Paxton vyrábí víno, které vyřazuje čistotu, vitalitu a eleganci. David Paxton a Richard Freebairn spojili desítky let svých zkušeností s pěstováním vína a doplnili je o bio a biodynamické technologie, aby vytvořili zdraví prospěšné víno té nejvyšší kvality.

Biodynamika je nejvyšším stupněm ekologického zemědělství. Používají se pouze přírodní přípravky a komposty, které vytvářejí soulad mezi půdou a vinnou révou, a výsledkem jsou vína, která v sobě zachovávají jedinečnost vinic Údolí McLaren.

Odrůda
Shiraz (65%) Grenache (35%)
Archivace
Toto víno je výjimečné v tom, že kombinuje dva světy. Je fantastické, když je mladé, ale odměněno bude i pečlivá archivace po dobu 10-15 let.
Ročník
Ročník 2015 byl jedním z nejkratších a nejčasnějších zaznamenaných v Údolí McLaren. Do února bylo jedno z nejchladnějších a nejsušších lét od roku 1980. V únoru se však oteplilo a hrozny začaly rychle dozrávat. Toto brzké a rychlé zrání, stejně jako dlouhá období sucha, nahrálo fantastické barvě a intenzivní chuti hroznů. Skvělý rok pro červené a bílé odrůdy.
Proces výroby
Z vybraných vinic byly hrozny sklizeny po dosažení optimální vyváženosti cukru a chuti. Sbírá se a kvasí odděleně každá jednotlivá parcela vinice, což vytváří unikátní charakter každé jednotlivé dávky. Během fermentace, která trvá 14 dní, je každá dávka dvakrát denně promíchána, aby se z hroznů získalo co nejvíce barvy, chuti a taninů. Poté je víno uloženo částečně do nových, částečně do použitých francouzských dubových sudů, kde je ponecháno 12 měsíců, než se plní do láhví.

Brand

Paxton, McLaren Vale

Australská společnost Paxton byla založena roku 1979 a od samého počátku klade důraz na inovace a na kvalitu. Jejich cílem je vyrábět to nejlepší víno z těch nejkvalitnějších hroznů. Vinařství Paxton spravuje zhruba 200 akrů prvotřídních vinic v oblasti McLaren Vale, kde pěstuje výhradně biovíno, čímž se stává jedním z největších biodynamických vinařství v celé Austrálii, a zároveň vůdčí osobností australského trendu biodynamického farmářství.
Odrůda

Cuvée (červené)

Ročník

2015

Zbytkový cukr

Suché

Země původu

Nový svět

Mohlo by vás zajímat