Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Domini Del Leone BIO
SKU: 270 EAN: 8053369648910
Tip Aktion 
Domini del Leone
V roce 1974 přeměnil Guido Fidora rodinný podnik Domini del Leone na ekologické vinařství. V této době nebyl v "módě" termín organický/ bio, "organický" a sám o sobě ani nesouvisel se zemědělstvím, jako je tomu dnes. Chemické látky byly v té době propagovány jako dobrá inovace a způsob, jak pěstovat plodiny. Dnes je oblast Civranetta jedním z nejstarších příkladů ekologicky šetrného prostředí. Ekologické znamená pro toto vinařství nejen to, že se vrací k "dobrým starým principům" ale i pokrok v oblasti kvality, zdraví, udržitelnosti, životního prostředí a odpovědnost. Z tohoto důvodu považují za nezbytné využívat nejnovější technologie spolu se zkušenostmi, které zdědili od starší generace.
Passt gut zu: gebratenes, gegrilltes und gefülltes Fleisch, gut gereifte Käsesorten, asiatische und nahöstliche süß-saure Gerichte.
Der Amarone della Valpolicella wird durch ein altes Verfahren namens "Appassimento" gewonnen. Nur die besten Trauben werden ausgewählt und 3 bis 4 Monate lang in einem Trockenraum, dem so genannten "fruttai", natürlich getrocknet. Während dieses Prozesses werden die Trauben dehydriert, wobei sie 40-50 % ihres Gewichts verlieren, wodurch sich die Konzentration aller Inhaltsstoffe erhöht. Im Januar werden die Trauben gepresst, und der Most bleibt während des gesamten Gärungsprozesses, der etwa 40 Tage dauert, in Kontakt mit den Schalen. Der Wein wird in französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 36 bis 42 Monaten ausgebaut. Der Wein wird fünf Jahre nach der Ernte vermarktet.
