Bio-Wein oder biodynamischer Wein... Selbst jemandem, für den Wein Teil seines kulturellen Lebens ist, fällt es oft schwer, die Frage zu beantworten, was er eigentlich ist. Was unterscheidet diese Weine von gewöhnlichen (nicht-biologischen, nicht-organischen, nicht-biologischen) Weinen? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir in der Zeit zurückgehen. Die ersten Versuche, Bioweine zu erzeugen, fanden Anfang der 1990er Jahre statt, als es erste Anzeichen dafür gab, dass die Menschheit (oder besser gesagt die so genannten "goldenen Milliarden") aufgehört hatte, sich um Quantität zu sorgen, und begann, über Qualität nachzudenken. Die Notwendigkeit, immer größere Mengen an Lebensmitteln (nicht nur Wein) zu produzieren, hat zur Entwicklung von Landwirtschafts- und Lagertechnologien geführt, die den Einsatz einer Vielzahl verschiedener Chemikalien, Düngemittel, Insektizide, Herbizide, Konservierungsmittel, Aromastoffe usw. mit sich bringen... Es ist jedoch so, dass in einem bestimmten Entwicklungsstadium, in dem der Grundbedarf des Menschen an Lebensmitteln gedeckt ist, Zweifel an der Unangemessenheit der verwendeten Stoffe und Zusatzstoffe aufkommen, und dass gleichzeitig Gruppen von Menschen entstehen, die hohe Ansprüche an die von ihnen konsumierten Lebensmittel stellen. Und als natürliche Reaktion auf die neue Nachfrage entstanden neue Angebote - Produkte, die ohne die oben genannten Stoffe hergestellt werden.
Die Technologie zur Herstellung von Wein, die heute als ökologisch bezeichnet wird, ist nicht sofort entstanden, sondern hat sich über 20 Jahre hinweg entwickelt. Die allgemeine Marktverschiebung hin zu einer wachsenden Nachfrage nach Produkten, die ohne Düngemittel angebaut und ohne (oder nur mit minimalen) Konservierungsstoffen konserviert werden, hat jedoch zur Schaffung neuer Qualitätsstandards für diese Produkte geführt, was die EU 2011 dazu veranlasste, Verordnungen zu erlassen, in denen die Anforderungen an die Erzeugung und Herkunft von Rohstoffen für die Herstellung von (Bio-)Produkten, einschließlich Wein, festgelegt sind. Biowein ist nun definiert als Wein, der aus Trauben gewonnen wird, die gemäß den EU-Verordnungen angebaut und anschließend in Übereinstimmung mit diesen Verordnungen hergestellt wurden.
Ein Weinliebhaber, der sich nicht allzu sehr für die Herkunft der Begriffe interessiert, könnte sich jedoch fragen, inwiefern Bio-Wein besser für ihn ist als der Wein, den er bisher getrunken hat. Wir müssen ehrlich zugeben, dass es darauf keine einfache Antwort gibt, und zwar aus dem einfachen Grund, dass jeder Weinliebhaber seine eigene Meinung hat, um die Qualität des Weins zu beurteilen.
Natürlich kann man argumentieren, dass Bio-Wein einen natürlicheren Geschmack und ein natürlicheres Aroma hat, dass er aufgrund seines viel geringeren Sulfitgehalts (eine chemische Schwefelverbindung, die zur Stabilisierung des Weins bei der Abfüllung verwendet wird) nur minimale negative Auswirkungen auf den Körper hat und dass es fast unmöglich ist, bei der Herstellung von Bio-Wein alle konventionellen Verarbeitungsmethoden anzuwenden, um den Zucker- und Alkoholgehalt zu erhöhen. In jedem Fall haben Sie die Wahl. Um die Vorteile von Biowein zu beurteilen, müssen Sie ihn probieren!
