TRBLMK 2021 Nestarec

Passt gut zu: fettes Fleisch, cremige Soßen

Was sagt Milan Nestarec selbst über Wein?

Seien Sie immer Sie selbst, es sei denn, Sie können ein Unruhestifter sein. Dann sei immer ein Unruhestifter.

Meine Verkörperung in einer Flasche. Es ist wahrscheinlich keine Liebe auf den ersten Blick, aber wenn man sich zusammensetzt, ist es eine Freundschaft fürs Leben, und nach einer Weile hört er sogar auf, ein Introvertierter zu sein und redet sich heraus. Dieser Wein basiert seit jeher auf der Rebsorte Neuburg, einer alten Rebsorte, die heute aufgrund ihrer geringen Erträge und ihrer kompakten Traube, die sie anfällig für Fäulnis macht, im Niedergang begriffen ist. Aber ich mag ihn aus vielen Gründen - er passt am besten zu unseren Böden und entwickelt in seiner anfänglich neutralen Jugend schöne tertiäre Aromen für diejenigen, die warten können. Ihr halbmassives Fruchtfleisch macht sie zu einer der schmackhaftesten Sorten, die man einfach essen kann, aber sie ist auch ein schrecklicher Quetscher. Das machte Neuburg zu einer beliebten zweiten Sorte in der Zeit der Kommunisten (Piquette für die Millennials, lol) - denn von der Handpresse blieb immer genug Material für eine zweite Pressung übrig.

Im Jahr '17 haben wir ihn (zweimal) mit einer Seitenreihe Riesling aufgefüllt, die die Säure wunderbar hielt. Also eigentlich eine Feldmischung aus der Slowakei. Größtenteils auf den Schalen vergoren, dann etwas mehr als zwei Jahre in neutralen Fässern, denn Wein braucht Zeit. Unter uns gesagt, ich bin überwältigt, wie sehr mir das Ergebnis gefällt.