"Biodynamika je nejrozvinutější formou ekologického zemědělství. Používá přírodní přípravky, komposty spolu s přesným kalendářem, díky čemuž je půda a vinná réva v rovnováze, což vede k výjimečné čistotě a výrazné chuti ovoce. Jako certifikovaný ekologický a biodynamický výrobce vína nejsou Paxtonova vína vystavena chemickému vlivu hnojiv, herbicidů nebo pesticidů. Organické vstupy se používají při pěstování hroznů, přes zpracování vína až po hotové víno. Biodynamické hospodaření přináší do vinařství novou výzvu. Tento styl hospodaření rozumně propojuje kompletní ekologická synergie na vinici - od půdy, přes hmyz, ptáky až po vinnou révu, vše spolu pracuje a žije. Celý proces prostě dává zdravější půdu a zdravější révu, díky tomu jsou zdravější hrozny, které nakonec tvoří lepší víno. Paxton vinice tvoří lepší víno.“ říká David Paxton.
ČISTÁ CHUŤ - Biodynamická a organická vína jsou známá pro jejich čistý a ovocný charakter. Také se o nich říká, že vykazují výraznější charakter než jejich neorganické protějšky. To je dáno výrazným ovlivněním hroznů půdou, která se stala jedním z nejdůležitějších faktorů ve vinařském průmyslu. Ve vínech tak můžeme ochutnat „DNA hroznů“. Čistota, přímost, pravost, živost a výrazné "zdravé" ovoce jsou hlavní výhody biodynamického vína nad konvenčními víny.
SPOTŘEBITELSKÁ ODPOVĚDNOST – Stále více a více spotřebitelů, kteří si uvědomují společenskou odpovědnost vůči sobě i okolí, sahají nejen po ekologických variantách výrobků ale i po organickém a biodynamickém víně. Cílem těchto spotřebitelů je podporovat vína od vinařů, jehož cíle jsou zaměřeny na péči o vinici, nikoli na její vyčerpání. Prostě a jednoduše podporují zdravější život, a proto konzumují zdravější produkty.
ÚČINKY NA ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ - Používání chemických látek v zemědělství má nepřímý dopad na zdraví narušením ekosystémů a komunit. Sloučeniny mohou kontaminovat podzemní vody a poškodit nejen lidi ale i volně žijící zvířata, která žijí v blízkosti vinic. Rovněž se předpokládá, že použití chemikálií vedou k oslabení vinné révy, což vede k nižším výnosům a dokonce ke snížení obsahu živin v ovoci. Výzkum naznačuje, že umělá podpora může urychlit růst díky vyššímu obsahu vody, a to s nižší koncentrací živin. Protože metody používané v ekologickém zemědělství se vyhýbají používání chemických látek, pomáhají udržovat zdravou půdu, podporují biologickou rozmanitost a vytváří zdravější potraviny - recept na lepší zdraví pro nás všechny. Běžné hrozny patří mezi potraviny s nejsilnějším postřikem ze všech zemědělských plodin. Typicky se na neekologicky pěstovaných vinných hroznech během svého použití používá 18 různých chemikálií podporující růstový cyklus. Víno poté obsahuje všechny tyto součásti, takže proč pít láhev plnou chemikálií?
KDO SE PŘIDÁVÁ - Některé z větších jmen vinařského světa již léta biodynamicky hospodaří kupříkladu Domaine Romanée Conti, M. Chapoutier a Boisset. Jeden z jejich nejoblíbenějších biodynamických zemědělců je Olivier Humbrecht a Zind Humbrecht z Domainy v Alsasku. Jeho pohled, stejně schopnost třídit fakta, z něj činí přesvědčivého „ministra“ biodynamického vinařství. "Konvenční vína jsou vnitřně mrtvá. Biodynamické zemědělství je pro ně obdobné jako vaření pro dítě, děláte to pro zdraví a blahobyt příští generace a v tomto případě i pro vinici. Když používáte chemikálie, zabíjíte půdu; chemie zničí všechnu smyslnost jakéhokoli místa. Chemikálie způsobují tvrdnutí půdy a tím nutí kořeny révy k dalšímu růstu.
Zjednoduším celý proces, v krátkosti, biodynamika vyžaduje neustálou pozornost a tvoří dokonalou rovnováhu mezi živočichy, rostlinami, půdou a klimatem. Ale jedna věc, která se nedá popřít je, že nejlepších vína po celém světě jsou vyráběny biodynamicky. To je dokazováno v mnoha oblastech, napříč mnoha odrůdami hroznů a vysoké hodnocení vín Paxton to jen potvrzuje.
