Z této modré odrůdy se vyrábí proslulé víno Barolo stejně jako vynikající vína Piemontu v Itálii, jako Gattinara, Barbaresco, Carema a Donnaz. Často se musí změkčit přídavkem hroznů odrůdy Bonardo, která zastává tutéž roli jako Merlot v oblasti Bordeaux. Merlot se skutečně v Lombardsku používána změkčení odrůdy Nebbiolo při výrobě vín Valtelina a Valtelina Superiore. Nejsametovější z nich je Sassella.
