Poggio Lombrone Montecucco Sangiovese Riserva DOC 2015 Castello ColleMassari BIO

Passt gut zu: Wildpasteten, gegrilltes Fleisch, Pilzgerichte, Trüffelgerichte und würzigen Bergkäse

Ein Wein, der aus einer Auswahl von Trauben der besten Sangiovese-Weinberge stammt, die auf Tuff-, Lehm-, Kalk- und Schlammböden in 300 m Höhe über dem Meeresspiegel wachsen. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, so dass der Ertrag auf nur 60 Doppelzentner pro Hektar reduziert wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und die alkoholische Gärung findet in kleinen konischen Holzbehältern statt, deren Deckel auf den Kopf gestellt werden und in denen die Gärung des Mostes länger dauert. Die malolaktische Gärung findet in 40 hl-Eichenfässern statt, in denen der Wein mindestens weitere 18 Monate reift. Die Reifung nach der Abfüllung dauert mindestens weitere 12 Monate.