Symphony IGP 2021 rot Tempore BIO Demeter
SKU: 1245 EAN: 8437005021723
Tempore
Jedna rodina, čtyři generace a nové pojetí vína - takový je původ vinařství Bodegas TEMPORE. Terroir, kořeny, udržitelnost a hrozny Garnacha jako hlavní pilíře tohoto vinařství. Rodina Yaga Aznara k této zemi patří, cítí ji a respektuje ji. Tyto hodnoty si osvojují již několik generací a spojují v sobě tradici a inovaci, ale vždy hledí do budoucnosti.
Obhospodařovávají 100 hektarů vinic pěstovaných podle přísných parametrů ekologického a biodynamického zemědělství, které podporuje přirozené cykly révy bez agresivního ošetřování.
Ekologické a biodynamické pěstování révy je jediným způsobem, jak chápat jejich práci. Respektování přirozených životních cyklů, vinné révy a půdy. Znalosti získané díky minulým generacím rodiny, které tyto vinice obdělávali a osahávali, připomínají potřebu vytvářet udržitelnou a odpovědnou budoucnost.
Výsledkem jsou živá vína plná ovoce a sugestivních vůní.
Rebsorte: Garnacha
Dieser Wein wird aus handverlesenen Garnacha-Trauben aus ausgewählten Weinbergen mit einem Alkoholgehalt von 14 und einem ausgewogenen Säuregehalt hergestellt. 24 Stunden kalte Mazeration vor der Gärung. Gärung in Edelstahl mit Temperaturkontrolle, 8 bis 10 Tage lang mit einheimischen Hefen.
Nach dem Abstich des Weins mit dem Hefesatz beginnt die Malolaktik spontan. Sanfte Klärung mit Bentonit und Zerstörung durch Dekantieren. Der Kontakt mit Sauerstoff wird während des gesamten Prozesses vermieden und es werden keine schwefelhaltigen Stoffe zugesetzt.
