Na přelomu července a srpna jsme si naplánovali cestu do Španělska za našimi partnery. Cílem naší cesty bylo blíže seznámit se jednotlivými vinařstvími, kteří nám dodávají organická vína. Konkrétně s metodou pěstování hroznů a technologií výroby vína.
S vinaři jsme se nepotřebovali seznamovat, s těmi se setkáváme na výstavách vín po celý rok. V neděli večer jsme ve Valencii dorazili do prvního cíle oblasti Jumilla. Tento region spolu s řadou dalších - Bullas, Alicante, Almansa, Yecla - je součástí tzv. Středomořské Levante. Jedná se o ploché údolí, ohraničené prstencem nízkých ale strmých a skalnatých červených hor. Vyznačuje se extrémně horkým a suchým klimatem. Typické odrůdy pro tuto oblast jsou Monastrell, Bobal, Tempranillo a Syrah. Netřeba říkat, že v takovémto klimatu rostou velmi sladké hrozny, které mají nízkou výnosnost. Výtěžek je přísně regulován i kvůli zachování. Jedno z vín, které z tohoto regionu odebíráme obsahuje 16,5 % alkoholu. Tato vína jsou zajímavá především díky vysoké saturaci a tříslovinám.
Administrativní a kulturním centrem údolí je stejnojmenné město Jumilla s 20 tisíci obyvatel. Je zde několik hotelů, muzeí, klášter a velmi dobré restaurace. To vše jen díky tomu, že je centrem vinařského regionu, který je čím dál tím známější.
Náš partner se jmenuje Juan a je již čtvrtou generací vinařské rodiny, která hospodaří na pozemcích o rozloze 600 hektarů. Jedná se o vinařskou rodinu, ale podle tradice má každý vinař vlastní značku. Jsou zde v podstatě tři vinařství – dědečkovo, otcovo a Juanovo. Skoro všechna španělská vinařství jsou ve srovnání s francouzskými mnohem větší, nejen do velikosti pozemků ale i do množství produkce. Kromě vinné révy pěstují i olivy a různé druhy ovoce a ořechů. Kupříkladu Juan pěstuje mandle. Je třeba poznamenat, že vše, co vyroste v tomto vinařství, je certifikováno jako bio. Na španělské poměry je Juan průměrným výrobce co do objemu produkce vína. Vyrábí asi 250 000 litrů vína různých názvů z různých odrůd hroznů. Všechna vína se vyznačují bohatou chutí, silnými ovocnými tóny a jemnými tříslovinami. Většina vín se prodává mladá. Ale v letech s dobrou sklizní dozrávají v sudech déle.
Na ochutnávce jsme ochutnali vína přímo ze sudů a ujistili jsme se, že jsme vybrali správné vinařství. Již teď se těšíme až budou vína ze sudů zalahvována a půjdou do prodeje. Byla skvělá!
