Amarone della Valpolicella DOCG 2010 Magnum Fidora BIO
SKU: 816
Fidora
V roce 1974 se Guido Fidora rozhodl převést rodinný statek na ekologické zemědělství. V té době nebylo ekologické zemědělství v módě a ani samotné slovo "ekologický" nebylo se zemědělstvím spojováno tak jako dnes. Chemikálie byly propagovány jako ten správný inovativní způsob pěstování plodin zhruba jedno století. Zdálo se, že všichni zapomněli na všechny své minulé, tisícileté zkušenosti bez chemikálií. Neexistovaly žádné knihy, žádné výzkumy, žádní učitelé, kteří by řekli, jak pěstovat rostliny bez použití chemikálií. Učili se zkušenostmi.
Být ekologický pro ně neznamená jen návrat ke starým dobrým zásadám, ale znamená to posunout se o krok vpřed v oblasti kvality, zdraví, udržitelnosti a odpovědnosti k životnímu prostředí.
Biodiverzita je nejdůležitějším zdrojem, který pomáhá révě rozvíjet její přirozenou obranyschopnost.
Podporují rozvoj a soužití různých druhů rostlin a živočichů na stejném stanovišti. K tomu využívají břehy lemované stromy, louky, živé ploty, háje a rybníky: biotopy, které charakterizují farmu a stávají se vítaným domovem volně žijících živočichů.
Passt gut zu: gebratenes, gegrilltes und gefülltes Fleisch, gut gereifte Käsesorten, asiatische und nahöstliche süß-saure Gerichte.
Der Amarone della Valpolicella wird nach einer alten Methode gewonnen, die "appassimento" genannt wird. Nur die besten Trauben werden ausgewählt und 3 bis 4 Monate lang auf natürliche Weise in einem Trockenraum, dem so genannten "fruttai", getrocknet. Während dieses Prozesses werden die Trauben dehydriert, wobei sie 40-50 % ihres Gewichts verlieren, wodurch sich die Konzentration aller Inhaltsstoffe erhöht. Im Januar werden die Trauben gepresst, und der Most bleibt während des gesamten Gärungsprozesses, der etwa 40 Tage dauert, in Kontakt mit den Schalen. Der Wein wird in französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 36 bis 42 Monaten ausgebaut. Der Wein wird fünf Jahre nach der Ernte vermarktet.
