všech komerčních vinařských oblastí. Chardonnay se vypracovalo na nejpopulárnější odrůdu bílého vína na světě snad také proto, že nemá nijak zvlášť výraznou vlastní chuť, a proto výborně reaguje na kvašení nebo dozrávání v dubových sudech. Ochotně se nechá vést každým směrem, který zvolí sklepmistr - výsledkem může být víno živé a perlivé, osvěžující bez dozrávání v dubovém sudu, bohaté a máslové, ba dokonce i sladké. Kdysi se omylem odrůda považovala za člena rodiny Pinot. Tato klasická odrůda je základem nejlepších vín nejen Burgundska a je jednou ze tří nejvýznamnějších odrůd pro výrobu šumivých vín v Champagni.
