Our winery

It quickly became clear that Stefan Pratsch, born in 1985, would take over his parents' winery. Following a solid theoretical education at the viticultural school in Mistelbach, he completed his practical training at his family's traditional estate. Then came the time to seek out and perfect his own path.

His parents, Willi and Anneliese Pratsch, his partner Bernadette, business partners, friends, and, above all, feedback from numerous customers have all contributed to the success of this ambition. An exceptionally positive response to his wines in the USA and Scandinavia marked an important milestone. Today, Stefan Pratsch's wines enjoy great popularity worldwide.

The current Stefan Pratsch winery was formed by the merger of two winemaking families in Hohenruppersdorf, who have remained in close contact for generations. The transition to organic farming was a major step on their path to modernity.

Today, wine of the highest quality is cultivated on approximately 20 hectares of family-owned estate land, along with around 30 hectares managed by contract partners.

The character of the soil is reflected in the wine that grows upon it. The uniqueness of the grapes can only be truly appreciated when grown in soil that is full of life. For Stefan Pratsch, keeping the soil healthy and encouraging biodiversity in the vineyards is of paramount importance.

Wine needs time to mature. The grapes—fully ripened on the vine—bring along their own yeasts from the vineyard for spontaneous fermentation, and the young wine remains in contact with the lees for as long as possible. This is the only way to create the fresh and delicious wines we love so much. Thanks to gentle and responsible vinification, almost no histamine is formed, making the wines easily digestible and ensuring an exceptional experience.

Sulfur is used only in the minimum amount necessary to preserve the wine as a valuable natural product. This guarantees long-lasting freshness and an extended shelf life. Animal products have no place in this wine. By using pea and potato-based products instead of traditional gelatin, Stefan Pratsch's wines are fully suitable for a vegan lifestyle.

Chateau Khashmi is a family winery located in the village of Khashmi in the Iori Valley, 35 km from Tbilisi, Georgia.

They produce wine according to an ancient Georgian tradition that dates back 8,000 years.

To achieve the best possible wine quality, they thoroughly monitor the quality and ripeness of the grapes, harvesting them by hand at the precise moment when sugar and acidity levels are optimal.

Before crushing, sorting tables are used to select only the highest quality grapes and remove any imperfect ones.

After crushing, the wine ferments along with the grape skins, pulp, and stems in Qvevri—large, egg-shaped clay vessels (similar to amphorae) buried deep in the ground to maintain a stable temperature throughout the year and provide the best conditions for storage.

During fermentation, substantial manual labor is required; they closely monitor the maceration temperature and punch down the cap (the floating skins and pulp) at least every 3 hours during active fermentation. This prevents the cap from drying out and oxidizing, cools the fermenting juice, and results in exceptionally aromatic wines.

Once fermentation is complete, the wine is stored and aged under ideal, constant temperature conditions inside the underground Qvevri for at least one year.

The wines are made naturally, meaning nothing is added or removed during vinification. They are unfiltered and contain no added sulfites.

One family, four generations, and a new concept of wine – this is the origin of the Bodegas TEMPORE winery. Terroir, roots, sustainability, and Garnacha grapes are the main pillars of this estate. The Yago Aznar family belongs to this land, feels it, and respects it. They have embraced these values for several generations, combining tradition and innovation while always looking towards the future.

They manage 100 hectares of vineyards cultivated under the strict parameters of organic and biodynamic agriculture, which supports the natural cycles of the vine without any harsh treatments.

Organic and biodynamic viticulture is the only way they understand their work—by respecting the natural life cycles of the vines and the soil. The knowledge passed down by previous generations of the family who cultivated and touched these vineyards reminds them of the need to create a sustainable and responsible future.

The result is vibrant, lively wines full of fruit and evocative aromas.

? Explore our selection and taste the unique character of Bodegas TEMPORE wines here!

První vinohrady v okolí Maršovic vznikly pravděpodobně už ve 12.století, společně se založením nedalekého kláštera v Dolních Kounicích. Révě se na místních svazích skvěle dařilo, což potvrzuje i místní urbář, který v 17.století píše, že se zde "...velmi dobrá vína lahodná dobře rodí".

Následovalo období největšího rozkvětu, které však skončilo na sklonku 20.století, kdy byla většina vinohradů napadena révomorkou a téměř zničena. I to bylo důvodem, proč se v 90.letech rozhodli navázat na předchozí generace a začít obnovovat tradiční viniční tratě.

