Pinot Noir PURISTICA 2019 Gustavshof BIO Demeter
SKU: 1106 EAN: 4260065960763
- Úvod
- Víno dle druhu
- Červená vína
- Pinot Noir / Rulandské modré
- Pinot Noir PURISTICA 2019 Gustavshof BIO Demeter
Weingut Gustavshof
Gustavshof se nachází v srdci Rheinhessenu, asi 30 km jižně od Mohuče. Celá rodina Rollů, jsou čtvrtou generací rodiny, která hospodaří na statku s 18 hektary vinic. Od roku 2004 pracují podle směrnic ekologického vinařství, v roce 2007 se stali členy EcoVin a od roku 2012 pracují biodynamicky podle směrnic Demeter. Všechna vína jsou vyráběna vegansky.
Biodynamická práce jim díky svému holistickému přístupu a impulsům pomáhá dosahovat vysokých kvalit vína a činí je komplexnějšími, dlouhodobějšími a živějšími.
Vinice rostou na výrazně křídových půdách, ve vinicích s širokou škálou charakterů. To umožňuje optimální umístění odrůd révy vinné. Kromě klasických, světově proslulých odrůd, jako je Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Rulandské modré, pěstují také regionální odrůdy, které se staly vzácnými, jako je např. Würzer, Morio Muskat nebo Huxelrebe. S odrůdami odolnými vůči houbám (Piwis), jako je Cabernet Cortis, stanovili nové kvalitativní akcenty v chuti.
Puristica je biodynamické přírodní červené víno vyrobené z odrůdy Pinot Noir/ Rulandské modré. Tmavé odlesky v rubínově červené barvě. Vůně připomíná jemné nuance lesních plodů, později třešní, některé černý pepř a jahodovou dřeň, i náznaky fialek. Chuť je ovocná, jemná a sametová, s jemnou kyselinovou strukturou v pozadí. Se zralými, chutnými, křupavými taniny ukazuje klasickou eleganci a jemnost z odrůdy. Jemný, zcela přírodní Pinot, který předčí některé drahé francouzské burgundské.
Hodí se k: čerstvé pastě s rajčatovou omáčkou a parmazánem
Puristica roste na teplých vinicích v oblasti Leckerberg. Sprašové hlinité půdy se velmi příjemně prohřívají a jejich vysoký obsah vápna podtrhuje odrůdový charakter Pinot Noir. Rulandské modré má zvláště pozitivní, harmonizující reakci na biodynamickou přípravu a druhově bohatou kvetoucí zeleň ve vinici, což se odráží i v živosti tohoto vína.
Fermentace probíhá spontánně u všech složek hroznových bobulí.
Od sklizně po lahvování uplyne 12 měsíců. Po celou tuto dobu zůstává víno nesířené, zraje z 80% v použitém barrique a z 20% v novém barrique. Následně není filtrováno a šetrně plněno do láhve, tak jak tomu bylo v přírodě.
V současné době je víno mladé, mělo by se alespoň 1,5 - 2 hodiny před konzumací nadechnout, nejlépe dekantovat. Tip: Vhodné je ochutnávat po více dnů, při kontaktu se vzduchem se velmi pěkně rozvine.
