Druhý den po našem příjezdu jsme navštívili velmi zajímavou farmu Parra Jimenes. Toto vinařství je zajímavé hned z několika důvodů. Za prvé dělá vynikající vína, která jsou certifikována jako biodynamická. Za druhé vyrábí jemný sýr Manchego z nepasterizovaného mléka od vlastních ovcí vzácného španělského plemene. I sýr je certifikován DEMETER, tedy je biodynamický. Za třetí každý rok vypěstují 1000 tun biodynamického česneku. A za čtvrté pěstují lanýže, a to biodynamicky. Jedná se o plně biodynamickou společnost.
Jedná se o rodinné vinařství Parra Jimenes, kterou spravují tři bratři, Francisco, Javier a Pablo. Vlastní přibližně 1000 hektarů a zaměstnávají 180 lidí. Mezi hlavní pěstované odrůdy hroznů patří Tempranillo, Cencibel, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Monastrel, Garnacha, dále bílé odrůdy Airen, Verdejo, Tramín červený, Moscatel , Viogner, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Pro celou rodinu je velmi důležité důsledné dodržování všech pravidel biodynamického zemědělství. Vzhledem k tomu, že spotřebitelé nemají příliš hluboké povědomí o rozdílech mezi běžným průmyslovým zemědělstvím, organickým zemědělstvím a biodynamickým zemědělstvím, je obtížné odolávat konkurenci. Možná to je jeden z důvodů, proč mají ve středu budovy přímo naproti hlavnímu vchodu sochu literárního hrdiny, který se stal jedním ze symbolů Španělska – Don Quijote.
Literárně byl Cervantes rodák z těchto míst. Tento hrdina vypovídá, jak je těžké se vypořádat s lidskou hloupostí, chamtivostí a nenasytností. Můžeme to přirovnat k dnešní době a této situaci, jak je obtížné pro lidi vytvářet co nejkvalitnější přírodní produkty, když si toho neváží. Týká se to nejen jejich vína a sýrů, ale i masa, zeleniny a ovoce. Nejen že dodávají spotřebiteli skvělé produkty, ale musí je i přesvědčit o jejich výhodách, což je velmi náročný úkol.
Stejně jako ve farmě EHD, o která jsme vám již psali, mají i tito tři bratři - majitelé, své řídící funkce rozděleny. Javier se zabývá výrobou vína, Pablo je odpovědný za prodej a marketing a Francisco je zodpovědný za veškeré technologie. Vzhledem k náročnému klimatu La Manchy je třeba si uvědomit, že má velmi nelehký úkol. V létě je nutné překonat pekelné horko a sucho, v zimě naopak chrání vinnou révu před mrazem, protože se v centrální části této země, v nadmořské výšce 600 až 1ooo metrů, může teplota klesnout v noci až k mínus 15 stupňům.
Tato společnost se díky špičkové kombinaci ceny a kvality svých vín stala jedním z našich prvních partnerů ve Španělsku. Samozřejmě jejich víno známe ještě déle než trvá naše spolupráce, ale vinaři neustále pracují na rozšiřování svého sortimentu a také se rádi svým vínem chlubí, uspořádali nám ochutnávku.
V posledních letech mají několik nových vín. Zjistili jsme, že kvalita vín je stále lepší a lepší. Děkujeme majitelům a přejeme jim velké úspěchy. Další den jsme se přemístili do jiného regionu, měli jsme totiž domluvené setkání s producenty Cavy.