V prvních letech se učili vinařskému řemeslu a hledali tajmství výroby toho nejkvalitnějšího vína. Postupně rozšiřovali zázemí pro výrobu vína a s pomocí široké rodiny se jim podařilo vybudovat klenutý sklep pro zrání vína. V současné době vyrábí špičková vína oceňovaná na českých i mezinárodních soutěžích.

Terroir vinic vytváří členité svazky brněnského masívu, který tvoří hlubinné vyvřeliny skupiny žuly. Díky místnímu mikroklimatu a jílovitému podloží se zde skvěle daří plným červeným vínům, zejména pak odrůdám Frankovka, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Dornfelder.

Při výrobě se snaží dosáhnout vyváženého poměru kyseliny a zbytkového cukru, aby výsledné víno bylo příjemně svěží a harmonické. 

Vína vyrábí z vlastních a pečlivě vybraných hroznů. Sklizené hrozny se zpracovávají v automatických nerezových vinifikátorech s řízeným kvašením při nízkých teplotách. Tento proces eliminuje únik aromatických složek, čímž výsledné víno získává intenzivnější vůni. Hrozny lisují v automatickém pneumatickém listu bez přístupu vzuduch a tím zabraňují nežádnoucí oxidaci. Následně je víno čířeno výhradně přírodními látkami. Zrání vína probíhá v nerezových tancích. Hotová vína se plní do skleněných lahví na automatizované plnící lince, která jim pomáhá ročně vyprodukovat zhruba 100 tisíc lahví vína.

Château des Capucins je vinařská usedlost v AOC Lalande de Pomerol.

Své jméno má od kapucínských mnichů, menšího františkánského řádu založeného v 16. století. To připomíná zásadní roli klášterů v rozvoji vinice ve středověku po celé Francii.

Spoluvlastníky byli 4 bratři Godineauové. Po rodinných neshodách byli nuceni prodat veškerý svůj majetek.

Oblast se skládá z velkého domu k rekonstrukci, vinohradnických budov (hangáry) a vinařství (káď a skladovací sklep). Nachází se na velkém pozemku o rozloze 7000 m² přímo u vjezdu do vesnice Lalande de Pomerol.

• 10ha vinic v apelaci Lalande de Pomerol.
• 2ha různých pozemků

Potenciální přidanou hodnotu vinařské oblasti Lalande de Pomerol zvyšují 4 faktory:

• Krásný terroir ze štěrku na jílu s železnou špínou, ideální pro silná a teplá vína s vynikajícím potenciálem zrání.
• Apelace pouze 1 130 ha (která se nikdy nerozšíří). A před ní celosvětová poptávka, která vždy hledá více „prémiových“ vín.
• Blízkost Pomerolu, apelace, kde se réva prodává v průměru za 2 miliony EUR/ha. S „pouhými“ 250 000 €/ha má Lalande de Pomerol stále velký potenciál růstu.
• Vinice provozovaná výhradně nezávislými vinaři, v Lalande de Pomerol ani v Pomerolu není družstevní sklep!

Průměrné stáří vinné révy je 50 let. To je zárukou kvality, protože právě stará réva dává nejlepší hrozny.

Je to nádherný terroir, střídavě jílovito-štěrkový a písčitý na podloží dávných naplavenin bohatých na oxid železitý... Ideální pro výrobu skvělých červených vín.

Nový tým má dobře zavedenou obchodní síť, která Château des Capucins otevírá národní a exportní trhy. Když k tomu připočteme kvalitativní skok v průběhu, je jasné, že valuace Domény výrazně pokročí.

Philippe Carretero

Philippe Carretero (61 let) je vystudovaný inženýr-enolog. Bude sledovat vinifikaci. Bude propagovat vína Château des Capucins jak na francouzském trhu, tak na mezinárodní úrovni.

Fabien Guionneau

Fabien Guionneau (42 let) je také vinařem v St Ciers d'Abzac. Se svými technickými znalostmi vyvinul činnost poskytovatele vinohradnických prací. O vinice se tedy bude starat přímo, a to jak pro ruční, tak i pro mechanické práce.

Paul Carretero

Paul Carretero (29 let), inženýr softwarového inženýrství, bude řídit celý digitální rozměr operací pro výrobu i komunikaci.

Maxime Guionneau

Maxime Guionneau (20 let), technik zemědělských strojů, bude svému otci asistovat se všemi pracemi na vinici.